Bővítjük a házi szeletelt kenyér receptkönyvét, ezúttal egy részben teljes kiőrlésű kenyérről van szó, mivel az a rozsliszt, amelyet egy Teljes kiőrlésű rozs szeletelt kenyér az íze puha, és mint bármely más ilyen stílusú kenyér, puha és puha.

rozskenyér

Azok, akik táplálékjellemzőik miatt be akarják építeni a rozslisztet étrendjükbe, de úgy találják, hogy a kenyerek ízük nagyon erős, lehetséges, hogy ebben kenyér megtalálja a megoldást, valóban elegáns, szinte azt mondanánk, hogy ízre frissítő, és elkészítése is nagyon egyszerű. Minden az, hogy a hétvégén sütjük, hogy minden nap élvezhessük a házi kenyeret.

Hozzávalók

  • 50 gramm teljes rozsliszt
  • 5 gramm friss élesztő
  • 100 gramm vizet

A misére
  • 300 gramm kenyérliszt
  • 200 gramm teljes rozsliszt
  • 10 gramm friss élesztő
  • 40 gramm tejpor
  • 350 gramm vizet
  • 10 gramm só
  • 5 gramm muscovado cukor
  • olívaolaj (a formák szétterítéséhez).

Kidolgozás

Előző este készítse elő az előzetest, oldja fel az élesztőt a meleg vízben, és keverje össze az egész rozsliszttel. Hagyja ruhával letakarva szobahőmérsékleten (20–23 ° C) másnap reggelig.

A tészta elkészítéséhez tegye a kenyérlisztet és a teljes rozslisztet a keverőtálba, adjon hozzá tejport, sót, cukrot és vizet, az élesztőt ezután ismét feloldja egy kevés meleg vízben. Végül adja hozzá az előzetest, és folytassa a dagasztást 6-8 percig, amíg homogén, vékony és kissé ragadós tésztát nem kap.

Öntsük a tésztát egy golyóba egy nagy enyhén lisztezett tálba. Hagyja egy órán át kelni, vagy amíg a tészta megduplázódik, jól lefedve a tésztát, hogy megóvja a huzattól, és szobahőmérsékletű helyen.

Ez idő után dobja le a tésztát az enyhén lisztezett munkaasztalra, ha úgy dönt, hogy két kenyeret készít, késsel vagy pékkaparóval két részre vágja a tésztát. Alakítsa őket rúdsá, felületi feszültséget keltve, és rendezze őket a korábban olívaolajjal megkent kenyér- vagy süteményformákba.

Ismét letakarjuk ruhával, és ugyanolyan körülmények között hagyjuk erjedni, amíg a tészta meg nem duplázza térfogatát.

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra melegítéssel felfelé és lefelé. Amikor eljön az ideje, süsse meg a szeletelt kenyeret, csökkentve a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra. Körülbelül 30 perc alatt elkészül. Amikor eltávolítja a rozs szeletelt kenyér beépítve a sütőbe, konyhai ecsettel festse le vízzel a felületet, ha azt szeretné, hogy a hűvösebb héja megmaradjon.

Bontsa ki a kenyeret, és hagyja kihűlni egy állványon.