Írta: Karla Faúndez Leal
Optimális szezont értek el a Coho lazac fő termelői az országban, olyan termeléssel, amelyet pozitív egészségi eredmények, korlátozott mortalitás, megfelelő súly, jó árak a nemzetközi piacon és új rendeltetési helyek bővítésének lehetősége jellemez ennek a fajnak a bevezetésére. a nemzeti lazactenyésztés legstabilabbja lett.
Így 2014 júniusától a Coho lazacexportja elérte a 63 101 tonnát, ami az időszak teljes termelési összetételének és 383 millió USD eladásnak 22% -át teszi ki a SalmonChile által szolgáltatott információk szerint. Azt is meg kell jegyezni, hogy 2013 azonos időszakában mintegy 81 000 tonna terméket exportáltak, körülbelül 281 millió USD értékben.
A Coho lazac termelésének egyik fő jellemzője, hogy a betegségei kevésbé gyakoriak, és a caligus nem érinti, bár a Piscirickettsia salmonis vagy SRS jelenléte magas. A gyártók emelik a növekedési sebességét és az izomszinten elért pigmentáció szintjét is, ami a fő célpontban, Japánban többek között annyira kívánatos.
Nemes faj Az Empresas Aqua Chile igazgatója, Mario Puchi megjegyezte, hogy az Országos Halászati és Akvakultúra Szolgálat (Sernapesca) által a csendes-óceáni lazac bevezetésére irányuló projekt három fajon alapult: Sakura-masu (Oncorhynchus masou), rózsaszínű lazac ( Oncorhynchus gorbuscha) és a chum lazac (Oncorhynchus keta), „amelyekkel több évig dolgoztunk Coyhaique-ban és Aysénben, annak érdekében, hogy megismertessük őket hazánk déli természetes élőhelyével. A projekt utolsó éveiben a Coho lazacot (Oncorhynchus kisutch) beépítették, nagyon jó eredménnyel a fogságban ”- magyarázta.
„Úgy döntöttünk, hogy a Coho lazacot választjuk, mert ez a faj alkalmazkodott a legjobban a fogság körülményeihez. A másik három faj jól teljesített, de tenyésztési módban. Ezenkívül, kivéve Sakura-masu-t, kisebb értékűek. A coho lazacot Chilében kezdték tenyészteni, nagy hangsúlyt fektetve a japán piacra. Ezért szezonális betakarításra szánt növény volt. Ebben az értelemben minden szempontból dolgoztunk, mind a termesztés, mind a genetika terén, hogy szezonálisan a japán piacra vigyük. Ez az oka annak, hogy ennek a fajnak nagyon koncentrált a termése tavasszal-nyáron ”- mélyült el Mario Puchi.
Ebben az értelemben az ügyvezető azt javasolja, hogy ez a szezonalitás megtörhető, „ezért genetikán és biotechnológián kellene dolgoznunk. A piac azonban nagyon korlátozott, és e faj egész évben történő termeléséhez más fülkék megnyitása vagy új piacok behatolása is szükséges lenne. Mindenekelőtt megpróbálták előrevinni az ívási időszakot annak érdekében, hogy nagyobb és korábbi füstöt érjenek el, és ezzel lerövidítsék a tengeri termelési ciklust "- mondta.
Az Empresas AquaChile igazgatójának, Mario Puchinak az a véleménye, hogy jelenleg hogyan dolgoznak ezzel a fajjal, az az, hogy „ma a Coho lazac termesztése nagyon jól sikerült, alacsony a mortalitás, jó termék származik és az eszközök, amelyek van munkánk. Normális hallani, hogy vannak olyan lazaciklusok, amelyek mortalitása 2% és 5% között van, ami teljesen ésszerű ".
Az ügyvezetõ számára az, hogy a betegségek oltásokkal való megelõzése, valamint a tengerbe jutáskor egy nagyobb és jobban kiválasztott folt előállítása megváltoztatja a Coho lazac kezelését. "Ma a tengeren történő kezelés nagyon korlátozott, ahol az egyik elfogadott intézkedés a halak végső számának beírása az egyes ketrecekbe a szelekciók elkerülése érdekében, amely inkább az egészségügyi szempontokra irányul".
Ami az utóbbi tényezőt illeti, a betegség, amely ma nemcsak ezt a fajt, hanem a Chilében termesztett hármat is érinti, de a legnagyobb hatással van a Coho termesztésében, a Piscirickettsia salmonis vagy SRS ", e tekintetben Puchi- előrelépés történt az őket védő vakcina használatában, de nem sikerült teljesen lefedni ".
Az AquaChile igazgatója szerint a Coho lazacot más fajoktól megkülönböztető fő jellemzők közül néhány „növekedési sebessége; az izomszinten elért pigmentáció nagyon jó, és bebizonyította, hogy ez az egyik legnemesebb faj, amelyet termesztünk. Amellett, hogy megvan az az előnyünk, hogy "mi vagyunk az" ország, amely ezt a fajta növényt termeli egy olyan piac számára, amelynek a lazac körüli kultúrája mélyen gyökerezik, például Japán ".
Ami a Coho lazac kevésbé szigorú szabályozását illeti - mivel ezt a fajt nem érinti az ISA vírus -, Mario Puchi kijelentette, hogy „úgy gondolom, hogy a tenyészállatokkal és az édesvíz megfelelő idénybe jutásával történő kezelés nem szabad, hogy módosítani kell, ezért nem okoznak stresszt a halaknak, és elkerüljük az esetlegesen felmerülő betegségeket ".
Végül az ügyvezető elmondta, hogy az ipar által átélt válságok arra kényszerítették őket, hogy más fülkéket keressenek: "Így készülnek a Coho lazacfilék néhány éve, amelyek meghatározott szegmensekre orientálódnak. a mi felelősségünk megnyitni és fenntartani ezt a filetermelést "- mutatott rá.
A legjobb Coho Australis lazaccentrum volt a nyertes vállalat tavaly, az EWOS élelmiszer-feldolgozó vállalat, a Coho számára a „Legjobb webhely” kategóriában, a „Coho fotoperiódus nélkül” kategóriában, az Aysén régióban található „Italia” központ megkülönböztetésével. . A központ megkapta az EWOS, az EGI (EWOS növekedési index) 124 és a KFCR 0,4 (konverziós tényező) növekedési indexét, így 4,5 kiló halat sikerült betakarítani 41 hét alatt.
„Vállalkozásként a legjobb Coho lazacentrum volt a konverziós tényezőkben, ahol a stratégia betartotta az ellenőrzött jóllakottságot, főleg azzal a ténnyel, hogy az ember napi rendszerességgel figyeli a halakat, és az asztalokat és modelleket a a lakosság viselkedése. Biológiailag ez az a faj, amely sokkal agresszívebben viselkedik az etetés során, ezért a konverziós tényező legjobb termelési eredménye a Coho lazacban történik "- magyarázta Cristian Sauterel, a Farming of Australis menedzsere.
Az ügyvezető elmondta a SalmonXpert-nek, hogy a tengervízben van egy produktív modelljük a Coho lazac számára, amely megfelel a faj legjobb paramétereinek és viselkedésének. „A termelési modellen belül az egyik alapvető tényező a sűrűség, ezért ketrecenként számos halat vetünk, amely kevesebb stresszt tesz lehetővé. Egy másik pont a betegségek kezelése és ellenőrzése, ahol központjaink egészségügyi ellenőrzése nagyon szigorú, mivel a Coho lazac - bár ma ez az egyik faj, amely a legkevésbé befolyásolja a betegségeket - még mindig nagyon fogékony az SRS-re és a baktériumokra. Vesebetegség (BKD) ".
Az édesvízben időközben a fő betegség, amely ezt a fajt érinti, és amely a BKD-n kívül a legnagyobb hatást okozza, a fertőző hasnyálmirigy-nekrózis vírus (IPNv). „Néhány évvel ezelőtt a Coho lazac nagyon ellenálló volt az IPNv-vel szemben. Csak diagnózisok voltak, de az évek során olyan betegséggé vált, amely veszteségeket okoz mind a közvetlen halálozásban, mind a késésben, a halak termelési potenciáljának elvesztése mellett "- magyarázta a szakember.
„Általánosságban elmondható, hogy a megelőzésre összpontosítva injekciós oltásokat használunk édesvízben a későbbi tengervíz-fázis védelme érdekében. Már ebben az időszakban jó minőségű étrendeket alkalmazunk, bizonyos időszakokban funkcionális étrendeket és étrend-kiegészítőket is elfoglalva, ami jó eredményeket hozott számunkra. Csak szélsőséges esetekben használunk antibiotikumokat enyhítésére ”- mondta Sauterel.
Az ügyvezető kifejtette, hogy a smolt minősége, csak a legjobbak bejutása, a kulcsa a sikeres tengervíz-ciklusnak. Ugyanígy a környezeti változók, amelyeket a Coho lazac termesztésének környezete befolyásol, befolyásolják az általános teljesítményt. Emlékeztetni kell arra, hogy a Coho ciklus álló helyzetben van, a termelés nyolc-tíz hónap között tart, és elérte a 2,8–3,0 kiló közötti betakarítási súlyokat.
Sauterel azt is kijelentette, hogy biológiai szempontból az egyik tényező, amely elősegíti a betakarítást, a fotoperiódus használata, serkenti a halak növekedését, és etetés közben sokkal falánkabbá teszi őket, ezért több kilót vagy hízlalási időszakot híznak rövidül.
Összefoglalva: Cristian Sauterel esetében a Coho lazac előállításának két fokozata van: nagyobb az elfoltosodás, ahol csak a legjobb halakat kell bevinni a tengervízbe; és a ciklus utolsó harmadában is, ahol általában a Coho hajlamosabb az SRS-re, ebben az időszakban a legmagasabb növényi biomassza koncentrálódik. Végül a Farming of Australis menedzsere kifejezte, hogy az egyik legnagyobb kihívás ennek a fajnak a más piacok felé történő megnyitása, "ami már megtörténik, amikor olyan országokba lépünk be, mint az Egyesült Államok és Oroszország, ami új növekedési várakozásokat fog generálni".
Szigorú gazdálkodás A Salmones Aysén műszaki terület vezetője, Rodrigo Rojas kifejtette, hogy az atlanti lazac és a Coho lazac termesztése között a fő különbség a folt tengerbe történő belépésének szezonalitása. „Míg az atlanti lazac (Salmo salar) belépése az év bármely szakában megtörténik, a Coho lazac (Oncorhynchus kisutch) a nyár első hónapjaiban történik. Másrészt a Coho betakarítása általában szeptembertől kezdődik, és januárig meghosszabbítható. Másrészt az atlanti lazac nem szezonális, és az év minden hónapjában betakarítható "- mutatott rá.
A szakember elmagyarázta a SalmonXpert-nek, hogy a Coho anyagcseréje gyorsabb, mint az atlanti lazacé, táplálkozáskor falánkabb, növekedése pedig 11 ° C feletti tengervíz-hőmérséklet mellett növekszik. Rodrigo Rojas számára az elfoltosodás az egyik legfontosabb és transzcendentális stádium a Coho kultúrájában, „mivel a jó elfoltosodás biztosítja a hizlaló halak jó minőségét. Továbbá, a belépés utáni szakasz, mivel a smoltok halgazdaságból a tengeri központba történő szállítása magában foglal mindent, több óvintézkedésre van szükség, mindig figyelemmel kell lenni a betegségek megjelenésére az édesvíz körforgásában, mint a tengervízben ”. Így a Salmones Aysénben a Coho lazac tengeri fázisában végzett fő gondok, amelyek garantálják a legjobb teljesítményt és a lehető legrövidebb idő alatt képesek elérni a legnagyobb biomasszát, a következők: a takarmány; tartsa tisztán a termesztési hálókat; naponta távolítsa el a haldokló és elhullott halakat a tenyészketrecből; naponta vizsgálja felül a halálozást; legyen figyelmes a betegségek megjelenésére és a tengerbe való belépés előtt végezze el a megfelelő oltásokat.
A faj etetési folyamatának végrehajtásával kapcsolatban Rojas megjegyezte, hogy „van egy központosított rendszer egy raktárban vagy pontonban, ahol egyetlen ember irányítja az egész folyamatot. Ezeknek a haditengerészeti eszközöknek a tárolási kapacitása legalább 100 tonna. Innen nagynyomású levegőt fecskendeznek be, amely az ételmaradékokat tömlőkön keresztül a tenyészketrec közepére tolja, ahol diszpergátorok vagy „rotátorok” segítségével oszlik el, amelyek a levegő erejével forognak ”.
A szakember hozzátette, hogy „az etetést olyan légi és víz alatti kamerák segítségével lehet szabályozni, amelyek jelzik nekünk, hogy a halak mikor nem étkeznek. Ez az ellenőrzés könnyebb a Coho-ban, mivel ezek a lazacok táplálkozási szokásaik ennél is kedvezőbbek, sekélyben úsznak az első méteres mélységben, ahol könnyű látni őket, ellentétben az atlanti lazacokkal, amelyek mélyebben és lassabban ütnek.
A betegségekkel kapcsolatban Rojas megerősítette, hogy a Coho lazacot befolyásoló fő kórokozó a Piscirickettsia salmonis, ismertebb nevén SRS. „Ma a halakat édesvízben és tengervízben oltják be a betegség ellen. Ha a baktérium jelenlétét laboratóriumi analízissel diagnosztizálják, és ehhez társul a jelzés, akkor a terápiás kezeléseket Chilében és a fogyasztói országokban engedélyezett antibiotikumokkal végzik. ".
Rojas megjegyezte, hogy az iparban használt engedélyezett termékek a florfenicol és az oxitetraciklin, „amelyeket főleg orálisan szállítanak pelleteken keresztül a kezelés ideje alatt, és amelyeket állatorvos ír fel. Vannak injekciós kezelések is ".
„Fontos kiemelni, hogy a terápia befejeztével a halak a kultúrában folytatják az antibiotikum-maradványok nélküli betakarítást. A chilei teljes iparág a hal betakarítása előtt kimerítő laboratóriumi elemzéseket végez az antibiotikum-maradványok kimutatása érdekében, amelyeket az illetékes hatóság is ellenőriz. ”- egészítette ki Rodrigo Rojas.
Végül a Salmones Aysén műszaki területének vezetője kifejtette, hogy egy másik betegség, amely főleg a Coho-t érinti, a Coho Lazac Icteric Syndrome (SISC) vagy sárgaság, ami anyagcsere-probléma. A kontroll stratégiák magukban foglalják az étkezési adag csökkentését vagy az éhezést egy vagy két napig, valamint a májvédők alkalmazását. "Ami jobb eredményt hozott, azok a természetes összetevők, például a szilimarin, amely ugyanabban az ételben található" - összegezte.
A pelyhesedés megakadályozása A Los Fiordos véleménye szerint különösen a Coho lazacpiac esetében van egy fontos minőségi kritérium, amely a hal pelyhesítése. „Mivel a Coho növekedési üteme a betakarítás előtti szakaszban nagy, a többi fajnál érzékenyebb a mérlegének elvesztésére. Emiatt rendkívül fontos elkerülni ezen lazacok méretarányát, hogy azok megfeleljenek ügyfeleink kritériumainak és szabványainak. ”- magyarázta Paulo Alarcón, a társaság kutatási és fejlesztési igazgatóhelyettese. Hasonlóképpen a tengervízben a legjobb teljesítmény biztosítása érdekében fontos, hogy a smoltok e szakasz elérésekor jó méretűek legyenek, és hogy egy homogén csoport legyen, amely megfelel a vízcserére vonatkozó minimumkövetelményeknek. "Ennek eléréséhez elengedhetetlenek azok a fényidőszakok, amelyek édesvízben éltek, a tél és a tavasz kulcsfontosságú szakaszában táplálkoztak, és hogy optimális egészségügyi körülmények között alakultak ki" - magyarázta Alarcón.
Los Fiordosban úgy vélik, hogy a termesztés azon szakasza, ahol nagyobb óvintézkedéseket kell tenni, főként a vetésben kerüli el a méretek szétszóródásának elkerülését, ami a Coho-ban nagyon gyakori. „Ennek a kezdetektől való biztosításával a ciklus későbbi szakaszában nincs szükség kiválasztásra. Télen különös gonddal kell eljárni, mert ezt a fajt nagymértékben befolyásolja a fotoperiódus változása. Ráadásul tavasszal a lazac aktiválódik, és nagy erőséget mutat, ezért gondoskodni kell az etetés optimalizálásának körülményeiről ”- mutatott rá a szakember.
Az etetéssel kapcsolatban Paulo Alarcón kifejtette, hogy „az atlanti lazactól eltérően, amely akár tíz méter mélyre is eljut, a Coho a felszínhez közelebb, az első öt-hat méter körül helyezkedik el, és ez lehetővé teszi az etetés egyszerűbb ellenőrzését. A téli szezonban szigorúbbnak kell lennie, mert ez a faj hajlamos a túlzott táplálkozásra. Másrészt tavasszal a Coho nagyon aktív, míg az Atlanti-óceán passzívabb ".
Végül, amikor konzultálunk az e fajt érintő főbb betegségekről, a szakember a sárgaságot, az SRS-t és a gyomor dilatációját vagy a puffadást nevezte meg. „Az SRS esetében olyan vakcinákat használunk, amelyek nagyon jól működnek. Sárgaság és puffadás esetén fontos a halak optimális fejlődésének megakadályozása a megfelelő takarmánykezeléssel kapcsolatban "- összegezte.
A Coho lazac jelenleg az iparág legjobb egészségügyi mutatóival rendelkező lazacfaj, a kimerítő és körültekintő kezelésnek köszönhetően, amely jó növekedési ütemű halgá tette, és kedvező árakat ért el fő rendeltetési piacán, Japánban.
Valamennyi termelő vállalat egyetért abban, hogy ebben a pillanatban az ilyen típusú lazac termelése nagyon jövedelmező, mivel nem kell kezelnie azokat az egészségügyi problémákat, amelyeket az atlanti lazac és a szivárványos pisztráng jelenleg tapasztal; Amellett, hogy egyre népszerűbb termék, az új úti célok megnyitásának előrejelzései egyre közelebb kerülnek egymáshoz. Mindenesetre pozitív előrejelzésekkel rendelkező fajról van szó, amely a nemzeti lazactenyésztő ipar még tovább növekedhet.