Az édesítőszerek problémamentesen bekerülhetnek az étrendbe, de az ideális az, ha megpróbálunk ételeket enni édesítés vagy cukrozás nélkül
A cukor elleni háború folytatódik, bár a teljes megszabadulás nagyon nehéz lehet. Szájpadlásunk hozzászokott bizonyos ízekhez és olyan édességszinthez, amelyről alig tudunk lemondani. De a cukorbevitel csökkentése fokozatos folyamat, amely bár nehéz, de nem lehetetlen.
A cukor apránként történő kiküszöbölése érdekében sokan az édesítőszerek mellett döntenek, egy olyan étel édesítésének módja mellett, amely "nem tartalmaz kalóriát". De. Tudod, hogy mi is egy édesítőszer, és hogy jó-e neked?
Antonio Rodríguez, a SinAzucar.org projekt készítője először ezt tisztázza minden engedélyezett édesítőszert biztonságosnak lehet tekinteni az előírások által megállapított dózisokon belül. Ezek többféle, például: szacharin, ciklamát, aszpartám, szukralóz, aceszulfám K vagy stevia. Mindegyikük különbözik egymástól édesítő erejük és árnyalataik révén, amelyek hozzájárulnak az édesített ételekhez, így eleve nincs jobb, de választanunk kell, figyelembe véve személyes ízlésbeli preferenciáinkat.
Miguel López Moreno, CIAL tudós és táplálkozási szakértő ezt elmagyarázza ezek az édesítőszerek szintetikus eredetűek és különböző típusú kémiai reakciók révén nyerik őket. Meghatározza, hogy a szacharin és a szukralóz a két lehetőség, amelyek a legnagyobb édesítőerővel bírnak, és hogy az aszpartám és a ciklamát azok, amelyeknél nagyobb a biztonsági dózis. Másrészről, bár a legtöbb termékben megtalálható sztívia egészségesebbnek tűnik, mivel egy növényből származik, a tudós rámutat, hogy ezt "a szteviol-glikozidok extrahálásával nyerik", ezért kémiai folyamat is megy keresztül.
"Általában nincs másnál jobb mesterséges édesítőszer, figyelembe véve a lakosság átlagos fogyasztását" - mondja a tudós.
Bár édesítőszereket adhatunk hozzá, például kávéhoz, teához vagy joghurthoz, sok termék már tartalmazza az összetételét. De, nem szabad összekeverni a cukros terméket az édesített termékkel. Mindkét szakértő elmagyarázza, hogy a cukros termékek természetes anyagokat, például cukrot, mézet vagy panelt tartalmaznak, míg az édesítettnek minősített termékek mesterséges édesítőszerekkel vagy polialkoholokkal érik el az édességet.
Ezek polialkoholok Ezek szénhidrátok, amelyeket természetesen találunk a növényi eredetű élelmiszerekben. A cukormolekulák módosításával nyerik őket, és mivel nem könnyen emészthetők, mint a rostok, lassabban szívódnak fel, bár továbbra is biztosítanak némi kalóriát. "A polialkoholokat a bél mikrobiotájában található mikroorganizmusok táplálékként használhatják, ezért jótékony hatásuk lenne" - mondja Miguel López Moreno, ellenjavallatként azonban mindkét szakértő arra figyelmeztet, hogy magas fogyasztásuknak hashajtó hatása lehet.
Az édesítőszerek segíthetnek a fogyásban?
A SinAzucar.org alapítója, Antonio Rodríguez elmagyarázza, hogy ideiglenesen használhatunk édesítőszereket, hogy apránként alkalmazkodva a cukrozatlan ételekhez, De még így is, ha úgy döntünk, hogy a cukros termékeket, például a sütiket, édesített egyenértékükkel helyettesítjük, valószínűleg nem fogunk olyan étrendet követni, amely segít a fogyásban.
Miguel López Moreno, a táplálkozási szakember és a CIAL tudósa szerint viszont az étrendből származó cukor fogyasztásának teljes csökkentése nehéz (főleg, ha ez szokás), ezért az édesítőszereket, különösen a poliolokat, hasznos eszköz az átmeneti szakaszban annak, aki csökkenti az étrendi cukorbevitelét.
Az édesítőszerek önmagukban szintén gázt és kényelmetlenséget okozhatnak, valamint azáltal, hogy a szervezet nem szívja fel őket, épen elérhetik mikrobiotánkat és megváltoztathatják azt. "Ez az úgynevezett dysbiosis, amely mindenféle betegséghez kapcsolódik, például az elhízáshoz" - magyarázza a tudós.
Bár ez segíthet a cukorfogyasztás fokozatos helyettesítésében, fontos az édesítőszerek fogyasztásának ellenőrzése, mivel például glóriás hatást váltanak ki: ha kevesebb kalóriát tartalmazó ételt veszünk, egészségesebbnek tartjuk, és ezért többet is bevehetünk.
Helyettesítse az édesítőszerek cukrát
Antonio Rodríguez kifejti, hogy bár egy terméket cukros helyett édesítenek, sokszor találunk ultrafeldolgozott terméket, amely még mindig nem egészséges lehetőség. "Ezenkívül az édesítőszerek visszaélésszerű fogyasztása megváltoztathatja az édességi küszöböt, ami miatt az ízünk édes ízeket igényel, így az elfogyasztott termék kellemes számunkra, és elutasítjuk a feldolgozatlan élelmiszerek természetes aromáit" - figyelmeztet.
Ahhoz, hogy egy ételt cukor vagy édesítőszer nélkül édesítsen, fontos, hogy kezdje megszokni az ételek természetes ízét. "A joghurt vagy a zabkása édesítésének legjobb módja egy gyümölcs, például a banán" - mondja Miguel López Moreno. A SinAzucar.org szakértő a maga részéről az ételtől függően több lehetőséget is megad: ha ez paradicsomszósz, akkor buggyantott hagymával édesíthetjük; ha süteményről van szó, addig, amíg nagyon mérsékelten fogyasztják, választhatunk cukrot; Infúziók vagy kávé esetén ajánljon édesítőszereket, de próbáljon fokozatosan csökkenteni a fogyasztást is.
Hogyan helyettesíthetem a cukrot?