Feltétel: Új termék

könyv

Szerző (k): Ignacio Javier Cruz Jaúregui Lobera, Inmaculada Moraga Ropero, Elvira Eva Moreno Campoy, María de los Ángeles Ortega De la Torre, Balbina Roldán Rojas, Eva María Valero Blanco
Oldalak: 2 kötet (932)
ISBN: 978-84-16433-72-8
Megjelenés dátuma: 2015.04.11
Kiadás: 1

Ez a termék már nem elérhető

CÉLKITŰZÉSEK


TARTALOM

1. modul: Alapvető táplálkozás

Emésztési fiziológia
Bevezetés.
Fő emésztési mechanizmusok.

A táplálkozás és az anyagcsere alapjai
Bevezetés.
Étel, táplálkozás és anyagcsere: az alapok.
Energiacsere.
Közbenső anyagcserék.
Szívásszabályozó mechanizmus.

A tápanyagok típusai
Bevezetés.
A tápanyagok meghatározása és osztályozása.
Szénhidrátok.
Lipidek.
Fehérje.
Vitaminok.
Ásványok.
Víz.

Táplálkozási követelmények
Bevezetés.
A tápanyagok energiaértéke.
Táplálkozási követelmények.
Táplálkozási ajánlások.
Táplálkozási célok.
Etetési útmutatók.

2. modul A helyes étrend és táplálkozás elvei

Kiegyensúlyozott étrend
Bevezetés.
Az egészséges táplálkozás gondolata.
Ajánlott és étrendi bevitel.
Az étrendi tanácsok.
Az egészséges táplálkozás élelmiszerekkel kapcsolatos alapjai.
Étel vásárlása és elkészítése.
A heti menü kialakítása.

Táplálkozási értékelés
Bevezetés.
A klinikai-diétás kórtörténet.
A klinikai vizsgálat.
Antropometriai értékelés.
A testösszetétel vizsgálata.
Analitikai tesztek.
Az etetés típusának értékelése.
A populációk táplálkozási értékelése (táplálkozási epidemiológia).
Élelmiszer-fogyasztási gyakorisági kérdőív (CFCA).
A táplálékértékelés szempontjából érdekes egyéb kérdőívek.

3. modul: Étel az életszakaszokban

Táplálkozás és táplálás terhesség és szoptatás alatt
Bevezetés.
A terhesség élettana.
Táplálékigény a terhesség alatt.
Néhány alapvető tipp.
Szoptatás élettana.
Anyatej.
Táplálékigény a szoptatás alatt.
Néhány alapvető tipp és irányelv.

Táplálkozás és táplálás gyermekkorban és serdülőkorban
Bevezetés.
A gyermekek táplálkozása, növekedése és fejlődése.
Táplálkozási igények a növekedés során.
Táplálkozás és szoptatás.
Táplálkozási követelmények és táplálás gyermekkorban.
Táplálkozási követelmények és étrend serdülőkorban.

Táplálkozás és felnőtt táplálás
Bevezetés.
Néhány alap.
A követelmények és ajánlások kiszámítása.
Energia- és tápanyagigény és ajánlások.
Étrendi irányelvek.
Spanyol adatok a mikroelemekről.
A fehérjetartalmú vita ("a több nem mindig jobb").
Zsírok a felnőtt étrendben.

Táplálkozás és étrend az öregedésben
Bevezetés.
Kor és öregedés.
Az öregedéssel összefüggő tényezők, amelyek befolyásolják az idősek táplálkozási állapotát.
Az idősek táplálkozási állapotának értékelése.
Táplálkozási szükséglet időseknél.
Egészséges táplálkozás időseknél.
Táplálkozási beavatkozás időseknél.
Diéta és életmód irányelvek az egészséges öregedéshez.

4. modul. Táplálkozás az egészség és a betegségek terén

Diétaterápia
Bevezetés.
Általános diéták.
Specifikus étrendek.
Diéta cukorbetegségben.
Diéta dyslipidaemia és ischaemiás szívbetegség esetén.
Étkezési terv elhízás esetén.
Diéták emésztőrendszeri betegségekben.
Diéta vesebetegeknél.
Enterális és parenterális táplálás.

Élelmiszer-intolerancia és allergia
Bevezetés.
Intoleranciák.
Farmakológiai-kémiai okok intoleranciája.
Meghatározatlan ok intoleranciája.
Ételallergiák.
Élelmiszerallergia klinika.
Élelmiszerallergiák diagnózisa.
Az ételallergiák megelőzése.
Kezelés.
Klinikai eset példa.
Mítoszok és hiedelmek.
Coeliakia.
Tehéntejfehérjék allergia-intoleranciája.

5. modul Etetés speciális helyzetekben

Táplálkozás a sportban
Bevezetés.
A táplálkozás fontossága a sportgyakorlatban.
Energiaegyensúly a fizikai aktivitásban és a sportban.
Táplálkozási ajánlások a sportgyakorlatban.
Hidratálás a sportban.
Sportkiegészítők és táplálkozási ergogén segédanyagok.
Az étrend megtervezése a sporttevékenység időszakának megfelelően.

Etetés hátrányos helyzetű vagy vészhelyzetekben
Bevezetés.
Vészhelyzetek és következményeik.
Alultápláltság.
A gyermekek alultápláltságának kezelése vészhelyzetekben.
Alultápláltság serdülőknél és felnőtteknél.

Kórházi táplálkozás
Bevezetés.
Kórházi alultápláltság.
Táplálkozási egység.
Kórházi diéták.
Mesterséges táplálkozás.

6. modul: Új trendek az élelmiszerekben és az egészségügyben

Az élelmiszerek jelenlegi tendenciái: gyorsétterem, lassú étel, vegetáriánusok
Bevezetés.
Gyors kaja.
Lassú ételmozgás.
Vegetáriánusok.

Bioélelmiszerek
Bevezetés.
Mit jelent a bio- vagy ökológiai étel?
Az ökológiai termelés céljai és alapjai.
Integrált termeléssel nyert élelmiszer.
A bio és a hagyományos élelmiszerek összehasonlítása.
Az ökológiai termelés kilátásai.

Funkcionális ételek
Bevezetés.
A funkcionális ételek társadalmi evolúciója.
A funkcionális élelmiszerek fejlesztési területei és származása.
Fogalom és zavartság.
Tervezés és beszerzés.
Jogi keretrendszer.
Ételtípusok és funkcionalitás.
Funkcionális élelmiszerek kutatása és fejlesztése.
Funkcionális élelmiszerek és funkcionális összetevők osztályozása.
Funkcionális ételek bizonyos patológiákban.
A funkcionális ételek klinikai értéke.
Tanulmányi példa.
Klinikai eset példa.
Mítoszok és irracionális hiedelmek.

Csoda diéták
Bevezetés.
Csodatermékek.
Csoda diéták.
A csoda diéták típusai.

Vélemények

Jelenleg nincs vásárlói vélemény.