Sokan szeretjük a pohár fehérbort, de ha vörösborról van szó, nos ... egyszerűen nem szeretjük. A vörösbor íze „keserű”, akkor mit tehet egy fehérboros ital?

egyszerű

A vörösbor megszerzett íz, hasonlóan ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell kávét inni. Számos jó oka van annak, hogy ízelítőt szerezzen a vörösborból: a szíve egészséges, ellenáll a sok ízű és testű ételeknek, érdekesebbé teszi az étkezést: este a fehérborok a vörös várakozással. jött jönni. A "jó okok" közül a legjobb az, hogy a vörösbor ellenáll az ízes ételeknek.

A vörösbor ízének megszerzése

Ez az egyensúly kérdése. Ha egy finom rizspuding egy robusztus marhahús filé kísérője, a puding íze elvész a steak ízében. Természetesen nem szolgálna fel édes rizspudingot a marhahús mellé, de édesburgonyás ételeket tehetne. Az édesburgonya "édes", de állaga és térfogata is van, de a rizspuding "finom". Az igazi probléma az, hogy a puding jelentéktelenné válik. Chardonnay marhahús filével: A Chardonnay "jelentéktelenné" válik. A jelentés iránti igény hívja vörösborra az asztalt.

A kiadós ételeket tartalmazó Chardonnay nem "társadalmilag rossz", csupán egyensúly kérdése. A steak párosítása burgonyapürével, mac és sajt körettel kiegyensúlyozatlannak tekinthető. A ropogós zöld saláta és a burgonya tökéletesen kiegyensúlyozott. Másrészt egy jól sikerült Cabernet Sauvignon eltörpül a talp finom filéjében. Az a tény, hogy talpfilét eszel, teljesen elveszett - eheted, de nem fogod megkóstolni. Vörösbor uralja a halakat. A halaknak könnyebb borra van szükségük.

Tálalja a Chardonnay-t gyönyörű dinnye aláfestésével, talán sárgabarackkal vagy őszibarackkal, kompatibilis ételekkel (esetleg csirke, hal, néha sertéshús). A bor kiegészíti az ételek ízeit. Ez teszi az ételt finoman kiegyensúlyozottá. A bor valójában étel, és étellel szolgálják fel, de mindez egyensúly kérdése.

A vörösbornak számos olyan tulajdonsága van, amely alkalmassá teszi teljesebb ízű ételek elkészítésére. A fűszeres vörös vagy lila szőlőhéjak a bor ízének és személyiségének szerves részét képezik. A vörösborok lehetnek tangy, tangy, szilva vagy lekvár, de nagyon kevés vörösbor édes. Ez a fehérborivó kereszteződése; sok fehérbor technikailag száraz (nem édes), de érzékeli az édességet (gyümölcsös, friss gyümölcsaromákat). Az „édes” ital nem egészíti ki a kiadós steaket, sem a grillt, sem a fasírtot, a grill bordáit. Ezekhez az ízes ételekhez vörösborra van szükség.

1. lépés - Vegyél egy "érett és kerek" vörösbort

Ezek a borok technikailag szárazak, de érettebb fekete gyümölcsízük van. A "Blackberry" ízek jobban egyensúlyba kerülnek egy bordával vagy hamburgerrel, mint az érett dinnye ízek.

A helyi borkereskedőnél kérje a borkezelőt, a tulajdonost vagy a hozzáértő borértékesítőt. Leírókkal írja le a kívánt gazdag ízeket: lekvár, érett, buja, fekete gyümölcs, kerek, nagy gyümölcs, érett, szeder, cseresznye vagy gazdag. A "lekvár" jellegzetes bor érzékelt "édes" ízű lesz, még akkor is, ha a bor nem édes. A "gazdag" bor ellentéte a "sovány" bornak. A sovány bor nem mutatja meg a szőlő érettségét és nem engedi el.

2. lépés - Rendeljen közepes testű bort

Egyes ételek jobbak testes bor mellett, de a közepes testű bor jó kiindulópont, és étellel vagy anélkül is jól működik. A könnyebb testű vörösbor kockázatos lehet. A könnyebb '' vékonyabbat eredményezhet, és a vékonyabb borok nem vonzóak.

3. lépés - Kérdezzen az ezekkel a szőlővel készített borokról

Shiraz, Syrah, Grenache, Zinfandel (Red Zinfandel, nem White Zinfandel), és talán néhány Merlots és Cabernet Sauvignons. A Shiraz, Syrah, Grenache és Zinfandel szőlő eredetileg valamivel gyümölcsösebb, mint a nemes Cabernet Sauvignon és Merlot szőlő. Az évjárat és a borász a végső tényező. A bor minősége a szőlő gyümölcse. A borszakembered legyen a kalauzod.

4. lépés: Keressen borokat, amelyeken a szőlő neve szerepel a címkén

Egy adott szőlőből készült bornak mindig jobbnak kell lennie, mint egy "vörös" bornak.

5. lépés: válasszon árkategóriát

Ha hajlandó fizetni 7,00 dollárt vagy annál többet egy 750 ml-es palackért, és kiskereskedelemben hajlandó kockáztatni, akkor talál egy jó vörösbort. 8,00–17,00 dollárért igazán szép vörösbort találhat.

Az ár különbséget tesz, mert jobb minőségű szőlővel függ össze. A legjobb vörös vagy fekete szőlőt, a leggazdagabb sűrített levével, ott termesztik, ahol az éghajlat és a talaj a leginkább kedvez a kiváló szőlő előállításának. Néhány példa a Napa és Sonoma régió, Kalifornia és Bordeaux vagy Burgundia, Franciaország. 7,00 dollárért nem talál vörös borokat ezekből a régiókból, de más területek kiváló munkát végeznek a vörösborok alacsonyabb áron történő ivásáért. Kóstoljon Ausztráliából, Dél-Franciaországból származó borokat, valamint a „Central Coast” vagy „California” megnevezésű borokat.

6. lépés: gyakorlat

Körülbelül három uncia vörösborát öntsön legalább egy 8 uncia pohárba. Hagyja, hogy a bor lélegezzen. Amint a grill felmelegszik, egyél meg kedvenc kekszet vagy kenyeret, esetleg sajtot. Helyezze a borospoharat egy asztalra; helyezze ujjait a pohár tövére, és forgassa meg a bort. Ez biztosítja a bor levegőjét és lágyítja a tanninokat (a "keserű" ízt). A vörösbor levegőzése fontos. Mielőtt megtudnád, a bor "fonása" kellemes szokássá válik. A keksz vagy a kenyér felkészíti az ízlését borra. Ellenálljon a vágynak, hogy étkezés nélkül megkóstolja a bort. Az első pár korty segítségével nedvesítse meg az összes ízlelőbimbót a szájában (ettől mindenképpen jobb lesz az íze a bornak) - ellenálljon a szájába dobni és lenyelni. Vegye le a hamburgert a grillről, és élvezze a tökéletesen kiegyensúlyozott ételeket.

Légy határozott, ne csüggedj, ha az első borok nem vonzóak, rajtad nő!

További tippek a vörösbor szeretetének elsajátításához:

Az első falatot ne változtassa salátává. Az öntettel a bor íze megkeserülhet. Ha az első fogás saláta, nincs előétel, akkor tartsa a bort a főétel megérkezéséig.

Ne kóstolja meg a bort menta lehelet, szájöblítés vagy fogmosás után.

Az étel elengedhetetlen a vörösbor szeretetének megtanulásához - kezdje az étellel, és térjen át a borra.

Ritkán iszunk csak kávét, csak jeges teát vagy csak kólát. Miért korlátozza borválasztékát csak fehérre vagy pirulásra? Ez egyszerűen egyensúly kérdése.