AZ EMBER TESTE ÉS TÁPLÁLKOZÁSA

arra hogy

Az élet finomsága kevéssé mutatkozik meg előttünk, hogy tanulmányozzuk és a választott organizmustól függetlenül. A testünk még csak egy példa arra, hogy az anyag és az energia hogyan nyerhető a környezettel összhangban, de anélkül, hogy bármelyiket átvennénk, tökéletes egyensúlyban a megszerzés és az elimináció között, amit fajok milliói tettek a múltban a mai napig, belül amit természetnek hívunk.

Testünk másik fontos és meglepő aspektusa a regenerációs képessége, amelynek minden egyes sejtje ki van téve. Még a csontok is, amelyeket statikusnak képzelünk, folyamatosan változnak. Néha egész sejtek elpusztulnak, és utat engednek újaknak. De máskor, bár a sejt megmarad, minden molekuláris komponense megújul, ahogy az a neuronoknál történik. Más szóval, így vagy úgy, semmi sem marad bennünk a végtelenségig, minden megváltozik és megreformálódik. Ez a különleges tulajdonság lehetővé teszi, hogy még a súlyos betegségek (és az úgynevezett "degeneratív" vagy krónikus) betegségek is megváltoztathassák a pályájukat, és gyógyuláshoz vezethessenek.
Néhány év múlva testünk teljesen megújul. Ezt a tényt nem ismerjük el a lassúság miatt, amellyel előfordul és a forma megmarad, és mentális folytonosságot is fennáll az egész folyamat során: annak tudatát, hogy továbbra is önmagunk vagyunk. Látjuk, hogy életünk során nem egyetlen testünk van, hanem sokuk.

Anyag és energia

Az éhség érzésével és a rendszeres étkezéssel tudjuk, hogy energiát szolgáltatunk a testnek, de ritkán vagyunk tisztában azzal, hogy az étel olyan anyagból készül, amelyet a testünk regenerálása érdekében is felszívunk. Emiatt azzal érvelünk, hogy a gyerekeknek enniük kell, mert nőnek, és megfeledkezünk arról, hogy a felnőttek is növekednek, csak hogy növekedésünk és eliminációnk egyensúlyban van (míg a fiatalokban a konstruktív folyamatok vannak túlsúlyban). Mivel ezt az ügyet, amelyre hivatkozunk, és amely része lesz nekünk, csak táplálékból lehet kivonni (mindent, ami testünket alkotja, korábban meg kellett ennünk), nem szabad szennyezni vagy hamisítani, hanem inkább hiányolni kell a szennyeződésektől, lehetséges, különben beépülhetnek a gazdaságunkba, és nem kívánt hatásokat okozhatnak.

Az ételhez kapcsolódó energia a másik nagy szempont, amelyről gondoskodni kell, soha ne felejtsük el, hogy az energiamérleg (amit megszereztek és amit elköltöttek) végső soron meghatározza a súlyt, egy fontos kérdést, amely nem ok nélkül aggasztja A lakosság. Valami jól bizonyított az energia tekintetében, hogy az étellel elért teljesítmény nagyon magas. A létfontosságú folyamatok valódi „energiatakarékosak”, és az élethez sokkal kevesebb kalória szükséges, mint azt valójában gondolják, különösen, ha összehasonlítjuk magunkat a gépekkel (például autóval). Talán emiatt a jelenlegi étrendünk számos hibája, amint később látni fogjuk, az a nagy mennyiségű kalória, amelyet elfogyasztunk az általunk végzett kevés erőfeszítés (olvasási gyakorlat) miatt, így megszületik a nyugaton elterjedt gonoszság: túlevés.


Az ideális étrend

Az "ideális étrend" alatt azt értjük, amely szorosan alkalmazkodik az egyes emberek igényeihez, és valamilyen módon közelebb hozza őket az egészségükhöz. Általában úgy beszélünk róla, mint valami statikusról és egyetemről, bárkinek és bármikor alkalmazhatónak. Elfelejtjük, hogy minden mozgásban van, a körülmények folyamatosan változnak, és hogy a bennünket összekötő hasonlóságok ellenére mindannyian mások vagyunk. Meghallgatjuk az orvosi tanácsokat, amelyek például napi több liter víz elfogyasztásáról, vagy szükségszerűen ennek vagy annak az ételnek a bevételéről szólnak. Ez valami általános a jelenlegi orvostudományban, de arra vezethet bennünket, hogy könnyen elkerülhető hibákat kövessünk el, amint elismerjük az objektív egyéniséget.
Az étrend megértéséhez, mint bármikor megváltoztatható és alkalmazkodó dologhoz, „új jövőképre” van szükség. Így az étrendet az életkorral, a fizikai aktivitással, az egészségi állapottal, a terhességgel és a szoptatással kell módosítani, még a lakóhelyünkkel is. Vannak olyanok is, akik úgy gondolják, hogy ennek az évszakoknak, a hangulatnak, sőt a saját személyes fejlődésünknek is változnia kell. Ily módon a diéta lehet valami, amelyet külön-külön készítenek el, először megfigyelve az egyes személyek jellemzőit.

o Közelebb kellene vinnie az ideális súlyhoz (9. fejezet). Kiegyensúlyozott

o Adjon meg minden tápanyagot. Tápláló

o Az emésztés megkönnyítése. Emésztési

o Ne adjon mérgező anyagokat. Mérgező

o Ízlés. szép

Sokak számára ehhez a tulajdonsághoz hozzá kell adnunk azt, hogy megfeleljünk erkölcsi normáinknak. Legyen etikus.


A túlzások társadalma
A hiányos étrend, melyben nincs tápanyag, nem jó, azonban nagyon gyakori, hogy olyan fejlett országokban találjuk magunkat, ahol az egyensúlyhiány inkább a túllépés miatt van, mint az alapértelmezés szerint. Ez a helyzet gyorsan kötődik az "első világba" érkező bevándorló népességhez .

Amint a bevezetőben láttuk, először a feleslegben elfogyasztott kalóriák felesleges mennyiségét találjuk. Ezek a kalóriák általában egyszerre túl sok cukrot vagy túl sok zsírt vagy mindkettőt tartalmaznak. Ez súlynövekedéshez vezet, amikor értelmezzük a szervezetet, hogy energiát akarunk felhalmozni a hiány idejére, csak az, hogy ezek az idők soha nem érkeznek meg.

A cukor túlzott agresszió, mert nagyon gyorsan felszívódik a vérbe, és túlságosan megemeli a glükózszintet, a májnak keményebben kell dolgoznia, a hasnyálmirigy pedig nagy erőfeszítéseket tesz a glükóz feleslegének elviteléhez szükséges inzulin kiválasztására, amint azt láttuk a 3.4 fejezetben, amikor a szénhidrátokról beszélünk. Hosszú távon ez a folyamat a kábítószer-függőséghez nagyon hasonló függőségi állapotot hoz létre, amely egyre több cukor elfogyasztásához vezet. Amint azt a statisztikák mutatják, a felnőttkorban megjelenő II. Típusú cukorbetegség sokkal gyakoribb az édességekkel való visszaélés miatt. Az egy főre eső szacharózfogyasztás az elmúlt 100 évben 30-szorosára nőtt. Kapcsolat van e fogyasztás és a vér lipidszintje, a koleszterin és a húgysav szintje között. A fogak cukorromlása szintén az ókor óta ismert dolog.

A lipidekkel kapcsolatban ugyanaz történik, az ajánlásokat messze túllépik. A zsírok sok esetben az ételt kellemesebbé és ízletesebbé teszik, ami megnehezíti a fogyasztásuk ellenőrzését. Ők is a legtöbb kalóriát szolgáltató tápanyagok.

A kalóriák túlzott megszerzése során nem szabad elhanyagolni a pszichológiai tényezőt, ami tulajdonképpen elvileg függőséget teremt. Az etetést nagyon gyakran "biztonsági szelepként" használják más problémák okozta szenvedések enyhítésére. Később sajnos maga az élelmiszer válik problémává (lásd 11.6).

A fejlett társadalmak a maguk részéről különböző ételek, ízek, színezékek, készítmények és kombinációk teljes kaszkádját kínálják az állampolgároknak. Az a gazdasági érdek és kulturális menedzsment mögött, amelyet mindez a jelenség a lakosságban, főleg a gyermekeknél előidéz, egy olyan mentális vagy pszichológiai állapot áll, amely egyenlővé teszi a jóindulatot vagy a jólétet annak a lehetőségnek, hogy választani lehessen ezen óriási étel lavina között. Így a társadalomnak növelnie kell a kínálatot, hogy néhány, sokkal drágább étel elérhető legyen mindenki számára. Ennek ára a minőség romlása, a természet kizsákmányolása és az állatokkal való sokszoros bánásmód (lásd 12. fejezet: Az étel filozófiája).

A kalóriák mellett magas és túlzott fehérjefogyasztásnak lehetünk tanúi. Természetesen, mivel ennek a tápanyagnak az étrendben betöltött szerepe ismert, a szükséges fehérje mennyisége nem állt le. Jelenleg úgy gondolják, hogy felnőtteknél csak 0,8 gramm fehérje elegendő kilogrammonként (kb. 65gr/nap), és talán kevesebb is. Ezt az összeget ma már túllépik, és az általa okozott problémák többszörösek (lásd 5.3.1.).

A vitaminkészítmények szintén riasztóan szaporodnak, amelyek általában ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaznak, és amelyeket gyakran feleslegben vesznek fel bizonyos előnyös tulajdonságok keresése során, amelyek gyakran eltúlzottak.

És ami még rosszabb, a modern élet túlságosan hiányzik a testmozgástól. Túlzott az ülő életmód. Testünk mozgásának hiánya (amelyre tervezték) sok problémát okoz, amelyek külön fejezetet érdemelnek (10. fejezet). Paradox módon ezzel a testmozgás hiányával együtt felesleget is találhatunk. A példa az élsport, amelyek túlzott erőfeszítéseket igényelnek a versenyzéshez, ami sok sportolót arra ösztönöz, hogy stimulánsokat használjon, vagy akár tevékenységével összefüggő betegségekben szenvedjen. Néhány sportág, mint például a testépítés, önmagában hajlamos a túlzott edzésre.
Ez a paradoxon, amelyet a mozgásban találunk, az ételekben is megmutatkozik. Így emberek ezrei, különösen a fiatal nők, nem hajlandók enni, és életüket veszélyeztethetik. Ez az anorexia nervosa, egy olyan rendellenesség, amelyben a pszichológiai tényező alapvető, különösen az önmagáról alkotott kép.


Emlékeznünk kell arra, hogy az emésztés a szájban kezdődik. Az ételeket jól meg kell sózni (az étel elfogyasztása és az ital rágása), hogy az emésztés jobb, gyorsabb és teljesebb legyen. Fogyasszon keveset étkezés közben. Egyél lassan, nyugodtan. Ha nagyon ideges feszültségben van, akkor jobb, ha nem ül az asztalnál, vagy jobb, ha kihagy egy étkezést. Tudatosan étkezni, ízlelni az ételeket, próbálni másra nem gondolni. Nem nézünk televíziót, miközben eszünk, mert a benne megjelenő dolgok (erőszak, szomorú képek stb.) Érzelmi hatása miatt eltereli a figyelmünket.


Vegetarianizmus: etikus és egészséges lehetőség

Az egész világon jelen lévő vegetáriánus mozgalom (amelyhez különböző okokból, filozófiai, vallási stb. Miatt lehet belépni) évek óta hirdeti a hús és a hal nélküli étrend jóságát. Ezen jól meghatározott populációk, például az Egyesült Államok Hetednapi Adventistáinak tanulmányai kimutatták, hogy nagyon jó egészségük van és alacsonyabb a szív- és érrendszeri megbetegedésük. Még a szigorú vegetáriánus étrend is megfelelő lehet (Grande Covián 1980).

Úgy tűnik, hogy a "vegetáriánus" szó csak 1842-ben került az angol vegetáriánus társaság elődmozgalmába. A latin vegetus szóból ered, ami azt jelenti: teljes, friss és élettel teli. A jelentés azonban napjainkig fejlődött, amelyben azonosítják a nem hús- vagy halevő emberrel.