Amikor az egészséggel kapcsolatos diétás beavatkozást javasolják, strukturálhatjuk az ételt alkotóelemekként, és tanulmányozhatjuk azokat olyan sorrendben, amely összefügg az életfontosságú és egészséges állapotunkkal
Tápanyagok: vagy közvetlen elvek, amelyek főleg energiát szolgáltatnak, vagy mikroelemek és nyomelemek, amelyek fontos élettani funkciókkal rendelkeznek.
Fitokémiai anyagok: mint alkaloidok, antioxidánsok, antiösztrogének, enzimek, nukleinsavak és különféle kémiai típusú anyagok. Az ételek, különösen a zöldségek, hiteles vegyipari gyárak, amelyeknek csak kis részét ismerjük, és bármelyikük hatással lehet az egészségre. Több mint 5000 fitokémiai anyagot azonosítottak, és nagy részük azonosítatlan marad.
Mérgező anyagok: természetes, például természetes peszticidek, nikotin, aflatoxinok, alkohol stb., vagy az ember rovarölő, gombaölő stb. ... vagy környezeti szennyező anyagok, például nehézfémek, dioxinok
Prebiotikus anyagok: az étel vagy a bélflóra táplálkozási hatásának befolyásolása.
Mikroorganizmusok: Egyesek jótékony hatással vannak egészségre, például probiotikumok, mások károsak, például patogén mikroorganizmusok vagy toxinjaik.
Adalékanyagok: az élelmiszeripar antioxidánsokként adta hozzá: butilezett hidroxi-toluol, C-vitamin, színezékek: tartrazin stb.
Az ételek főzése során keletkező termékek: heterociklusos aminok, benzopirének stb.
Az a tény azonban, hogy számos tanulmány összefüggést talált a tápanyagban gazdag ételek fogyasztása és az ezen tápanyagok kiegészítéseivel végzett klinikai vizsgálatok között, nem talált hatást (mint az E-vitamin vagy a béta-karotin esetében), újból felkeltette az érdeklődését élelmiszerek vagy ezek csoportjainak fogyasztásában. Viszont egyes élelmiszerek, például a keresztesvirágúak és a vastagbélrák elleni védelem, vagy a diófogyasztás és a szívizominfarktus csökkenése közötti összefüggés hozzájárult ahhoz, hogy visszatérjen az étrend tanulmányozásához azon élelmiszerek alapján, amelyek többet alkotnak, mint az azt alkotó tápanyagok. A koncepció szuperélelmiszerek vagy funkcionális élelmiszerek. Ugyanakkor az étrendi tanulmányokat globális beavatkozásnak tekintik, ahol az egyént holisztikus szempontból tekintik az élelemmel való interakcióra egész életében.
NUTRIFARMACIA,célja, hogy segítse az embereket az étellel való kapcsolatuk globális szemlélésében, összehangolva életük különböző körülményeit, hogy közelebb hozzák őket az egészséges táplálkozás egyik formájához, amely integrálódik a családjukba és a személyes életükbe. Ugyanakkor adjon tájékoztatást azokról az élelmiszerekről, amelyeket kerülni kell, és azokról, amelyeket fokozni kell a személyes körülményeiknek megfelelően, külön megemlítve azokat, amelyek minden beteg számára működőképesek lennének, így szuperélelmiszerekké válnak.