A sertésipar a jövőben drámai változásokat lát és látni fog korlátaiban, mivel igyekszik egyensúlyba hozni a termelési módszerekkel és a termeléssel szemben támasztott fogyasztói igényeket.

3tres3

A sertéshús-ipar drámai változásokat lát és látni fog a jövőben, mivel igyekszik egyensúlyba hozni a fogyasztói igényeket a termelési módszerekkel és a sertéshús hatékony előállításával minimális költség mellett.

Ezek a változások egyértelműbbek az elválasztás előtti és utáni időszakban, amikor számos európai országban tiltották a növekedésserkentők használatát, korlátozások vannak érvényben az állati fehérjék használatára, valamint ellenőrzik az enterális és szisztémás fertőzéseket szabályozó gyógyszerek alkalmazását. . Mindezen változtatások eredményeként nagyobb hangsúlyt fognak helyezni a nemrégiben elválasztott malacok takarmánykészítési programjaiban felhasznált alapanyagok kiválasztására és minőségére. A táplálkozási szakembereknek az emészthetőség mellett más paramétereket is fel kell mérniük, hogy felmérjék a nyersanyagok megfelelőségét.

A kocatej táplálkozási és élettani szempontból „testre szabott” a malac fejlődéséhez. Ezért amikor a malacot elválasztják, nemcsak új tápanyagforráshoz kell alkalmazkodnia, hanem szembesülnie kell egy olyan biológiailag aktív vegyület hozzájárulásának eltűnésével is, amely részt vesz egy funkcionális és egészséges állapot kialakításában és fenntartásában. emésztőrendszer. Ezért sok táplálkozási szakértő általánosan elfogadott vélemény, hogy az elválasztás előtti/utáni étrend összetételének folytonosságának fenntartása a tejfehérjék, mint a készítmény alapvető elemének folyamatos beépítése révén hozzájárul az emészthetőség maximalizálásához és az emésztési rendellenességek minimalizálásához. elválasztás utáni.

Az ilyen megközelítés előnyei az előkezelő étrendek kialakításában jól ismertek, mivel az óvatosabb kezeléstől függetlenül az elválasztási folyamat olyan változásokat idéz elő a malacok emésztőrendszerében, amelyek hajlamosabbá teszik őket az étvágycsökkenésre, valamint emésztési rendellenességek és hasmenés.

A takarmányozási program kidolgozásának célja tehát a malac ezen változásainak és igényeinek felismerése, valamint a folyékony és a szilárd etetés közötti zökkenőmentes áttérés megkönnyítése a gyors és hatékony növekedés érdekében. Az előnyöket egyértelműen bizonyítja a Kansasi Egyetem tesztje, amelynek során azok a malacok, amelyek 200 g/d-nál nagyobb nyereséget értek el az elválasztást követő első héten (pl. Fenntartják az elválasztás előtti nyereséget, és ezáltal minimalizálják a késés utáni késést) elválasztás) egy hét csökkenést ért el a vágási súly eléréséhez szükséges napokban, összehasonlítva azokkal a malacokkal, amelyek növekedési késedelmet szenvedtek az említett időszakban.

A tejfehérje alapvető összetevőket tartalmaz, amelyek táplálkozási és immunológiai védelmet nyújtanak, és biológiailag aktív komponensek, amelyek elősegítik a malac fejlődését. Hagyományosan a tejfehérjéket tejszín (sovány tej) vagy sajtok (szérum) gyártásának melléktermékeként nyerik. Történelmileg a sovány tej volt a domináns tejfehérje-forrás. A sovány tejből származó fehérje körülbelül 80% kazeint és 20% tejsavófehérjét (laktalbumin és albuminok) tartalmaz. Ahogy azonban növekszik az igény az emberi élelmiszeripari termékek nagyobb változatosságára, a termelési technológiák fejlesztésével és a tejtermékek különböző, nem táplálkozási összetevőinek előnyeivel kapcsolatos ismereteink fejlesztésével együtt, a táplálkozási szakemberek új speciális termékekkel rendelkeznek. Az 1. táblázat a rendelkezésre álló fő tejfehérjeforrásokat mutatja be a legfontosabb tápanyagok (fehérje és laktóz) szerint rendezve. Ugyanakkor, mint az összes alapanyag kiválasztásakor, ez sem elég a legfontosabb tápanyagok ismeretéhez.

A tejfehérjék a természetes táplálkozásból eredő nem táplálkozási előnyök, és ezért a finom fehérjék megléte miatt hajlamosak módosulni a termelési folyamatokban; így a termelési paraméterek eltérései akár 25% -os eltérésekhez vezethetnek az aminosavak emészthetőségében.

Manapság az új technológiák lehetővé teszik a fő tejfehérjék frakcionálását és izolálását összetételük és fizikai tulajdonságaik manipulálásával e specifikus komponensek kinyerése érdekében. Az egyik ilyen komponens, amely a közelmúltban nagy érdeklődésnek örvend, a tejben lévő immunglobulinok. A kolosztrumban nagy koncentrációban jelen vannak és főleg a szérumfrakcióban helyezkednek el, ezek a fehérjék létfontosságú védő funkciót töltenek be az újszülött malacban.

A tejsavópor általában bekerül a malacok étrendjébe, annak ellenére, hogy intenzív vita folyik fehérjeforrás szerepéről, vagy talán fontosabbnak tűnik könnyen emészthető szénhidrátok (laktóz) forrásaként. Érdekes azonban megjegyezni, hogy ha az étrendben elsősorban laktózforrásként játszik szerepet, nehéz megmagyarázni, miért vannak jelentős eltérések az elválasztás utáni fejlődésben, amikor különböző szérumokat alkalmaznak, ha az étrend egyensúlyban van a laktózban és a fehérjében. Talán megint a válasz az ezen anyagok előállításánál alkalmazott feldolgozási körülmények között rejlik, és ezért jobb minőségértékelési módszerekre lenne szükség ezen alapanyagok meghatározásához. Az értékelt paraméterek azok, amelyeket általában a rendelkezésre álló különféle tejsavó-termékek (fehérje, hamu, só, laktóz, fehérjében való oldhatóság és pH) minőségének értékelésére használnak, amelyeket vizuális és ízelemzéssel együtt az összes tejtermékhez felhasználhatnak. Tábornok. A legújabb munka kimutatta, hogy a hagyományos tejsavópor sikeresen helyettesítheti a permeátot vagy a laktózt az induló étrendek összeállításakor.

A tejfehérjék bekerülése a malacok étrendjébe nemcsak a jól emészthető fehérjeforrás, hanem más előnyöket is jelent. Ha ezeket az előnyöket maximálisan ki akarják használni, a táplálkozási szakembereknek ismerniük kell a tejfehérjék jellegét a rendelkezésre álló különböző frakciók tekintetében, és azt, hogy ezek hogyan változhatnak az átdolgozásuk szerint.

1. táblázat: A rendelkezésre álló tejfehérje fő forrásai