konyhájából

Ez az egyik legnagyobb modern ellentmondás: míg a szupermarketek tele vannak termékekkel (nem étellel), az elhízás és a helytelen táplálkozással összefüggő betegségek fokozódnak, sőt maga a WHO is megerősíti, hogy az étrend a rákos megbetegedések és a fejlődéssel összefüggő patológiák fontos megelőző eszköze.

Néhányan távoli kultúrákra helyezik a figyelmet, fizikailag, mint a japánok, vagy kulturálisan, mint a nyers vegánok és mások; De itt a közelben vannak titkai étkezési szokásaink javítására: nagymamáink.

Az, hogy háborút, háború utáni időszakot, nélkülözést és kevés élelmiszer-ellátást éltek, nem jelenti azt, hogy gasztronómiai kultúrájuk nem volt jó, éppen ellenkezőleg: ösztönös bölcsesség, jó alapanyag, mértékletesség a falánksággal és az alkímia ellen a konyhában számos kulcs, amelyet alkalmazkodhatunk az aktuális időkhöz.

Ezek a 10 szokás utánozni nagymamáink konyhájában:

1. Hosszabban főztek = több házi ételt

Előre elkészített cikkek nem léteztek, és nagymamáink a konyhába fektették (nem vesztegették) az időt. Pároló, kényeztető, természetes összetevők az elkészített adalékanyagok végtelen listája nélkül frissen főtt étele csemege volt az íznek és az egészségnek. Nem hiába, a modern reklám a nagymamákhoz fordul, amikor ki akarja emelni a termék minőségi tulajdonságait.

Az idő pénz és pénz a konyhában is, ezért sok egészségügyi szakértő első számú tippje, hogy be kell jutnia a konyhába. Michael Pollan megerősíti, hogy: „Ha főz, jobban eszik, mert soha nem tesz annyi cukrot, sót vagy hidrogénezett olajat, mint egy márka feldolgozott élelmiszer. Ha csak egy változtatásra van lehetősége, legyen ez: KONYHA ".

2. A konyhát magasabbra értékelték

A konyhát nem kínzásnak vagy behódolásnak tartották, hanem a ház lelkének, az élet központja és egy szent hely ahol főznek kapcsolatok, tevékenységek, ételek és egészség. Aki pedig a konyhát irányította, annak fontos hazai és társadalmi hatalma volt.

A zen kolostorokban a szakács nagyon elismert álláspont, és olyan szerzők, mint Roy Littlesun, elmagyarázzák, hogy a nők ősi alkimisták és az élelmiszer- és növényismeretek ismerői voltak, de az inkvizíció óta, majd később az iparral együtt elvették tőlük. hogy a hatalom és a konyhák csökkenni kezdtek az ételek méretében és minőségében.

Ma a saját étel elkészítése és termesztése ismét forradalmi és társadalmi átalakulás.

3. Szezonális, helyi és friss ételek

A nagyszüleinknek nem kellettekegyél helyi szinten, gondolkodj globálisan»Mivel helyi termékeket tápláltak és fogyasztottak, ezáltal fenntartva az élelmiszer-szuverenitást és a kézművességet, valamint gyümölcsöt és zöldséget ettek szezonban és érettségükkor; pontosan mi van a legtöbb ízben és tápanyagban.

A kamráik tele voltak élelmiszer és nem élelmiszer ami bővelkedik a modern szupermarketek szekereiben (sok doboz és kevés friss).

4. Egyszerű, de tápláló receptek

Több pörkölt és pörkölt, amely táplálja, táplálja és melegíti a testet, és kevesebb snack bármikor.

5. A hüvelyesek és a gabonafélék jó kombinációja = kiváló minőségű teljes fehérje

(Vázlat Patrick Holford "Optimal Nutrition Bible" -jéből)

Televízió és táplálkozási szakemberek nélkül az előző generációk tudták, hogy a rizzsel vagy a hüvelyesek és gabonafélék más kombinációival készített lencsék teljes, tápláló és kielégítő ételek, amint azt esszenciális aminosav-összetételük bizonyítja. Ily módon kevesebb húst ehettek, amely akkoriban sokkal drágább és kevésbé hozzáférhető volt - bár jobb minőségű, mint a mai -, és nem volt szükségük hirdetésekre vagy intézményi kampányokra a húsfogyasztás növeléséhez. növényi fehérjék. Tudták…

6. Nincs teflon és nincs mikrohullámú sütő

Üveg, agyag, fa, porcelán ... Egészséges anyagok főzéshez. Igaz, hogy a ma tiltott ólom és káros anyagok előállítása is lehetséges, de általában megszabadultak a mikrohullámú sütőtől - amely megváltoztatja az élelmiszer molekulaszerkezetét és csökkenti a vitaminokat és a tápanyagokat - és Teflon, rákkeltő és 2015-től betiltották a konyhában.

7. Az élelmiszeripar kevésbé volt hatékony

A Monsanto még mindig a vietnami háborúban készítette az Orange ügynököt, és nem szegezte be az élelmiszerpiacot glifozáttal és GM magvakkal, amelyek ellenálltak a saját gyomirtó szerének. Az élelmiszeripari vállalatok többi része még nem volt olyan nagyvállalat, amely alapvető élelmiszerekkel spekulált, ők ellenőrizték a reklámot, manipulált fogyasztók, behatoltak az egészségügyi minisztériumokba, és nagyon hatékony lobbikat hoztak létre érdekeik számára.

Nagymamáink az éghajlat, a földtulajdon és más fordulat kegyelmében voltak, de nem a magvak szabadalmainak vagy az ipar érdekeinek.

Lásd az erről szóló Food Inc, a világ a Monsanto, a mi napi méreg vagy a The Corporation című dokumentumfilmeket.

8. Kevesebb hús, kevesebb cukor, kevesebb csomagolt és feldolgozott termék = kevésbé mérgező

Nagyszüleink követték az egészséges mediterrán étrendet (amelynek csak a neve maradt, mert Spanyolországban alig fogyasztják), ellentétben a jelenlegi generációkkal, akiknek étrendjét túlzott tejtermékek, finomított lisztek, édességek, vörös és feldolgozott húsok, édesítőszerek, vegyszerek és még sok más jellemzi. hogy hivatalosan fontolóra veszik a HALÁLOS DIÉTÁT.

Tény, hogy az Egyesült Államokban ma ugyanannyi csirkét esznek meg egy nap alatt, mint egy egész évben 1930-ban. Emlékszik még arra, hogy a nagyszülők szabadon tartott csirkét ettek vasárnap, és egész buli volt?

A csirke már majdnem reggelit készít, és nem tart szabadon, és a szabadban tenyésztik, hanem gyárakban (nem gazdaságokban) van tele, gyógyszeres, hormonális, géntechnológiával módosított, így nagyobb mellmennyiséggel rendelkezik, így a lábai nem támogatják azt stb.

Az Food Inc dokumentumfilm ezen rendszere nagyon jól tükrözi: ma az állatokat aránytalanul, rövid idő alatt, kegyetlenséggel és természetellenes módon kell növekedni, és ez megviseli az egészséget és a társadalmat általában.

9. Ismerték a növények gyógyhatásait

A nagymamák ismerték a környezetükben lévő növényeket, és otthoni gyógymódjuk volt köhögésre, gyomorfájásra, takonyra, ... Ma mindenben orvosoktól és gyógyszerészektől függünk, és a mindennapi élet patológiássá vált. Sok technológiai fejlődés és sok elszakadás testünktől és természetünktől.

10. Áldd meg az ételt

Ez nem vallási téma, hanem a Természet iránti tisztelet, a Föld iránti hála azért, amit kínál nekünk, annak a tiszteletnek a jele, hogy ki termesztette az ételt és ki főzte. Őseink ÉLNEK ÉLNEK, és nem éltek enni, és ezt a tényt azzal tisztelték meg, hogy ülve és nem állva étkeztek, tévével, számítógéppel stb. Az evésnek önmagában is értéke volt.

Ezen felül, és amint azt Masaru Emoto kutatásai és a kvantumfizika is mutatja, az őszinte ivás (vagy a víz vitalizálása) energikusan megváltoztathatja az ételt. Ez a fagyott víz mikroszkópfotója, amely a "köszönöm" szót kapta.

Mindezért, és anélkül, hogy bármikor mitologizálnánk a nagyszüleink hiányosságait és kevesebb fejlettségét, tanulhatunk jó érzék, egyszerűség és természetesség és javítsuk a jelenlegi étrendünket.

Számos szakácskönyv található nagymamánkból a múltkori aromák és ismeretek visszaszerzésére, de külön kiemelem Montse Bradford "Nagymama konyháját", mert ez megment a hagyományos konyha ételeit, ami energetikai tulajdonságai miatt valóban megéri és íze.

«Amikor megemlítjük ezt a„ nagymama konyhája ”kifejezést, mindenki könnyen megértheti, miről van szó. Az olyan ételek, mint a hüvelyes pörkölt, házi húsleves, zamatos fehérjetartó étel GONDOZÁS, SZERETET, DEDIKÁCIÓ és IDŐ.

Alapanyagokból olyan ételeket készítettek, amelyek minden energiájukat, vitalitásukat és szilárdságukat felkínálják nekünk. És minden szinten elégedettek és tápláltak minket. Vissza kell térni az otthoni főzés ebbe az osztályába, egy életen át, hogy néhány év alatt ne vesszen el teljesen, és még mindig hivatkozhatunk rá. Talán eszméletlen szinten a nagymama konyhája is ismerte az ételkombinációk és alkímia hatásait. "Felélesztette a halottakat". Hagyományos ételek, amelyek lényünk legmélyebb szintjén tápláltak minket »
Montse Bradford