Csakúgy, mint a szupermarketekben értékesített szabad tartású csirke esetében, ennek a halnak az etetése is megváltoztathatja húsának színét.

A vadon élő lazacnak nagyon tipikus narancssárga színe van, amelyet minden ember felismer. Valójában nem "narancssárgának", hanem egyszerűen "lazacszínnek" hívják. A tenyésztett vagy tenyésztett lazacnak azonban ez a színe hiányzik, legalábbis természetesen: a mesterséges lazac szürke, nem narancssárga, de amikor eladásra kerülnek, már megszerezték azt a különös színt.

trükk

Kapcsolódó hírek

És az nem jelenti azt, hogy a tenyésztett lazacot forgalomba hozatala előtt megfestik. Az általuk alkalmazott étrend azonban végül mesterségesen adja meg nekik ezt a színt, bár általában teljesen eltér attól a diétától, amelyet a vadon élő lazac valóban fogyaszt.

A vadon élő lazac narancsszínűvé válik a természetes élőhelyükön található krill és garnélarák fogyasztásának köszönhetően, amelyek viszont tartalmaznak egy vöröses-narancssárga vegyületet, az ún. asztaxantin. Valójában a flamingók rózsaszínű színüket a garnélarák fogyasztásának és az említett vegyület fogyasztásának köszönhetik.

Mint minden fajnál, nem minden flamingó egyforma rózsaszínű, és a lazac sem egyforma narancssárga, és tónusa fajonként változik. Például az alaszkai sockeye lazac fogyasztja a legtöbb Bering-tengeri krillet, így ez a legvörösösebb az összes közül. Másrészt a délebbre növekvő lazac kevesebb krillet és garnélát eszik, így világosabb narancssárga árnyalatot kap.

A tenyésztett vagy tenyésztett lazac a maga részéről szintén rendelkezik a spektruma rózsaszín és narancssárga tónusú attól függően, hogy milyen étrendnek vannak kitéve. Ebben az esetben azonban nem a természetes tápláléklánc okozza ezeket a hangokat, hanem a lazactenyésztők és az általuk alkalmazott étrend.

Ebben az esetben a tenyésztett lazac tipikus étrendjébe általában olajból, kis halakból (hering és szardella) készített hús, kukoricaglutén, szója, csirkezsír és géntechnológiával módosított élesztő tartozik. És ráadásul az is mesterségesen építsen be asztaxantin szemcséket, néha "természetesen" azáltal, hogy az étrendbe porított algákat vagy rákokat visznek be.

A szín állítása

Tulajdonképpen kereskedelmi szempontból, a szín az egyik legfontosabb dolog. És nemcsak a lazac, hanem sok más étel, például gyümölcs vagy zöldség esetében is. A kép minden, legalábbis ami az eladást illeti. Bár 2003 óta ezt a "mesterséges színt" fel kell venni a lazac címkéjére, vagy legalább az értékesítéskor be kell jelenteni.

Bár a vadon élő lazac ízletesebb és táplálóbb, ugyanakkor drágább is, kétszer-háromszor többe kerül, mint a tenyésztett lazac. Mégis, ez az színezés szempontjából szabványos azt jelenti. Valójában egyes kutatások szerint a vásárlók inkább sötétebb tónusú lazacot keresnek. Ugyanakkor más munkák szerint a világosabb árnyalatok árusítják a legnehezebben.

Jelenleg a tenyésztett lazac kiegészítése egyes árnyalatok megszerzéséhez a étrendjének legdrágább része, az étkezési költségeik legfeljebb 20% -át teszi ki. Ez azonban megtérül. Néha még képes megfelelni a vadon élő lazac árának, mivel egyes halászok, például azok, akik a csendes-óceáni északnyugati részen fogják halaikat, kénytelenek voltak csökkenteni áraikat annak érdekében, hogy versenyezhessenek ezzel a tenyésztett lazacgal.

Mindezek az adatok együttvéve azt sugallják, hogy a fogyasztók valóban vad lazacot szeretnének fogyasztani, de ne fizesse meg a magas árát. De valószínűleg, ha a tenyésztett lazacnak természetes szürke színe lenne, senki sem vásárolná meg.