A La Portalina termékeinek minősége miatt idén Spanyolország egyik legjobb pékségeként díjazták

A La Portalina ajtajának kinyitásával intenzív kenyérszag borítja az ügyfeleket. A mali létesítmény kötelező megállóhely a lakosok és a turisták számára. Omar Suárez tésztával végzett jó munkáját még a DIR-csillag is elismerte, amelyet Michelin of bread néven ismernek, és idén országszerte 80 pékségnek ítélték oda őket. A titok szerinte az 1900-as évek elején megnyílt helyiségek esztétikájának megőrzése, valamint a termékek és a folyamat minőségének fogadása.

nyeremény

A szülei voltak azok, akik az 1970-es években megvették az üzletet, és elkezdték fejleszteni. Olyan mű, amelyet több mint egy évtizede folytatott, és amelyet az Asociación Amigos del Landscape Cubera éppen elismert. A mai naptól kezdve a La Portalina körülbelül 650 kiló lisztet használ fel télen. A nyári hónapokban növekvő szám.

Suárez számára a legfontosabb a minőségi termékek használata és a folyamat tiszteletben tartása. „Amikor a szupermarketekkel folytatott háború a kenyér ára miatt kezdődött, a csata soha nem arra irányult, hogy a pékség egészségesebb és táplálóbb legyen. Tanulmányok kimutatták, hogy a lassan erjesztett kenyér előnyösebb, és tápértékét egyre inkább megbecsülik ”- mondja. Továbbá, "ha fenntartja a megfelelő folyamatot, akkor minimálisra csökkentheti a gluténszintet, amit korábban nem vettek figyelembe".

„A képzés számára is elengedhetetlen. Ismerjen új folyamatokat, tanuljon meg új technikákat. Nemrégiben befejeztem egy tanfolyamot Svédországban, és ez 24 órás intenzív, mert megosztja az idejét más pékekkel - magyarázza. Ez a fejlesztési vágy arra késztette őket, hogy idén új kenyeret vegyenek elő, ropogósabban és nedvesebb morzsával. 50% kőőrlésű félig teljes kiőrlésű lisztből, saját termesztésű kovászból és 24 órás erjesztésből készül. "Az emberek nem számítanak rá, és nagyon meglepődik az ízén" - mondja.

Feliratkozás 3 hónapra csak 9,95 euróért

Feliratkozás 3 hónapra csak 9,95 euróért

A La Portalina ajtajának kinyitásával intenzív kenyérszag borítja az ügyfeleket. A mali létesítmény kötelező megállóhely a lakosok és a turisták számára. Omar Suárez tésztával végzett jó munkáját még a DIR-csillag is elismerte, a kenyér Michelin néven ismert, és idén országszerte 80 pékségnek ítélték oda őket. A titok szerinte az 1900-as évek elején megnyílt helyiségek esztétikájának megőrzése, valamint a termékek és a folyamat minőségének fogadása.

A szülei voltak azok, akik az 1970-es években megvették az üzletet, és elkezdték fejleszteni. Olyan mű, amelyet több mint egy évtizede folytatott, és amelyet az Asociación Amigos del Landscape Cubera éppen elismert. A mai naptól kezdve a La Portalina körülbelül 650 kiló lisztet használ fel télen. A nyári hónapokban növekvő szám.

Suárez számára a legfontosabb a minőségi termékek használata és a folyamat tiszteletben tartása. „Amikor a szupermarketekkel folytatott háború a kenyér ára miatt kezdődött, a csata soha nem arra irányult, hogy a pékség egészségesebb és táplálóbb legyen. Tanulmányok kimutatták, hogy a lassan erjesztett kenyér előnyösebb, és tápértékét egyre inkább megbecsülik ”- mondja. Továbbá, "ha megfelelő folyamatot tart fenn, akkor minimálisra csökkentheti a gluténszintet, amit korábban nem vettek figyelembe".

„A képzés számára is elengedhetetlen. Ismerjen új folyamatokat, tanuljon meg új technikákat. Nemrég vettem részt egy tanfolyamon Svédországban, és ez 24 órás intenzív, mert megosztja az idejét más pékekkel - magyarázza. Ez a fejlesztési vágy arra késztette őket, hogy idén új kenyeret vegyenek elő, ropogósabban és nedvesebb morzsával. 50% kőőrlésű félig teljes kiőrlésű lisztből, saját termesztésű kovászból és 24 órás erjesztésből készül. "Az emberek nem számítanak rá, és nagyon meglepődik az ízén" - mondja.