Általános információ
A szárított áfonya a friss áfonya részleges dehidratálásával készül, hasonlóan a szőlő mazsolává alakításához. Népszerűek az ösvénykeverékben, salátákban és kenyerekben, gabonapelyhekkel vagy egyedül fogyasztva.
A legtöbb kereskedelemben előállított szárított áfonya hozzáadott cukrot tartalmaz, hogy ellensúlyozza a gyümölcs rendkívüli savasságát. Nagyon kis mennyiségű növényi olaj is bevonható, hogy megakadályozzák összetapadásukat. A természetes élelmiszerboltok kerülik ennek az adaléknak a használatát, és lehetőséget kínálnak arra is, hogy elkerüljék kénnel tartósítószerrel történő bevonását.
Számos házi recept a szárított áfonyára az, hogy egy éjszakán át szirupban fagyasztva vagy levegőn szárítva áztatják őket. Ez megfoszthatja az áfonyát néhány természetes tápanyagtól.
Mint minden gyümölcs esetében, az aszalt áfonya is sokkal több kalóriát tartalmaz tömeg és térfogat szerint, mint a friss.
A szárított áfonya fogyasztásának egészségügyi előnyei
A szárított áfonya sok tápanyagot visszatart a frissektől (nevezetesen élelmi rostokat és antioxidánsokat). Az ipari szárítási eljárások azonban lényegesen csökkenthetik az A- és C-vitamin mennyiségét. A tápanyag-sűrűség cukor hozzáadásával tovább csökken.
Az áfonya tapadásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek megakadályozzák bizonyos baktériumok tapadását a húgyúti, a száj és a gyomor sejtjeiben, csökkentve a fertőzések előfordulását.