2010. november 14., vasárnap

Gomba leves póréhagymával

Feltételezem, hogy minden esővel együtt sokféle vadgombának kell lennie a hegyen, ezért kezdem velük. Nincs tapasztalatom a vadgombák kiválasztásában és begyűjtésében, ezért egyenesen a piacra kerültem, és fehér gombát (Agaricus bisporus) vásároltam.

A gomba kiemelkedik nagyon alacsony kalóriatartalommal (22 Kcal/100 gr.), Ami ideális azok számára, akik szeretnék ellenőrizni a súlyukat; Magas káliumtartalommal rendelkeznek, amely ásványi anyag segít a vérnyomás szabályozásában és a szívbetegségek megelőzésében. Kíváncsi, hogy kb. 2/3 csésze gomba ugyanolyan káliumot tartalmaz, mint egy közepes banán.

póréhagymával

Továbbra is esik az eső, így ezekkel a gombákkal csak egy forró leves elkészítésére gondolhatok, amely eltér a "tipikus gombakrémtől", amelyet valamennyien ettünk valamikor. Póréhagymát is beépítek, egy szezonális zöldséget, amelynek a saját terét is szentelem.

GOMBALEVES KÖNYVEKKEL

800 grs. fehér gomba
2 póréhagyma, jól megmosva és apróra vágva
400 grs. apróra vágott paradicsom, lecsepegtetjük.
3 fokhagymagerezd
2 evőkanál. Olívaolajból
Só és bors ízlés szerint
½ tk. édesköménymag
2 babérlevél
1 evőkanál. Paradicsom szósz
½ csésze muskotálybor (vagy más édes bor)
2 ½ csésze zöldségleves

Egy nagy serpenyőben melegítsen egy evőkanál olívaolajat közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a póréhagymát, sóval, borssal ízesítjük, és addig pároljuk, amíg meg nem színeződik és puha, kb. 5 perc. lefoglal.

Ugyanebben a serpenyőben adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat, a fokhagymagerezdeket és a gombákat. Sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon főzzük, megakadályozva, hogy a gomba felszabadítsa a vizet, és biztosítva, hogy pirított színűek legyenek, kb. 5 perc. (jó trükk a gomba vízveszteségének megakadályozására, ha kis adagokban megdinszteljük őket anélkül, hogy egyszerre sokakat tennénk a serpenyőbe).