Keresés

A húsvét az a vallási ünnep, amelyet a tavasz első teliholdján ünnepelnek. A zsidók megemlékeznek népük felszabadításáról a rabszolgaság alól Egyiptomban.

kóstolótól

A keresztények a március 20. utáni telihold utáni vasárnapot ünneplik, amelyen Jézus feltámadására emlékeznek: "ünnepeljük a húsvétot".

Németországban, Portugáliában, Szlovákiában, Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban, a Cseh Köztársaságban, Ausztriában, Svájcban elterjedt a húsvéti tojások, elsősorban cukor és öt évszázados csokoládé cseréje; Argentína, Brazília, az Egyesült Államok, Bolívia, Mexikó egyes területein és Uruguay.

Az a tény, hogy a tojást hozzákapcsolják a termékenységhez, és mivel a húsvét egybeesik az északi félteke tavaszával, a par excellence termékenységi évszak egész Európában a húsvét jelképévé válik. Így hamarosan a szüreti cukrászok különböző alapanyagok felhasználásával kezdték el elkészíteni őket. Először a cukor, majd a csokoládé volt.

Az ortodox országokban bíborvörös tojásokat cserélnek Krisztus vérének emlékére, amelyeket örmények ürítenek ki, és Krisztus és Szűz képeivel díszítik. Lengyelországban és Ukrajnában pedig húsvétkor műalkotásokat készítenek olvadt viaszsal a héján.

Az ezzel a párosítással elért harmóniák meglepőek, annak ellenére, hogy vonakodnak tőle. Ez nem általános kísérő, mivel nem minden bor hajlamos rá, bár a legtöbbjük lehetővé teszi az édes vagy a keserű kakaó kombinálását.

Általánosságban a következő alapvető szabályokat kell betartani:

A bornak ugyanolyan édesnek kell lennie, mint a csokoládé, és minél "teltebb", minél testesebb a bor, annál intenzívebbnek kell lennie a kakaónak.

Pezsgő és savas pezsgőszerű boroknál nehezebb a csokoládét jól összekeverni, mivel a kakaó túlzottan erősíti ennek a borosztálynak a savasságát. Jobban megtapasztalhatja a harmóniákat.

Vörös borokkal könnyebb jó harmóniát elérni.

A vörösborok és a csokoládék csodálatos kombinációi léteznek, legyenek azok fehér, tej vagy tiszta. A fehérek édesebb és vajas csokoládék, amelyekhez édes borokhoz kell menni. A Syrah például kiváló harmóniákat generál, mivel nagyon ízletes, édes hangú bor.

A petit verdot is hasonló ebben az értelemben.

Tejcsokoládékkal, tablettában, habban vagy tejszínben párosítva kevés testtel rendelkező borokhoz megyünk, és itt van ismét a Syrah és a Port.

Tiszta csokoládékhoz erősebb és „testesebb” borok szükségesek (nagyobb testtel), a cabernet sauvignon tökéletesen passzol ezekhez a keserű csokoládékhoz, akár 75% kakaóval. Minél erősebb és keserűbb a csokoládé, annál több test szükséges a bor párosításához.

Ha egy olyan borra vágyik, amely optimálisan harmonizál bármilyen csokoládéval, akkor a késői szüreti szörpök különös édességet kínálnak magas cukortartalma és erős aromája miatt.

  • Abadía Retuerta syrah késői szüret 2014. Kiváló. Castilla León desszertbor.