Általános információ
A Tempeh olyan élelmiszer, amely ellenőrzött fermentációval, Rhizopus gomba (tempeh starter) szójabab főzésével jön létre. A tempeh fermentálása a penész vagy a Rhizopus gomba útján egyesíti a szóját, hogy kompakt fehér pogácsát képezzen.
A Tempeh évszázadok óta egy indonéz kedvenc fehérjetartalmú étel, de manapság a tempeh egyre népszerűbb és gyorsan terjed a világ minden részén, amikor az emberek módszert keresnek a babfogyasztás növelésére.
Az emberek felfedezik a tempeh sokoldalúságát és finom ízét. Különösen a vegetáriánusok tapasztalják, hogy a szója nagyon érdekes fehérjében gazdag szerkezettel rendelkezik.
A Tempeh étkezésének egészségügyi előnyei
A Tempeh nagyon tápláló és sok jó összetevőt tartalmaz az egészségére. A tempeh fő vegyi anyagai az izoflavonok és a szaponinok. A Tempeh egy teljes szójafehérje-liszt, amely minden esszenciális aminosavat tartalmaz. A szójafehérje és az izoflavonok számos egészségügyi előnyt tartalmaznak.
Az izoflavonok erősítik a csontokat, segítenek a menopauza tüneteinek enyhítésében, csökkentik a szívkoszorúér-betegség és bizonyos típusú rák kockázatát. A Tempeh fenntartja a bab összes rostját, és emésztési előnyökre tesz szert a fermentációs folyamat során keletkező enzimekből.
A tempeh erjesztése természetes antibiotikus szereket állít elő, amelyek állítólag növelik a szervezet ellenállását a bélfertőzésekkel szemben, így a kívánt szója-izoflavonok teljesen érintetlenek maradnak.
- Táplálkozási információk a paradicsomos marhahúsról - Receptek
- A német hús tatár táplálkozási tényei - receptek
- Pörkölt hússal kapcsolatos táplálkozási információk - Receptek
- Táplálkozási információk Ratatouille-hoz őzsel - Receptek
- Az útifű Empanadas hússal kapcsolatos táplálkozási információi - Receptek