Ugyanazokat a tápanyagokat biztosítja-e, mint a hagyományos?

A laktózmentes tej kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos tej? Többé-kevésbé emésztő? Hidd el: sok olyan dolog van ebben a tejben, amelyet még mindig nem tudsz. Itt tárjuk fel őket

Ezer legendát hallottál. Ez a tej emészthetetlen lehet, a teljes tej több kalciumot tartalmaz, mint a fölözött tej, és az utóbbi időben a laktózmentes tej divatossá vált. A mítoszok másik forrása. Jobb ez a fajta, mint a „normális” tej? Kevesebb kalóriát nyújt? Akár intoleráns vagy sem, ebben a cikkben megoldjuk az összes kétséget.

táplálkozás

1. Mi a laktóz intolerancia?

A laktóz diszacharid vagy ami ugyanaz, a tejben található természetes cukor. A laktóz intoleranciát az okozza a laktáz hiánya a szervezetben. Feladata a laktóz két részre osztása: glükóz és galaktóz; De ha ez a folyamat nem megfelelően megy végbe, az azt jelenti, hogy a laktózt nem szívja fel a szervezet. Mivel nem emészthető meg, a baktériumflóra fermentálja, ami kényelmetlenséget okoz.

2. Melyek a tünetek?

Bár a diagnózis felállításához mindig konzultálnia kell orvosával, kezdheti gyanítani, hogy intoleranciája van, ha a tej vagy más tejszármazékok bevétele után a következő tünetek bármelyikét tapasztalja: hányinger, hányás, hasi fájdalom, gáz, hasmenés.

Ezek a bosszúságok azért fordulnak elő, mert rövid láncú zsírsavak és metán, hidrogén és szén-dioxid származnak; olyan gázok, amelyek e patológia jellegzetes tüneteit produkálják.

Ezek a tünetek a laktózt tartalmazó ételek elfogyasztása után 30 perc és két óra között jelentkeznek. A tipológia és az intenzitás a tünetek fokozatonként változhatnak intolerancia.

3. A laktózmentes tej emészthetőbb-e?

Ha teste nem képes lebontani a tej összes laktózt, akkor észreveheti a duzzadt has, mivel ez a rossz emésztés gázokat termel. A laktózmentes tej emészthetőbb, minimalizálja a gázok hatását és a nehézség érzését.

4. A laktózmentes tej íze megegyezik-e a „normális” tejével?

Ipari eljárással a laktáz enzim a laktózt két egyszerű cukrára bontja: glükózra és galaktózra. Ezen a folyamaton keresztül érzékelik a fogyasztók édesebb ízű mint a „klasszikus” tejben.

A „klasszikus” tejfogyasztók 34% -a, aki kipróbál egy laktózmentes tejet, az íze miatt hagyja el, és több mint fele más ízű, mint a „hagyományos” tej - derül ki a „Laktózmentes tej fogyasztóinak felfedezése 2013” ​​tanulmányból. (1) A Pascualhoz hasonló márkáknak sikerült a legjobb ízt kínálniuk; kevésbé édes ízű, és inkább hasonlít a „normális” tejhez, megtartva a „hagyományos” tej összes tápanyagát.

5. Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a „hagyományos” tej?

Elterjedt az a hamis hit, miszerint a laktózmentes tej kevesebb kalóriát ad, mint a „hagyományos” tej. Azonban a az összes cukortartalom megegyezik.

Az egyetlen különbség az, hogy a laktózmentes tejhez laktázt adnak, hogy ezt a cukrot a legegyszerűbb egységekké (glükóz és galaktóz) alakítsa át, és így a szervezet könnyen felszívódhasson.

6. Ugyanazokat a tápanyagokat biztosítja-e, mint a „normális” tej?

A laktózmentes tej fenntartja a tejtermék összes tápanyagát. Marad a nagyon teljes étel amelyet a napi étrendbe be kell építenie, hogy megkapja a kalciumra vagy a D-vitaminra vonatkozó napi ajánlásokat.

7. A laktózmentes tej mindenki számára érvényes?

A laktózmentes tej előnye, hogy mind az intoleráns, mind pedig a nem megfelelő számára alkalmas. Laktózmentes tej ajánlott a változatos és kiegyensúlyozott étrend és az egészséges életmód.

Csak azoknak kell kiküszöbölniük étrendjükből, akik allergiásak a tehéntejfehérjére, amely helyettesítheti alternatív növényi italokkal, például szójababbal.

8. Hány ember laktóz-intoleráns Spanyolországban?

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint (2), minden harmadik ember Spanyolországban laktóz-toleráns, kisebb-nagyobb mértékben, és sokan közülük nem tudják.

Ezzel az új panorámával a laktózmentes termékek virágzó piacot jelentenek. Egészen a közelmúltig, amikor a tej rossz volt, az egyetlen lehetőség az volt, hogy csökkentse vagy felhagyjon a használatával. Most alternatívaként laktózmentes tejek vannak.

9. Milyen típusú intolerancia létezik?

Ha Ön egyike ezeknek a patológiának, három oka lehet:

- Veleszületett hiány: születésétől kezdve fordul elő. A csecsemőnek nincs laktázaktivitása, mivel az anyatej fogyasztásának van kitéve. Ez az intolerancia ritka típusa.

- Elsődleges hiány: olyan rendellenesség, amelyben az életkor előrehaladtával a laktáztermelés fiziológiás csökkenést mutat a szervezetben; normális a legtöbb emlősnél. A prevalencia magas és földrajzilag változó, a déli félteke országaiban gyakoribb.

- Másodlagos hiány (vagy szerzett): általában gyomor-bélrendszeri megbetegedések, cöliákia vagy fertőzések következményeként fordul elő, és általában specifikus jellegű.

10. Honnan tudom, hogy laktóz-intoleráns vagyok-e?

Ha már tapasztalta a kellemetlenséget, vagy arra gyanakszik, hogy valamilyen típusú laktóz-intoleranciában szenved, keresse fel orvosát a megfelelő vizsgálatok elvégzéséhez. Ezek lehetnek:

- Kilégzett hidrogén teszt: Ez a leggyakrabban használt teszt, amely abból áll, hogy egy szokásos adag vízben oldott laktózt iszik, majd ezt követően 15, 30, 60, 90 és 120 perc alatt méri a levegő hidrogénszintjét.

- Vérvizsgálat- Keresse meg a vércukor jelenlétét. A szervezet glükózt termel, amikor a laktóz lebomlik.

- Vékonybél biopszia.

10 + 1. Miért toleránsak a kínaiak?

Kína a világ egyik legnagyobb tejtermelője, lakosságának nagy része mégis laktóz-intoleráns; vagyis a tested nem termel laktázt. Az egyik leggyakoribb hipotézis azt állítja, hogy azok a népek, akik hagyományosan nem voltak tanyák nem fejlesztették ki ezt a képességet a laktáz előállítására. Tudta, hogy a világ népességének több mint 70% -a laktóz-intoleráns?

(1) TNS forrás, „A laktózmentes tej fogyasztóinak felfedezése 2013” ​​és a Milward Brown 2015/Organoleptikus borostyán 2015. március/IPSOS: Kvantitatív laktózmentes potenciál tanulmány. 2016. jún. (2010. évi minta. Országos Amb.).