Az elmúlt évtizedekben változás következett be az étkezési szokások (táplálkozási átmenet) tekintetében, ami növeli az ultra-feldolgozott, több cukrot, sót, zsírt tartalmazó élelmiszerek fogyasztását, szemben a csökkent gyümölcs-, zöldség- és egészséges zsírfogyasztással. Ez a tény más tényezőkkel együtt fokozatosan növelte a gyermekkori túlsúly és az elhízás százalékos arányát.

Gyermekkori elhízás Spanyolországban

A PASOS 2019 tanulmány abból adódik, hogy naprakész tudományos bizonyítékokkal kell rendelkezni a gyermekkori túlsúly valóságáról és annak meghatározó tényezőiről, és jelzi, hogy a gyermekkori elhízás világméretű járvány, amely nagymértékben befolyásolhatja a fizikai egészséget, a pszichológiai és szociális, valamint a a társadalom fejlődése a jelenben és a jövőben. Ez a tanulmány kibővíti a 2015-ös ALADIN-tanulmányt, és javítja azt, figyelembe véve a gyermekkori és a serdülők (a 8–16 év közötti gyermekek) gyermekkori elhízását, amely a túlsúlyos gyermekek és serdülők 20,7% -át, valamint az elhízás 14,2% -át teszi ki, ami 34,9% -os súlytöbbletet eredményez. A BMI szerint mért gyermekkori elhízás prevalenciája gyakorlatilag 10% -kal alacsonyabb, mint a derék/magasság arány szerint. Emiatt a Gasol Alapítvány és a PASOS-tanulmány kutatócsoportjainak konzorciuma arra figyelmeztet, hogy a gyermekkori elhízás járványa Spanyolországban alul diagnosztizálható, ha csak a BMI-t használjuk indikátorként.

A gyermekkori elhízás növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kialakulásának esélyét korai életkorban, valamint az alvászavarokat, valamint a pszichológiai és szociális szövődményeket. A tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy az elhízott kiskorúak rosszabb képet alkothatnak magukról, és alacsonyabbrendűség és elutasítás, alacsony önértékelés, szorongás és társadalmi elszigeteltség érzését fejezhetik ki.

Az elhízás és a túlsúly meghatározó tényezői: az obesogén környezet

A túlsúly és az elhízás is főként a nem megfelelő étrend, amely túlzott kalóriát biztosít, és a mozgásszegény életmód és a fizikai aktivitás hiánya miatt bekövetkező csökkenő energia negatív egyensúly eredménye.

A fő meghatározó tényezők a következők:

  • Étkezési szokások (túlzott kalóriatartalmú étrend és rossz táplálkozás)
  • Mozgásszegény életmód
  • Túlzott képernyőidő
  • A fizikai aktivitás
  • Alvási szokások
  • Rosszul kezelt vagy kontrollálatlan érzelmek
  • Rosszul tápláló ételek marketingje, reklámozása és kínálata
  • Oktatás
  • Iskolai környezet
  • Kevés hely a biztonságos és hozzáférhető sportok gyakorlásához vagy gyakorlásához.
  • Az autó vagy a tömegközlekedés használata kis utazásokhoz.

Mindezek a tényezők azt jelentik, hogy a gyermekek obesogén környezetben nőnek fel. A WHO a magas kalóriabevitelnek és a mozgásszegény életmódnak kedvezõ környezetként határozza meg.

A gyermekkori elhízás következményei

A gyermekkori elhízás növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kialakulásának esélyét korai életkorban, valamint az alvászavarokat, valamint a pszichológiai és szociális szövődményeket. A tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy az elhízott kiskorúaknak romlott az önképük, alacsony az önértékelésük vagy szorongásuk.

Hosszú távon a gyermekkori elhízással küzdő gyermekek 42-63% -a felnőttkorban fog elhízni. Ezenkívül bemutathatják a túlsúlyhoz kapcsolódó betegségeket, például cukorbetegséget, szívbetegségeket, csont- és izomrendellenességeket, egyes ráktípusokat, hangulati rendellenességeket és fogyatékosságokat.

Táplálkozási tanácsadás a gyermekkori elhízás leküzdésére

Mindezen okokból szükséges, hogy a táplálkozási szakemberek és a szülők együttműködjenek a házban élő kicsik étrendjének javításában. Ebben az értelemben a táplálkozási coaching hatékony eszközöket kínál számunkra, hogy együtt dolgozhassunk gyermekeinkkel, és pozitív változásokat érjünk el étkezésükben.

Yolanda Fleta és Jaime Giménez dietetikusok-táplálkozási szakemberek az úttörő vállalat alapítói a táplálkozási coaching Nutritional Coaching, Experts en Nutrió®. 2008 óta tanácsadással és képzéssel foglalkoznak. „Tedd étrendedet működni” című könyvükben a táplálkozási tanácsadást a következőképpen írják le: „folyamat, amelynek során a beteg azonosítja és leküzdi akadályait, megfelelő környezetet teremt, és elfogadja az étrend változásának eléréséhez szükséges hozzáállást és elszántságot, és képes javítani a többi étrendet. személyének és életmódjának szempontjai.

Számos tanulmány támasztja alá azokat a pozitív eredményeket, amelyeket az edzés hoz a táplálkozáshoz és a krónikus betegségek megelőzéséhez.

- A coaching segít javítani a káros szokásokat vagy a rák kialakulására hajlamosító tényezőket (például diéta, dohány, alkohol, stressz stb.).

- A coaching hatékony eszköz a fogyásban.

- Az edzés csökkenti a cukorbetegek HbA1 szintjét, és növeli az ajánlott gyógyszerek, étrend és testmozgás betartását. Ezenkívül az edzés segít a cukorbetegek fogyásában.

- A coaching pszichológiai terápiával kombinálva hatékonyabban csökkenti a depresszió tüneteit, mint azoknál a betegeknél, akik csak coaching nélkül részesültek pszichológiai kezelésben.

- A coaching az étkezési szokások módosításával megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket.

- Az edzés csökkenti a stresszt.

- A coaching javítja az étkezési szokásokat, például a gyümölcs- és zöldségfogyasztást, a nátrium-bevitel csökkenését, az egészségtelen zsírok fogyasztását stb.

- A coaching csökkenti a kórházi kezelések számát

- A klasszikus konzultáció és a coachingot magában foglaló konzultáció között az a különbség, hogy a táplálkozási coachingban figyelembe veszik, hogy az étrendi szükségletek minden ember számára egyediek, és figyelembe veszi, hogy nemcsak az étkezési szokások, hanem az érzelmek, a körülmények, sőt a személyiség is.

Általában a táplálkozási tanácsadás módosítja az egészségtelen táplálkozási szokásokat. A dietetikus-táplálkozási szakértő nemcsak étrendi irányelveket ír elő, hanem kérdések, eszközök és források révén segít a páciensnek olyan kognitív és viselkedési változtatásokat végrehajtani, amelyek növelik a páciens ragaszkodását a kezeléshez, amely elősegíti, hogy az étrend változásai idővel tartósak legyenek.

Étel otthon

EGÉSZSÉGESEN EGYENLENI TANULJ. Ezért szülőként feladatunk része annak biztosítása, hogy megtanuljanak tudatosan és egészségesen étkezni. Az étkezési szokások tanítása nem az iskola vagy az iskolai büfé felelőssége. És amíg el nem jön az a nap, amikor a táplálkozás tanórán kívüli tevékenységgé válik, például angol nyelvre járni vagy zenélni, nekünk, mint SZÜLEKRE kell bíznunk ezt a fontos és nehéz feladatot, amely hatással lesz gyermekeink egészségére. jelen és a jövőben.

Az a tehetetlenség, amelyet szülőként érzünk, amikor gyermekeink nem étkeznek helyesen, néha arra készteti a könnyű utat. Olyan lehetőségeket választunk, amelyek szerintünk gyorsabbak, de általában kevésbé egészségesek, hogy kijussanak a bajból.

Bár mindannyian ismerjük az elméletet és az ajánlásokat, amelyeket be kell tartanunk gyermekeink ételeinek kiválasztásakor, a mozgalmas életritmus, mindig "az óramutatással" megy, a "Nincs időm", a stressz, aggodalmak, összehasonlítások Amit más szülők tesznek, és úgy döntenek, hogy mindenhova vezetnek, hogy "megelőzzék" a gyaloglás helyett, a reklámingerek, amelyeknek állandóan ki vagyunk téve, és legtöbbször tudat alatt vannak, a szülőket és a szülőket anélkül, hogy észrevennék, hogy gyermekek vagyunk, spirálba lépünk, amely minket tesz úgy gondolja, hogy a gyermekek étkezési ideje átmenet, és ennek rendkívül gyorsnak és könnyűnek kell lennie.

A legtöbb kisgyermekes páciensem konzultáción elmondja, hogy az ebédidő a legnagyobb stresszt okozza számukra, és hogy nem is ülnek, hanem állva, súrolva és felszedve készítenek ételt csipkedés és etetés közben. a lehető legrövidebb idő alatt.

Az étkezés pillanatának azonban minden házban szentnek kell lennie, és minden családnak találkoznia kell abban a pillanatban, hogy nyugodtan és tudatosan kommunikálhasson és ossza meg nemcsak az ételt, hanem a napi tapasztalatait is, tévé nélkül, mobil nélkül, zavaró tényezők nélkül. arra összpontosított, hogy táplálkozzunk és kikapcsolódjunk a külvilágtól.

abban hogy

Coaching otthon

A táplálkozási tanácsadás segíthet nekünk szülőkként abban, hogy irányítsuk gyermekeink szokásainak változását, és nemcsak táplálkozási irányelveket, hanem technikákat és forrásokat kínál számunkra a napi rutinban való alkalmazáshoz. Ez egy hatékony fegyelem és életfilozófia, amely megerősít bennünket abban, hogy megváltoztassuk a káros szokásainkat, amelyek ártanak nekünk, és egyúttal javítják a gyermekeinkkel való kapcsolatot.

A táplálkozási coaching alapelvei a következők:

  • Felismer.
  • Vállalja a felelősséget
  • Legyen bizalom
  • Összpontosítson a megoldásokra

1. Felismer

Ez a táplálkozási edzés egyik alapelve, ez az első lépés a MÓDOSÍTÁSRA A szülőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy milyen az étrendünk, és azt is, hogyan tudunk befolyásolni annak megváltoztatását. A változás elsőként bennünk, szülőként kezdődik, hogy példánkkal új paradigmákat tudjunk átadni gyermekeinknek.

"AMIT CSINÁLSZ, HOGYAN HANGOL, HOGY NEM hallhatom, mit mondasz nekem"

RALF WALDO EMERSON

A dietetikus-táplálkozási szakember konzultációján elemezzük, hogy milyen tényezők akadályozzák meg bennünket abban, hogy lépéseket tegyünk az egészséges táplálkozás célkitűzése felé, valamint azon tényezőkön is dolgozunk, amelyek segíthetnek a fejlődésünkben, a motiváción és az önhatékonyságon. A dietetikus-táplálkozási szakértő családi útmutatóvá válik, amely az eszközök és megoldások felé vezet bennünket a szokások megváltoztatása során.

Kérdések és aktív hallgatás révén a dietetikus-táplálkozási szakember elmélkedésre készteti a szülőket és a gyermekeket, megerősítve erőforrásaikat és lehetőségeiket az egészségesebb táplálkozás megtanításának céljának elérésére.

2. Vállalja a felelősséget

TE, mint szülõ, felelõs a táplálkozás változásáért és a gyermekeiért, és a sikere attól függ, hogy a befolyási területére koncentrál-e, vagyis azon, hogy mit tud kontrollálni, ami rajtad múlik környezetet vesz körül, elveszíti az elhatározást és meggyőződést a folytatásról, és azt fogja hinni, hogy nem tudja elérni a célját. Ehhez nagyon tudatosnak kell lennie abban, hogyan befolyásolhatja gyermekei étrendjét és a tőled függő tényezőket. Gyermekei részt vesznek a változásban, és eldöntik, hogy mi tetszik nekik, de ÖN feladata lesz irányítani őket és egészséges lehetőségeket kínálni számukra erőltetés nélkül, hogy bekapcsolódjanak, és végül beépítsék az új szokásokat a napi rutinjukba.

Az egészséges táplálkozás szülői és oktatói feladatai:

  • Válassza ki azokat az ételeket, amelyek elérhetőek a gyermek számára, a kamrában, a hűtőszekrényben, láthatók az asztalon, iskolai ebédnél, elvihető snackben.
  • Az ételeket előre tervezze meg, hogy készen álljanak hazaérve,
  • Készítsen rendszeres étkezési menetrendet, kellemes, csendes és nyugodt környezetet TV, mobil nélkül.
  • Rávegye őket arra, hogy vegyenek részt az evés pillanatában: válasszák ki az ételt, készítsék el az ételt, főzzék, terítsék meg, és megtanulják, miért kell egészséges ételt fogyasztaniuk.
  • FIGYELEM az igényeikre és az idő megosztása velük segít jobban megérteni őket és létrehozni saját táplálkozási oktatási eszközeinket.

3. Legyen magabiztos

Elengedhetetlen, hogy előrelépjen gyermekei táplálásában, kötelezze el magát az étrend megváltoztatásának lehetővé tétele érdekében. Az út nem lesz könnyű, és akadályokat talál. A táplálkozási coaching stratégiákat kínál az akadályok leküzdésére és a hullámvölgyek kihasználására.

4. Tájékozódjon a megoldásokon

Szülőként és tanácsadóként viselkedésednek proaktívnak, magabiztosnak, befolyásosnak és ellenállónak kell lennie, vagyis képesnek kell lennie arra, hogy annyiszor kezdje el, ahányszor szükséges, és tanuljon az összes helyzetből vagy problémából, amely egy nap felmerül - a mai napig., megoldásokra irányítva az "egészséges táplálkozás északi részének" elvesztése nélkül. MINDIG MEGJELENNI, HOGY A LÉPÉSEK KISEK. Sok apró lépés közelebb visz a célhoz. Az improvizáció, a kreativitás és a rugalmasság elősegíti a továbblépést, és nem adja fel gyermekei táplálkozási oktatását.

Táplálkozási edzőeszközök gyerekeknek

Két táplálkozási tanácsadás kínál számunkra, hogy otthon dolgozzunk gyermekeinkkel: az "Egészséges táplálkozás kereke" és "Az egészséges tányér".

Ezek az eszközök vasárnap társasjátékainkká válhatnak, és segíthetnek abban, hogy a szülők átgondolják, mit kell javítanunk étrendünkben, miközben gyermekeink szórakozásból és játék közben tanulnak.

Az egészséges táplálkozás kereke gyerekeknek

Kérd meg a gyerekeidet, hogy húzzanak meg egy kereket, és oszd el annyi részre, ahány étel van, amelyet meg akarsz beszélni velük. Érdekes, hogy minden gyermek meghúzza a kerekét, és kitölti és díszíti az általa választott színekkel.

A kerék játék abból áll, hogy az egészséges étrend minden meghatározó tényezőjét 1-től 10-ig pontozzák, a középpont 0.

Az értékelendő tényezők a következők lehetnek:

  • Egészséges reggeli és harapnivalók.
  • Pihenés
  • Testmozgás
  • Az iskolai gyalogláshoz
  • Képernyők használata
  • Parkolási idő
  • A fizikai aktivitás
  • Az érzelmek kezelése
  • Zsíros és gyorsételek (ipari sütemények, pizzák, feldolgozott hamburgerek).
  • Szóda buborékokkal és cukorral
  • Gyümölcs- és zöldségfogyasztás
  • Tudatos evés
  • Megteríteni az asztalt
  • Menü tervezés/Főzés

Kérd meg őket, írják meg az egyes tényezőket a kerék mellé, és értékeljék azt, hogy szerintük hogyan lehetne javítani. Ehhez megragadhatja az alkalmat, és elmagyarázhatja, hogy milyen lenne az ideális helyzet, azaz a 10. Például egy gyümölcs- és zöldségfogyasztásban szereplő 10 napi 5 adag, egy 10-es pihenő napi 8-10 óra lenne. stb.

Az egészséges tányér

Az egészséges lemezek többféle formátumban tölthetők le online. Gyermekeimmel és a gyerekekkel konzultálva szeretek dolgozni a NUTRIPLATO-val (a Harvard-lemez adaptációja), mert étele rajzolt és nagyon élénk színekkel rendelkezik. A NUTRIPLATO módszer egy igazi étel, amelyet a Nestlé és a barcelonai Sant Joan de Déu Kórház táplálkozási szakértői készítettek el egy teljes útmutatóval, amely elmagyarázza annak használatát.

Nutriplato (További információkért kattintson a képre.)

Ez a lemez segít abban, hogy tisztában legyenek azzal, hogy milyen ételeket fogyasztanak, és megkülönböztessék, hogy zöldségfélék, gyümölcsök, gabonafélék vagy fehérjetartalmú ételek (hüvelyesek, hús, hal, tojás). Felkérheti őket arra is, hogy szolgálják ki maguknak az ételt, ha a tányér minden ZÖLD, PIROS vagy SÁRGA területén elosztják a megfelelő ételt. Ezenkívül a tányér vízivást, gyümölcsevést és fizikai aktivitást tartalmaz. Ez segíthet abban is, hogy a tényleges étvágyuk vagy éhségük alapján megmérjék a szükséges mennyiséget.

A gyermekei táplálkozási oktatása folyamatos változásfolyamat, amely kommunikációs és pedagógiai készségek fejlesztését igényli, otthon és az iskolában való alkalmazáshoz, és amely a Tudatos Étkezéssel együtt segít abban, hogy egészséges életmódot teremtsen, amely javítja egészségét, önellátását. megbecsülésük és kapcsolatuk módja önmagukkal és másokkal. A GYERMEKEK étkezésének változása Öntől függ?

1. Fleta Y, Giménez J. "Táplálkozási edzés: működtesse étrendjét". Barcelona: Random House Mondadori; 2015.

2. Fleta Y, Giménez J. «Táplálkozási tanácsadás gyermekek és szülők számára«. Barcelona; Penguin Random House szerkesztői csoport; 2017.

3. Jelek. I. "Táplálkozási coaching, a változások elérésének módja". Spanyol Journal of Human Nutrition and Diet. [Magazin az interneten]. 2014 [Hozzáférés: 2018. február 10.].

5. Giménez Sánchez J, Fleta Sánchez Y, Meya Molina A. „Táplálkozási edzés a fogyásért”. Kórházi Táplálkozási Magazin. 2016; 33 (1): 135-147 (2015)

Szerző: Raquel Montes, dietetikus-táplálkozási szakember (Col. Sz .: CLM00157)