Szódás kenyér: gyors, élesztőmentes és nem gyúrható

gyors

Ez a recept, amelyet ma megosztunk, egy kicsit különleges. Már tudod, hogy ebben a házban a kenyér, a jó kenyér kedvelői vagyunk. Nos, ma biztosan meg fogunk lepni, meg fogjuk tenni a Szódás kenyér.

Ez nem az első kenyér recept, amelyet közzéteszünk, az online iskolánkban kínált házi teljes kiőrlésű kenyér tanfolyam mellett.

Hosszú ideig gyakori kérdés vagy hiba, amelyet sokan feltesznek nekünk, miért nem illik jól a kenyér, "ha a szokásos élesztőt használták". Ebben rejlik a probléma, azt hiszik, élesztőt használtak, de a valóságban emelőszert, a szokásos "királyi élesztőt" használtak, amely sütőpor vagy vegyi hajtóanyag.

Nos, az a helyzet, hogy ezt a receptet a Covid-19 miatt teljes karanténban tesszük közzé. Sokan vállalták, hogy otthon, bezárva készítik el saját kenyerüket, akár akarjuk, akár nincs több időnk. Emiatt sok létesítményben nem könnyű lisztet és főleg élesztőt (száraz és friss pékséget) találni.

Valamivel ezelőtt elkezdtem vizsgálni, hogyan lehet kenyeret készíteni élesztő vagy kovász nélkül, hogy megoldást találjak erre a kis problémára, és találtam egy nagyon kíváncsi, Írországra jellemző kenyeret, szóda kenyeret.

Szódás kenyér pirítós

Szokatlan kenyér

Nagyon kíváncsi kenyér, mivel mivel az élesztőt nem használják, nem kell erjesztési idő, ezért nem szükséges glutént gyúrni vagy fejleszteni. Tehát legalább 2 óra időt vettünk el az útból egy normál kenyérhez képest (a leggyorsabb).

Természetesen jobban szeretem a kenyeret a dagasztásával és a két élesztőjével, de vészhelyzet esetén ez kiszabadíthat minket a bajból.

Ennek a szóda kenyérnek az eredménye meglehetősen sűrű és nem túl bolyhos. A citrom bikarbonátjának és savjának köszönhetően nő, ami nagyon jól csillog és a sütőben nagyon szépen kinyílik. De nem az a legjobb kenyér, ha „mártogatunk” egy szószban. Másrészt tökéletes a pirítósokhoz. Ilyen típusú vastag és tömör morzsával megkenhetünk lekvárt, paradicsomot, olajat ... amit csak akarunk egy remek reggelihez.

A napokban száraz lesz, ezért azt javaslom, hogy tartsa a hűtőszekrényben szorosan lezárva, és vágjon szeleteket pirításhoz. Hidegnek lenni, bár nem a legjobb a kenyér számára, jó, ha felvágjuk, annyira nem omlik össze, a szeletek tökéletesek és a kenyér nem szárad ki. Ezután tegye őket a kenyérpirítóba, és a kenyér belül puha és kívül nagyon ropogós lesz.

A következő videóban lépésről lépésre láthatja az összes részletet.

Ha csak teljes kiőrlésű liszt vagy fehér liszt van, ne aggódjon, tegye meg vele, nem feltétlenül keverje össze őket. A kenyér is jó lesz neked.

És ha úgy találja, hogy az íze nagyon hasonlít a hidrogén-karbonátra, megpróbálhatja enyhén csökkenteni ennek mennyiségét, vagy adhat hozzá más olyan összetevőt a tésztához, amely segít elrejteni az ízt. Mazsolát és diót, vagy ritkább változatot ajánlok finomra vágott hagymával. De ne adj hozzá túl sokat, ha nem akarod, hogy túlságosan megnedvesítse a morzsát.

Itt van a recept nyomtatható formátumban is, hogy kéznél legyen.