Összegzés

Ennek a munkának az volt a célja, hogy értékelje az elhízott és eutrofus gyermekek energiafogyasztásának és makrotápanyagainak változását, a JUNJI óvodáiban Santiago keleti részén, az élelmiszerekkel, táplálkozással és fizikai aktivitással kapcsolatos oktatási beavatkozás eredményeként, a kognitív társadalmi tanulás elmélete és a közösségszervezési modell támogatja. A minta 35 elhízott és 85 eutrofiás (4-5 éves) óvodásból állt. A fogyasztást két hétköznap és egy hétvégén értékelték; az óvodában az adag mérlegelésével és otthon, a kisgyermek által elfogyasztott élelmiszerek és készítmények rögzítésével mérték. A beavatkozás után, az óvodai nap folyamán csökkent az energia-, fehérje-, lipid- és szénhidrátfogyasztás (p

Kutatási papír

Absztrakt

E tanulmány célja az volt, hogy értékelje az elhízott és eutrofiás óvodások energia- és makrotápanyag-bevitelének változását Santiago keleti részén, a Nemzeti Napközi Központok (JUNJI) részvételével, a bevitel oktatási beavatkozásának eredményeként, a táplálkozás és a fizikai aktivitás, amelyet a szociális kognitív tanulás elmélete és a közösségi szerveződés modellje tart fenn. A minta harminc elhízott gyermekből, valamint nyolcvanöt eutrofus (4-5 éves) gyermekből állt. Az energiafogyasztást értékelték, a teljes heti két napot plusz egy hétvégi napot mérve. A napközi központjában az összes elfogyasztott ételt lemérték, és amikor otthon volt, visszahívták a gyermek ételeit. A napközi központokban való tartózkodás alatt a beavatkozás csökkentette az energiát, a fehérjéket, a lipideket és a szénhidrátokat az elhízott lányoknál

Bevezetés

A közegészségügy szempontjából az elhízás az egyik legfontosabb táplálkozási problémává vált az országokban (1). Chilében 2006-ban a közegészségügyi rendszerben ellenőrzött óvodások 8,1% -ának volt elhízása (2). Ez a helyzet súlyosbodik azoknál a gyermekeknél, akik ugyanabban az évben 10,3% -os prevalenciát értek el az Országos Óvodai Tanácstól (JUNJI) (3).

Ami az óvodások mozgásérzékelőivel értékelt fizikai aktivitását illeti, azt találták, hogy a gyermekek táplálkozási állapotuktól függetlenül a napi tevékenységek 70-80% -át a minimális és a mozgásszegény tevékenységnek szentelték. Ezenkívül az elhízott gyermekek különböztek normális társaiktól, mivel a közepes-intenzív tevékenység felét végezték; a két táplálkozási állapotú lányok egyformán ültek (4,5).

A megtalált bizonyítékok szükségessé teszik olyan stratégiák kidolgozását, amelyek lehetővé teszik az óvodáskorú gyermekek növekvő elhízás helyzetének megfordítását. Ez azt a döntést hozta, hogy hat hónapon keresztül közösségi táplálkozási és fizikai tevékenységet folytatnak, ösztönözve az egészséges szokások kialakulását az étkezés, a táplálkozás és a fizikai aktivitás szempontjából ebben a korosztályban. Ez a beavatkozás kihasználta azt a tényt, hogy a gyermekek nyolc órát töltenek az óvodában, ami fokozza az oktatási közösség, különösen a kisgyermeknevelő szerepét, mint az egészséges szokások változásának előmozdítóját.

A fentiek alapján a tanulmány célja a táplálkozási nevelési program eredményeként a JUNJI óvodákba járó elhízott és eutrofus fiúk és lányok energia- és makrotápanyag-fogyasztás változásának értékelése volt.

A tápérték besorolásához használt referencia-standard a –1 és +1 SZD közötti magasság súlya volt. eutróf gyermekeknél és> 2 év körüli gyermekeknél elhízott gyermekek számára az Országos Egészségügyi Statisztikai Központ (NCHS) adatai szerint (8).

Ezen oktatási módszertan kidolgozása a következő szakaszokat foglalta magában: Diagnózis, tervezés, validálás és értékelés.

Az oktatási módszertan megtervezése és validálása a következő tevékenységeket vette figyelembe:

  • Az étkezési, táplálkozási és testmozgási tartalmak kézikönyveinek kidolgozása és validálása az óvodapedagógus számára, valamint az ételekről, táplálkozásról és testmozgásról szóló didaktikai útmutató, amely e tantárgyak tanítási folyamatát irányítja a kisgyermekek számára.
  • Képzési programok megfogalmazása pedagógusok és szülők számára, valamint a megfelelő oktatási segédanyagok megtervezése és/vagy kiválasztása.
  • Oktatási programok kidolgozása az egyes célcsoportokkal, és bizonyítékok beszerzése ezek és a támogató anyagok minőségéről.
  • Az egészséges szombatoknak nevezett családot érzékenyítő és integráló oktatási-rekreációs stratégia megtervezése, szervezése és alkalmazása.
  • Monitoring rendszer kialakítása és alkalmazása az oktatási folyamat számára. A nyilvántartásért felelős személy volt az egyes intézmények átmeneti szintjének oktatója (i).

A módszertan értékelése a következő szempontokat ölelte fel:

  • A kézikönyvek és a didaktikai útmutatók formatív értékelése, elvégezve az összes megfelelő kiigazítást és/vagy módosítást.
  • Az óvodapedagógus képzési folyamatának és az egyes intézményekben kialakult oktatási folyamatban betöltött későbbi teljesítményének értékelése.
  • A szülők számára javasolt oktatási stratégiák értékelése, amelyek célja a megvalósítás megvalósíthatóságának meghatározása volt.

Statisztikai elemzés

Eredmények

A következő táblázatokban bemutatott eredményekben az elemzést nem és táplálkozási állapot szerint különböztettük meg, a végső és a kezdeti érték közötti különbségek alapján.

A 2. táblázat az elhízott óvodások energia- és makrotápanyag-fogyasztását mutatja nemenként, óvodai és otthoni tartózkodásuk alatt, a beavatkozás előtt és után. Óvodában, elhízott gyermekeknél statisztikai különbség figyelhető meg a kalóriák és szénhidrátok grammfogyasztásában (p 2. TÁBLÁZAT Az elhízott óvodások energia- és makrotápanyag-fogyasztása óvodai és otthoni beavatkozás előtt és után

szénhidrátok
Átlagos ± szórás, P% = a fehérjéből származó kalória százaléka
G% = a zsírból származó kalória százaléka
CHO% = a szénhidrátokból származó kalóriák százaléka
Statisztikai elemzés: Intervenció utáni - előzetes beavatkozás nemenként. * o

A 3. táblázat az eutróf gyermekek energia- és makroelem-fogyasztását mutatja be óvodában és otthon. Az eutrof betegségben szenvedő gyermekeknél szignifikáns különbség mutatkozik a lipidek grammfogyasztásában (p 3. TÁBLÁZAT Az eutróf óvodáskorú gyermekek energia- és makrotápanyag-fogyasztása óvodai és otthoni beavatkozás előtti és utáni átlagban ± szórás, P% = százalék fehérjéből származó kalória
G% = a zsírból származó kalória százaléka
CHO% = a szénhidrátokból származó kalóriák százaléka
Statisztikai elemzés: Intervenció utáni - beavatkozás nemenként, * p

Eutrofiás gyermekeknél, amikor hazatérnek, statisztikailag szignifikáns különbség figyelhető meg a kalóriákban (p 4. TÁBLÁZAT Az elhízott óvodás gyermekek energiafogyasztása és makroelemei a hét és hétvége előtti és utáni intervencióban Átlagos ± szórás, P% = a fehérjéből származó kalóriák százaléka
G% = a zsírból származó kalória százaléka
CHO% = a szénhidrátokból származó kalóriák százaléka
Statisztikai elemzés: Intervenció utáni - beavatkozás nemenként, * p

Hétvégén az eutrofus gyermekeknél a beavatkozás növelte a fehérjebevitelt és csökkentette a lipidbevitelt. A fehérjékben a megfigyelt különbség grammban és P% -ban volt (p

Latin-amerikai Táplálkozási Archívum
A Latin-amerikai Táplálkozási Társaság folyóirata
ISSN: 0004-0622 - Jogi letét: pp199602DF83

La Paz biztosítási központ, 4. emelet, E-41C iroda, La California szektor,
Francisco de Miranda sugárút, Sucre község, Caracas, Venezuela.

Által kifejlesztett