2016. május 19. Manuel Anaya 2 hozzászólás
A kezek a csíra átadásának egyik fő útja, ezért fontos a megfelelő higiénia fenntartása. Kézmosás étkezés előtt és után, mosdó, pelenka cseréje vagy a felületek megérintése nyilvános használatra olyan gesztusok, amelyeket mindannyian tökéletesen beépítettünk (vagy kellett volna) tökéletesen beépíteni az egészségünket befolyásoló vírusok és baktériumok terjedésének elkerülése érdekében.
Ezeken a napi gesztusokon kívül vannak olyan szakmai szektorok, amelyekben a kézhigiéné elengedhetetlen ahhoz, hogy hivatásukat biztonságosan gyakorolhassák. Ez az egészségügyi ágazatban vagy az ESZA - ban dolgozó személyzet esetében fordul elő azok, akik olyan tevékenységeket folytatnak, amelyekben élelmiszerkezelés zajlik. És hogy is lehetne másképp, ma kihasználjuk ezt a helyet, hogy néhány tippet hagyjunk a munkahelyünkön a kézhigiénével kapcsolatban.
Tartalomjegyzék
Hogyan kell helyesen mosni a kezét?
Részére adott képzésen belül megkapja az élelmiszer-kezelő címet, Az élelmiszerek tisztításának vagy megőrzésének elmagyarázásán túl van egy része, amely az kézhigiéné, valami teljesen logikus, ha figyelembe vesszük ennek a szempontnak a nagy jelentőségét az ételek minőségének és biztonságának garantálásában. A kezek tartósan érintkezésbe kerülnek az élelmiszerekkel, valamint azokkal (kanalak, kések, készülékek és egyéb eszközök), konyhai eszközökkel és felületekkel, amelyeken kezelik őket, ezért a szennyeződés szempontjából az egyik fő veszélyt jelent. Olyan gyakran mosás és a konkrét irányelvek betartása az egyik legfontosabb konyhai tipp, amelynek bárki elkötelezett élelmiszerkezelőként dolgozni. Szeretné tudni ajánlásainkat a kézmosásról?
Iránymutatások a megfelelő kézhigiénéhez
- Először nedvesítse meg kezét és alkarját vízzel.
- Vigyen fel annyi szappant, hogy ellepje a kéz és az alkar teljes felületét, és egyenletesen ossza el.
- Dörzsölje a tenyerét tenyérrel a tenyérig, majd helyezze az egyik tenyerét a másik törzsére, hogy dörzsölje az ujjak közötti belső területeket.
- Ismételje meg azt a mozdulatot, amikor a tenyerét tenyérrel a tenyerére dörzsöli, de most egymásba fonódott ujjaival.
- Forgatással dörzsölje meg a hüvelykujját, ezzel segítve az ellenkező kezet.
- Dörzsölje a körmöket egy egyedi és nem átruházható ecsettel, amelyet időnként fertőtleníteni kell.
- Öblítse le a kezét bő vízzel, hogy eltávolítsa a szappan minden nyomát.
- Használjon eldobható törlőkendőt a kezek szárításához, egy másikkal pedig a csap elzárásához.
Ennek a műveletnek körülbelül 20 másodpercet kell kitöltenie, és annyiszor kell ismételnie egy munkanap alatt, különösen a nyers élelmiszerek kezelése, az előállított élelmiszerek kezelése, az élelmiszerek tisztítása vagy a hulladék eltávolítása után ... És végül csak arra emlékezhetünk, hogy ez a kézi tisztítást olyan speciális helyeken kell elvégezni, mint amilyen a mosogató, elkerülve más helyeket, például a konyhai mosogatót vagy hasonlót.
Például a vendéglátás területén mind az ételek elkészítésével megbízottaknak, mind az őket kiszolgáló alkalmazottaknak különös érdeklődéssel kell betartaniuk ezeket az irányelveket. Jó pincér, szakács vagy munkavállaló az élelmiszerekkel kapcsolatos valamilyen tevékenységben felelősséget jelent a fogyasztók egészségéért, ezért minden megelőző intézkedést be kell tartani.
Nál nél Országos Képzési Központ élelmiszerkezelők számára Szeretnénk mindenkit tudatosítani, függetlenül attól, hogy szakemberek-e az ágazatban, vagy sem, a kézhigiéné gondozásának fontosságáról a biztonságunk és a körülöttünk élők biztonsága érdekében. Maga az Egészségügyi Világszervezet emlékeztet minket: "A tiszta kezek megmenthetik az életét".
Ha vendéglátóiparban dolgozik, vagy kávézó vagy bár-étterem felállításán gondolkodik, javasoljuk a „12 tipp éttermek és kávézók számára” cikket.