Egy hónap múlva visszatérünk a #ElPanPerfecto keresésével, és erre az alkalomra elkészítünk egy autentikus házi szeletelt kenyeret.

semmit

Mint már tudod, minden hónapban megpróbáljuk a konyhádba vetni szeretetünket a házi kenyér iránt, megtanítva, hogyan kell különféle kenyereket készíteni különböző technikákkal, hogy láthasd, hogy türelemmel és kitartással sokféle kiváló minőségű kenyeret kaphatsz.

Mint elmondtam, ezúttal szeletelt kenyeret fogunk készíteni. Személy szerint úgy gondolom, hogy a kenyér szenvedett el a legjobban a kenyér "iparosításával". Hogyan lehet hetekig, hetekig elmenni anélkül, hogy kemény vagy zöld lenne? Nyilvánvaló, hogy sok vegyi anyaggal kell rendelkeznie hozzá.

Ha tovább olvasod, látni fogod, hogy egyáltalán nem bonyolult elkészíteni saját házi szeletelt kenyeret, és lesz néhány luxus szendvicsed. Ezen kívül minden sokkal egészségesebb, mint amit a szupermarketben vásároltak

A mai receptnél Ibán Yarza receptjeinek egyike, a házi kenyér guruja és minden rajongó tudomása szerint igen vagy igen. Ha azt szeretnénk, hogy belépjetek ebbe a világba, javasoljuk, hogy álljon meg az El Foro oldalán del kenyér, amelyet Ibán népszerűsít, és ahol információkat találhat a házi kenyérrel kapcsolatos bármely témáról.

Hozzávalók (750 gr szeletelt kenyér):

  • 139 g liszt
  • 83 ml vizet
  • 1 g friss élesztő

  • Előny
  • 279 g liszt
  • 84 ml vizet
  • 83 ml tej
  • 41 g vajat
  • 20g cukor
  • 7,5 g friss élesztő
  • 8,5 g só

készítmény:

Annak érdekében, hogy a felszeletelt kenyér jobban megmaradjon és több íze legyen, a kenyér elkészítése előtti napon elkészítünk egy előnyt. Ehhez egyszerűen össze kell kevernünk a megjelölt összetevőket, amíg homogén tésztát nem kapunk, és 24 órán át hagyni kell a hűtőben erjedni.

Másnap kivesszük a hűtőszekrényből a preferenciát (látni fogjuk, hogy térfogatában megnő), és a vaj kivételével összekeverjük a többi hozzávalóval. 5 percig gyúrjuk, amíg a tészta egyenletes és sima lesz.

A vajat beépítjük a tésztába, és még 10 percig gyúrjuk. A vaj hozzáadásakor látni fogja, hogy a tészta gyakorlatilag kezelhetetlenné válik. Nyugalom, nem tévedt az összegekkel. Gyúrd össze a lehető legjobbat, hogy a vaj apránként beépüljön (minimum 2-3 perc), és eljön az idő, amikor a tészta olyan lesz, mint korábban, és teljesen kezelhető. Komolyan, ne essen kétségbe, amikor pár perc múlva látja, hogy ez vaj keveréke, és továbbra is azt gondolja, hogy hibát követett el, folytassa a dagasztást, ami a normális folyamat

Hagyja a tésztát körülbelül 1 órán át erjedni, amíg meg nem látja, hogy majdnem megduplázódott. Az idő olyan tényezőktől függ, mint a szoba hőmérséklete, az elvégzett dagasztás stb. A jelzések tájékoztató jellegűek, nem pontosak.

Most jön a fontos rész a szeletelt kenyér jellegzetes morzsájának megszerzéséhez: le kell degázni a tésztát. Mit is jelent ez? Valami olyan egyszerű, mint a tésztából a levegő eltávolítása, így egységes morzsa keletkezik, légbuborékok nélkül. Ehhez egyszerűen kissé összegyúrjuk a tésztát, a pulthoz nyomva úgy, hogy az az összes erjesztés során keletkezett levegőt kiszorítsa.

10 percig hagyjuk pihenni a tésztát, majd formázzuk. Ehhez tésztaszerűen kinyújtjuk a tésztát, és háromszor hajtogatjuk, mintha triptichon lenne. Ezután feltekerjük, miközben feszültséget keltünk a felületen. A formába helyezzük a hajtás részét lefelé. Grafikusabbá tétele érdekében megtekintheti ezt a videót, amelyben Ibán Yarza végzi ezt a folyamatot.

Addig hagyjuk a formában, amíg meg nem erjed, ismét megduplázva a térfogatát. Az idő, mint korábban, különböző tényezőktől függ. 1 óráig volt a konyhában, ahol sütött a nap. Enyhén megnyomhatja a tészta felületét, és ha az lassan visszatér helyzetébe és enyhe nyomot hagy, a szeletelt kenyér készen áll a sütésre. Ne feledje, hogy ha nem tapadásmentes penész, akkor meg kell zsírozni és enyhén lisztezni, hogy a kenyér ne ragadjon meg.

Körülbelül 35-45 percig 190 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Mint mindig, minden sütő más és más, ezért szemmel kell tartanunk a kenyeret. Vegye ki a sütőből, bontsa ki és hagyja teljesen kihűlni egy állványon.

Már készen áll a házi szeletelt kenyér, szóval semmi jobb, mint megkóstolni egy pirítós elkészítését olajjal, paradicsommal és Serrano sonkával.

Élvezd!

Ha ki meri próbálni ennek a szeletelt kenyérnek a receptjét, ne habozzon megosztani verzióját azzal, hogy megcímkéz a közösségi hálózatokon (Facebook | Instagram | Twitter).