ízlés szerint

Tápanyag-információ

Tacacho rángatózó

Az adminisztrátor által 2016. november 6-án

A cecinával ellátott tacacho Peru gasztronómiájának tipikus étele, amely a perui dzsungel területéről származik, és széles körben elterjedt az ország többi részén. A "tacacho" kifejezés valószínűleg a kecsua "taka chu" -ból származik, ami azt jelenti, hogy "a megvert". Hagyományosan csak zöld bellaco banánnal készítik, és grillen megpirítják, amíg a banán teljesen meg nem fő.


Hozzávalók

  • A tacachóért rángatózó
  • Zöld Bellaco banán - 2 (egység)
  • Bellaco érett banán - 2 (egység)
  • Sertészsír - 100 (gramm)
  • Növényi olaj - 1 (evőkanál)
  • Sertéshús - 200 g.
  • Rángatózó - 100 (gramm)
  • Só ízlés szerint)
  • A cocona paprikához
  • Cocona - 2 (egység)
  • Citrom - 2 (egység)
  • Ají Charapita - 4 (egység)
  • Növényi olaj - 1 (evőkanál)
  • Apróra vágott vöröshagyma - 1/2 (egység)
  • Sachaculantro vagy Culantro - (ízlés szerint)
  • Só ízlés szerint)

Készítmény

A tacachóért rángatózó:

  1. Egy serpenyőbe adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat, 100 gramm disznózsírt, lassú tűzön sütjük, amíg a vaj felszabadítja a zsírját,
  2. Távolítsa el a megsült sertészsírt, tegye hozzá hússal és bőrrel felkockázott szalonnát, közepes lángon süsse addig, amíg a szalonna ropogós lesz, tartsa nedvszívó papíron.
  3. Hámozza meg és vágja a banánt 2 centiméter magas hengerekbe. Sütjük a zöld útifűket 5-6 percig közepesen alacsony hőfokon, az érett útifűket pedig 5-6 percig alacsony hőfokon. Tartalék nedvszívó papíron.
  4. Egy nagy tálba adjuk hozzá a megsütött útifűeket, egy marék ropogós szalonnát, mozsár segítségével pépesítsük, amíg püré állagú lesz, ízlés szerint sertészsírt és ízlés szerint sót adunk hozzá, kézenfogva gyúrjuk és formázzuk tenyér méretű golyókat.
  5. Közepes lángon aranysárgára sütjük a rántást, tálaljuk a tacachókkal.

A cocona paprika esetében:

  1. Hámozzuk meg a coconákat, vágjuk finomra, helyezzük egy edénybe. Azonnal hozzáadjuk két savas citrom levét. (Ez azért van, hogy a cocona ne rozsdásodjon meg). Keverd össze.
  2. Hozzáadunk 1/2 finomra vágott lilahagymát, apróra vágott charapita chili paprikát, sachaculantrót vagy apróra vágott koriandert. 1 evőkanál növényi olaj, ízlés szerint só.