A pékség egyik legrosszabb rémálma tejszínhab és hogy egy idő után elkezd lemenni és felszabadítani a szérumot, a tehetetlenség és a harag érzése óriási, és mondom neked, mert bánattal éltem meg.

A tejszín a cukrászatban is elengedhetetlen, és bátran ki merem mondani, hogy még inkább nyáron, amikor az ünnepek szaporodnak, és szeretünk pompás süteményeket készíteni, amelyeket csábító gyümölcsök díszítenek, amelyek jó és "szilárd" tejszínhabrétegen nyugszanak.

Lélegezhet, a mai naptól fogva a krém soha többé nem fog lemenni, néhány trükköt elárulok nektek, hogy olyan tejszínt tudjunk felverni, mint a cukrászdáké, és hogy másnap ugyanaz maradjon, mint amikor elkészítették.

süteményekhez

Tejszínhab (tejszínhab). Szükséges.

  1. Mindenekelőtt szükségünk lesz a magas zsírtartalmú tejszín (minimum 35%) felejts el bármi könnyű dolgot, különben nem fogsz lovagolni. Általában a sütésnél, az orvosi rendelvény kivételével, el kell felejtenie az étrendjét és azt, hogy mi hízik el vagy sem. Figyelmeztetem, minden elhízik, és ha sütésről beszélünk, még többet, de semmi sem történik, ha darab, biztosan a mérlegedet megbocsátom neked, ami hízik az a torta felének megeszése, ezért óvatosság és mértékletesség.
  2. Mindennek "nagyon hidegnek" kell lennie, egyenesen a hűtőből, és a mindennél leghidegebb krém. Ha Galíciában élsz, és télen korbácsolod a tejszínt, és nincs bekapcsolva a fűtés, mindaddig, amíg a krém az egyetlen hideg dolog, megteszi. Ha meleg van, ahol van, akkor tegye a turmixgépet a hűtőbe, sőt a rudakat is. Ha olyan veled történik, mint én, és a hűtőszekrényben nincs hely a tűnek, nagyon jó lehetőség az, ha megtöltöd a turmixgép edényét jeges vízzel, várj egy kicsit, amíg jól lehűl, ürítsd ki, szárítsd meg és szolgálni fog.
  3. Keverési sebesség: El kell kezdeni a verést elektromos rudakkal közepes sebességgel, amikor habos, adjuk hozzá a cukrot és növeljük a sebességet, amíg meg nem sűrűsödik. Ne menj túl messzire, van egy második különbség a nagyon kemény tejszínhab és a vaj között, mert ez lesz belőle, ha átmész a rázáson.

Hatékony tejszínhab

Porcukor: Remek szövetséges a porcukor használata édesítsd a tejszínt mert összetevői között van egy kis mennyiségű keményítő, amely segít fenntartani a feszes krémet. Ezért azt tanácsolom, hogy édesítéséhez közönséges cukor helyett porcukrot használjon, az összes szupermarketben megtalálható kis tartályokban.

Stabilizátor tasakok: A szilárd tejszínhab elérése érdekében a piacon vannak olyan tasak vegyi porok, amelyek úgynevezett "krémstabilizátorok", amelyek nagyon jól működnek, de nem mindig könnyű megtalálni őket a szokásos üzletekben. Adjon hozzá egy borítékot, amikor a tejszín félig felvert és folytassa a verést, amíg szilárd nem lesz.

Tejpor: Adjon hozzá 2 desszert teáskanál tejport (500 ml tejszínben), amikor a tejszín félig felvert és folytassa a habverést, amíg szilárd nem lesz. Tegyük fel, hogy segít, de nincs olyan szilárdsága, amelyet elfogadhatónak tartok.

Zselatinpor: Az összes szupermarketben értékesített, ROYAL típusú vagy hasonló. Minden fél liter krémhez 5 g zselatin kell. Megszórja 60 ml hideg vízben, várjon néhány percet a hidratálásig. Ezután tíz másodpercig melegíti a mikrohullámú sütőben, hogy feloldódjon, legyen óvatos, ne tudjon forrni, különben a zselatin elveszítené tulajdonságait. Vegye ki a mikrohullámú sütőből, és alaposan keverje össze, alig hagyja melegedni, nem lehűthető, vagy meggördül. Aztán amikor megvan a félig tejszínhab, megnöveljük a robot sebességét, és a hígított zselatint szál formába öntjük, addig verjük, amíg a krém nagyon szilárd lesz.

Zselatin lapokban:

  1. Ez az általam használt képlet, Hatékony, egyszerű és mindig vannak otthon zselatinlemezeim, így nem is kell semmit terveznem. A levelek, amiket használok, 2 g. mindegyik és nem érdekel, hogy milyen márkám van otthon.

TALÁLHATATLAN KORPOLT KRÉM

  1. ÖSSZETEVŐK:500 ml-re. tejszínből, 1 1/2 lap zselatint használok. (3 g) 2 evőkanál tej és cukor ízlés szerint.
  2. MŰKÖDÉS: Tegye a tejszínt ütni, ha enyhén illeszkedik, adja hozzá a porcukrot (ízlés szerint), és folytassa alacsony sebességgel.
  3. Miközben hidratálja a zselatinlapokat annyi vízben, hogy 5 percig ellepje őket.
  4. Melegítse fel a tejet a mikrohullámú sütőben (forrónak kell lennie, de nem forrhat). Lecsepegtetjük a zselatinlapokat, és hozzáadjuk a forró tejhez, keverjük össze, amíg fel nem oldódnak.
  5. Növelje a tejszín habverését nagy sebességgel, és szál formájában adja hozzá a tejben oldott zselatinlapokat, folytassa addig, amíg a krém jól fel nem erősödik és szilárd lesz.

A tejszínhabot ízesíteni akarja? Amikor már össze van állítva, adjon hozzá egy teáskanál (kávéskanál méretű) vaníliát.

A tejszínhabbal most sütemények és sütemények díszítésére használhatom, minden támadásnak ellenáll.

500 ml tejszínhabbá (alig cukor nélkül) hozzáadhatok 200 g eperlekvárt, és így finom krémet kaphatok egy süteményhez, hogy lehetetlen csomókat készítsek muffinjainkhoz, hogy szép rozettákat készítsek egy cukrászsákkal, mindent, azzal megteheti ez a tökéletes és következetes krém. Ebben az esetben, mivel lekvárt is tartalmaz, tanácsos fél liter tejszínhez dupla zselatint adni, azaz 3 db 2 g-os levelet.

Biztosíthatom Önöket, hogy a sütemények, sütemények és sütemények ugyanazok lesznek az elkészítésük utáni napon, a tejszínhabjuk szilárd és csodálatos lesz.

Szeretne színes krémet készíteni? Használjon porított színezéket.

A gyakorlatba való átültetéshez anyák napján ott van a sarkon, gondoljon egy sütemény receptre, ez lehet a Genovai klasszikus vagy a joghurtot, megtöltöd ezzel a fantasztikus krémmel, és csodálatos süteményed lesz.