Gyakori kérdések

Kapcsolatba lépni

tojás

TÁPLÁLKOZÁS: A 4 fajta tojás és a legjobb elfogyasztási mód

1. EGY SZERVES Tojást

2004 óta minden Európában forgalomba hozott tojásnak kódot kell tartalmaznia. Ehhez minden egyes tojás héjába egy meghatározott számmal ellátott kis bélyeg van vésve, amelynek első számjegye a tyúkok nevelési módját jelzi:

  • 3: ketrecben nevelt tyúkok. Ezeket a tojásokat feltétlenül kerülni kell.
  • 2: csirkék a hajó padlóján, anélkül, hogy nyomorúságos létükben valaha is látták volna az eget. Ezeket is el kell kerülni.
  • 1: szabad tartású csirkék (... már láttuk, hogy ez mit jelent). El kéne kerülni.
  • 0: bio tojás. A tyúkok távozhattak, és részesültek a menedékből és a növényzetből a külső úton; a házon belül a tyúkok száma korlátozott, sűrűségük pedig kisebb. Ezen felül részesültek a 90% -ban szerves étrendből.
    Sajnálom, de még a 0 számmal jelölt tojásokkal sem elégednék meg. Egyre több olyan ipari létesítmény kerül üzembe, amelyek papíron tiszteletben tartják az ökológiai termelés kritériumait, és milliókat termelnek tojást.

Még mindig messze vagyunk a csirkék hagyományos tenyésztésétől, amely csakis garantálja a tányéron ezer felismerhető, autentikus tojást, amelyet nagyszüleink ettek. 1950-ben Spanyolországban ezer és ezer aktív gazdaság volt. Mindegyikben volt egy tyúkól, néhány tucat tyúkkal, amelyek gyakran szabadon kószálhattak. Az összes elfogyasztott tojást így állították elő.

Mert csak így lehet tojást termelni. Ez azt jelenti, hogy az Ön számára ideális lenne megvásárolni a tojásait egy olyan biotermelőtől, amelyet ismer, és akinek normál méretű tyúkja van. Ha vidéken élsz, menj egy tanyához az otthonod közelében; a gazda szívesen megmutatja a helyiségében, ha nincs mit rejtegetnie.

A jó tenyésztő figyelemmel kíséri tyúkjainak etetését, gondoskodik arról, hogy friss és tiszta vízük, elegendő helyük és jó szellőzésük legyen a tyúkólban, amelyet gyakran takarít.

Jól gondozott csirkék tojásokat tojnak, amelyek sárgája sötét sárga. Jó immunrendszerüknek köszönhetően nem fognak szalmonellával fertőzni. Minél frissebb a tojás, annál viszkózusabb lesz a fehér.

két. A LEGJOBB MEGJELENÉS A Tojás

Most, hogy igazi tojást vásárolt, hogyan kell elkészíteni őket, hogy megtartsák minden táplálkozási erényüket?

A legrosszabb, amit tehet, hogy túl magas hőmérsékleten és túl sokáig főzi őket, olyannyira, hogy túlsütve gumis állagot kapnak. Meg fogja változtatni a tojás fehérjéinek szerkezetét, ami allergiához vezethet.

A legjobb módszer a tojást enni ... nyersen.

Látom nemtetszésének és csalódottságának kifejezését. De várja meg, hogy olvassa el a következőket.

A nyers nem azt jelenti, hogy a tojást úgy kell fogyasztania, ahogy van. Keverheti őket egy itallal, például lével vagy turmixmal.

Például a csokoládéhab egy híres és nagyra értékelt recept, amely nyers tojáson alapul. Így teheti meg: vegyen be 6 tojást és 200 gramm bio étcsokoládét. Bain-marie-ban megolvasztjuk a csokoládét. Válasszuk el a fehéreket a sárgájától, és erősítsük őket merevvé. Amikor az olvasztott csokoládé kissé kihűlt, keverje össze a sárgájával. Ezután a fehéreket a hóig adja hozzá ehhez a keverékhez, óvatosan, hogy ne törje el őket. Öntsük a keveréket egyes tálkákba, amelyek egy éjszakán át a hűtőszekrényben maradnak. Hozzáadhat természetesen diót is, de nem kell hozzá cukor, liszt vagy vaj.

Éppen ellenkezőleg, a hatóságok azt tanácsolják, hogy a szalmonellózis elkerülése érdekében a tojásokat jól főzd meg. De ez a kockázat elsősorban a rossz körülmények között nevelkedett tyúkokat érinti, és ebben az esetben is 30 000-ből csak egy petesejt fertőzött.

Semmi sem indokolja, hogy megfosztja a nyers tojás táplálkozási előnyeitől.

3. HA MINDENEK DÖNTÉSÉRE DÖNT, HOGY FŐZZE A Tojást

Ha nem tudja elkerülni a tojások főzését, akkor a legjobb elfogyasztásuk puha főzés, vagyis alacsony hőmérsékleten (80 ° C) történő főzés. Nem szükséges, hogy a víz forrjon, mivel a tojás 70–80 ° C között koagulál.
A tojás méretétől függően körülbelül négy perc elegendő a tökéletes textúra eléréséhez: a fehérnek krémesnek, a sárgájának forrónak és nem tiszta.
De rántottát is készíthet egy bain-marie-ban. A végeredmény egy krém legyen, amihez mindenféle összetevőt hozzáadhat, hogy íze legyen: gomba, fűszerek, finom gyógynövények, zöldségek ...

Garantálom, hogy néhány próbálkozás után a rántotta ilyen elkészítési módja igazi csemege.

Remélem, hogy érdekelte.
Egy ölelés,
Jordi Segura.
A Centro Kine igazgatója és oszteopátája.