Több mint háromezer szőlőfajta létezik, amelyek két nagy csoportra oszthatók. Először is vannak olyan étkezési szőlőink, amelyeket frissen vagy szárítva fogyasztanak, nagyobbak, húsosak és különböző színűek: sárga, zöld, gránát vagy ibolya. Vannak viszont borszőlők, amelyek általában savasabbak, mint az étkezési szőlők.
A friss szezonális szőlő mind az őszi, mind a kora téli hónapokban megtalálja a legjobb pillanatát, és íze nemcsak a fajtától, hanem a termesztett talaj típusától is függ.
Antioxidánsok
A szőlő emberi egészségre gyakorolt értéke nagyrészt annak a bioaktív anyagnak köszönhető, amely felelős a jellegzetes színéért, aromájáért és állagáért, és amelyek elismerten hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek a szervezet számára, amelyet számos tudományos munka bizonyított.
Ezek a vegyületek polifenolok, különösen a resveratrol, amely a gránát vagy ibolya szőlő bőrében található. Ezeket a vegyületeket tanulmányozták, és nagyon erős védő aktivitást mutattak ki a sejtekben azáltal, hogy gátló hatással voltak az őket károsító szerekre, például a toxinokra, a szabad gyökökre és a genetikai anyagukon található egyéb káros vegyületekre.
A resveratrol a szív számára is jelentős előnyökkel jár. Ebben az értelemben a Journal of Cardiovascular Pharmacology tudományos folyóirat áttekintést adott számos emberen végzett tudományos vizsgálatról, amelyekben feltárják a resveratrol szerepét az artériák és a szív- és érrendszer egészségének védelmében.
Ezeknek a vegyületeknek az előnyeit igazolták mind a szőlőbevitel, mind a vörösbor tekintetében. Fontos azonban tisztázni, hogy ez a szerep csak kis napi mennyiségekkel marad fenn, mivel ezt meghaladva a bevitel káros hatásai meghaladják az előnyöket.
Víz és cukrok
A szőlő tápanyag-összetétele némileg változhat attól függően, hogy fehér vagy gránát/lila szőlő. Általában fő összetevője, mint más gyümölcsök, a víz (súlyának 83 százaléka).
Mindkét változatban a cukrok (elsősorban a glükóz, a fruktóz és a szacharóz) hozzájárulása valamivel magasabb, mint a többi gyümölcs. Így egy 18 szőlőből álló közepes fürt 100 kilokalóriát ad, megközelítőleg megegyezik egy közepes banánnal, egy közepes almával vagy két nagy mandarinnal. Éppen ezért, bár a szőlőt néha nagyon kalóriatartalmú gyümölcsnek tekintik, mégis el lehet venni, ha a bevitt mennyiséget figyelembe vesszük.
Hasonlóképpen kiemeli a B6-vitamin és a folsav jelenlétét, amely annyira fontos az anyagcseréhez és a sejtek fejlődéséhez.
Magolaj
A szőlő magja vagy magja gazdag esszenciális omega 6 típusú zsírokban (linolsav), de testünk nem képes felszívni, mert nem képes megemészteni a magokat. Ezeket a zsírokat azonban szőlőmagolajhoz extrahálják, széles körben használják kulináris és esztétikai célokra.
Az adat
A napi káliumszükséglet több mint 15% -át egy szőlőfürt mellett lehet bevinni. A kálium segít csökkenteni a nátriumszintet és ezáltal a vérnyomást, ezért a magas vérnyomásban szenvedőknek növelniük kell fogyasztásukat. A veseelégtelenség betegségében szenvedők azonban nem szedhetik őket.
 Nem szabad eltévedni
Spanyolország különböző bormúzeumaiban csodálhat paneleket és informatív anyagokat, festményeket és egyéb művészeti tárgyakat, amelyek megmutatják nekünk a szőlőtermesztés eredetét és mértékét az egész emberiség történelme során. Öröm azoknak, akik többet szeretnének tudni erről a gyümölcsről.
Szerző
Iva Marques-Lopes. Dietetikus-táplálkozási szakember. A Zaragozai Egyetem Egészségügyi és Sporttudományi Kar
Cikk a. 70. Számában jelent meg „Szív és egészség” magazin
- A kávéfogyasztás felgyorsítja a Fundación Española del Corazón szívét
- A kávéfogyasztás felgyorsítja a Fundación Española del Corazón szívét
- Paradicsom, jellemzői és egészséges tulajdonságai Passion Fruit
- Milyen ételek nem tanácsosak a szívbetegek számára Fundación Española del Corazón
- B2-vitamin - Riboflavin - Spanyol Szív Alapítvány