Sokféle liszt létezik, de nem mindegyiknek ugyanazok a tulajdonságai.

tönkölyliszt

Néhány éve van egy olyan tendencia, amely arra késztet bennünket, hogy egészségesebb és egészségesebb táplálkozást kapjunk, állapotunktól függetlenül. Az egyik legelterjedtebb étel egyben a leginkább támadott Ebben az értelemben a normál búzaliszt, sokszor nem teljesen igaz érvekkel: nagyon hizlal (tápértéke alapján hizlalja, amit hizlalni kell), rossz, mert finomítják (a tápanyagok elvesznek a folyamat során) ) stb.

Ami igaz, az az a héj és a csíra elválasztási folyamata során a búza szinte minden rostja elvész (és növeli a glikémiás indexét), így ez a liszt talán nem lenne a legalkalmasabb a cukorbetegek számára.

Mindazonáltal, liszt sok ételben van jelen, ezért a legjobb olyan lehetőséget keresni, amelynek tápértéke jobban megfelel az igényeinknek. Itt írja be a teljes kiőrlésű lisztek, és pontosabban, és amiről ma beszélni fogunk, az egész tönkölyliszt (tönkölytriculum).

Az egész tönköly tulajdonságai

A teljes kiőrlésű liszt a búzához nagyon hasonló gabonából származik. Termelését tekintve a fő különbség az ültetvénye nem túl kiterjedt, ezért tömegtermelésre nem módosították, mint a normál búzát.

Ezenkívül sokkal régebbi, és azt mondják, hogy több mint 7000 évvel ezelőtt már művelték. A problémája az volt több lépést igényelt a betakarításhoz és a termeléshez, mint a többi, így néhány évvel ezelőtt használhatatlanná vált.

A tönkölyszem nehezebb, héját pedig elég nehéz eltávolítani. Ez különböző tulajdonságokat ad az első unokatestvérének, a közönséges búza tulajdonságainak, és a lisztjének sajátos jellemzői vannak a megmunkálásakor is.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a tönköly 75% -a szénhidrát, nagyobb százalék, mint a közönséges búza

Néhány az egész tönköly tulajdonságai vannak:

  • A szénhidrátok nagyobb hozzájárulása, mint mondtuk, mint más hasonló szemek, például a közönséges búza
  • Magasabb rosttartalom
  • Magasabb fehérjetartalom
  • Nagyobb számú B1 és B2 típusú vitamin
  • Gazdag kalciumban, magnéziumban, foszforban és káliumban

A fehérjéken belül nemcsak a tönkölyben vannak nagyobb jelenlétük, hanem az is 8 esszenciális aminosavat tartalmaz amelyek között a lizin, aminosav, amelyet csak táplálékkal nyerhetünk mivel testünk nem önmagában szintetizálja.

Továbbá az is emészthetőbb, mert gluténje gyengébb és vízben oldódik. Ez ideális lehetőség sokkal könnyebb kenyerek és pizzák készítésére.

Idején tönkölylisztet használjon, Van néhány részlet, amelyet figyelembe kell vennünk:

  • Kevesebb vizet szív fel, tehát a víz-liszt arány nagyobb lesz. Ez látható a receptünk teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült pizza tészta elkészítéséhez. Az ilyen típusú receptekben az arány általában 1 víz és 2 liszt, és itt azt látjuk, hogy sokkal több vízre van szükség.
  • Ez gyenge glutén, ez azt jelenti, hogy jobb, ha nem gyúrjuk túlságosan a keveréket.
  • Továbbá, és a fentiek miatt ajánlott a szokásosnál melegebb vizet használjon hogy az erjedés ne tartson túl sokáig.

Nem feledkezhetünk meg arról sem, hogy annak köszönhetően, hogy termesztése nem annyira elterjedt, és hogy genetikailag nem módosították a hatalmas fogyasztási igény kielégítése érdekében, a gabona teljes keménysége megmarad. Ez teszi jobban ellenáll a kártevőknek és a szélsőséges hőmérsékleteknek, szükségtelenné teszi a peszticidek vagy herbicidek használatát. A bolygó fenntarthatóságához való bármilyen hozzájárulást örömmel fogadunk.

Ahogy látjuk, A teljes kiőrlésű tönköly mindenki számára nagyon érdekes gabonatípus. Emlékezünk arra, hogy mindig fontos, hogy orvosunkhoz vagy cukorbetegség szakorvosunkhoz forduljunk, ha bármilyen ételt módosítani szeretnénk, vagy az étrendünkbe szeretnénk venni, csak ők tudják ezeket a változásokat egyénileg és egyénileg ajánlani.

Referenciák:

  • A bizalmas.Finomított lisztek: mik azok és miért érdemes kerülni őket. Hozzáférés: 2020. szeptember 15.
  • Webes konzultációk.Tönköly, a legteljesebb gabona. Hozzáférés: 2020. szeptember 15.

Cikk megosztása

A cikkben szereplő információk nem helyettesítik az egészségügyi szakember és betege közötti kapcsolatot. Kétség esetén mindig forduljon orvosához.