A tejet ősidők óta a kiegyensúlyozott étrend alapvető elemének tekintik. Ez az étel vitaminokat, fehérjéket, ásványi anyagokat és mindenekelőtt kalciumot biztosít, amelyek nélkülözhetetlenek a csontjainkhoz. A napi ajánlások azonban korosztályonként változnak, fontosabbak a gyermekkori fogyasztás, a premenopauza és az időskor.

tejélet

A tej minden emlős tápláléka a születés utáni életük első szakaszaiban. Ennek a terméknek az összes összetevőjét szintetizálják annak részeként, és nem találhatók meg a test egyetlen más részében sem. Például a tejcukornak számító laktóz nem létezik más állati vagy növényi szövetben.

A tej fehér színe részben a benne lévő zsírnak, de főleg a fehérjéknek, a kazeineknek köszönhető, amelyek összekapcsolódnak egymással és a kalciumionokkal, amelyek viszonylag nagy struktúrákat alkotnak, amelyek fényt szórnak.

Azonban az egyéb ételeket alkotó fehérjék színesebbek. Így a laktoferrin vörös, a vas jelenlétének köszönhetően, míg a laktoperoxidáz zöld. Ezen fehérjék alacsony koncentrációja miatt ezek a színek elhanyagolhatók.

Nyilvánvaló, hogy a legalkalmasabb tej maga a fajé, bár általában a tehenet fogyasztják.

A tejre és származékaira vonatkozó napi ajánlások életkor szerint változnak. Gyermekkorban ajánlott napi két-három adagot fogyasztani (egy adag egyenlő egy pohárral). Gyermekek esetében azonban előnyösebb, ha teljes tejet fogyasztanak, és nem soványítják fel, hogy minden vitaminnal együtt fogyasszák.

Hasonlóképpen, a felnőttek esetében az ajánlások viszonylagosak, és bármilyen tejet fogyaszthatnak, legyen az egész, félig fölözött vagy fölözött. Célszerű naponta egy vagy két adagot enni, amíg az egyéb élelmiszerekből származó energia-, vitamin- és ásványianyag-ellátás megfelelő az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez.

Másrészt a premenopauzás korú nőknek napi két vagy három adaggal meg kell növelniük a tej adagját, hogy elkerüljék a meszesedést. Ezek az ajánlások ugyanazok lehetnek az időseknél.