táplálkozási

Eddig nem volt sok kultúra, amelyben a rovarok fogyasztása rutinszerű gyakorlat volt. De az utóbbi időben az ehető rovarok egyre népszerűbbek a különböző társadalmak körében, és ez nem másra vonatkozik, csak táplálkozási okokból. A rovarok fogyasztásának gyakorlatát entomofágiának hívjuk, és ez nem olyan ritka, mint a nyugati országokban gondolják.

👌🏻 Mit adnak nekünk az ehető rovarok?

Végezzünk egy képzeletgyakorlatot hominida őseink megjelenítésére az őskorban, gyűjtsük össze és fogyasszuk el a rovarokat éhségük kielégítésére. Bizonyára ezek a képek nem túl ösztönzőek, sőt némi elutasítást okoznak. Meggyőződésem, hogy ugyanez a hatás érhetne rátok, ha figyelnénk, amikor még életben eszünk olyan állatokat, mint a csirke, a tehén vagy a bárány. És ez nem kényszerítő ok arra, hogy miért nem fogyaszt rendszeresen ezekből az állatokból származó húst. Reméljük, hogy ez az érv hozzájárul - ha nagyon finoman is - az ehető rovarokról alkotott kép és az emberi fogyasztás során bekövetkező változásukhoz.

Jelenleg több mint 2000 különféle rovarfajt fogyasztanak el a világon: többségük a bogarak (31%), őket a hernyók (18%), valamint a darazsak, a méhek és a hangyák (14%) követik, akkor lennének szöcskék és tücskök; Ez a besorolás akkor változik, amikor azokról a rovarokról beszélünk, amelyeket a legtöbbet használnak rovarliszt előállításához, állatok etetésére; ahol a tücsköket és a féreglisztet állítják elő leginkább.

Mindezeknek az adatoknak provokálniuk kell az ehető rovarok fokozatos elfogadását a társadalom részéről. Különösen az általunk „fejlettnek” nevezett országoké, mivel Afrika, Ázsia és Latin-Amerika számos országa évszázadok óta táplálkozik velük.

🍴 Rovarok fogyasztása nyugaton

A bolygó körül több mint 2000 millió ember eszik naponta rovarokat, étrendjük alapvető forrásaként. Ennek az ábrának tudatosítania kell bennünket, hogy ami elutasítást okozhat, az sok ember számára valóság és szükségszerűség.

A Global Market Insights jelentésében megerősíti, hogy az ehető rovarok világpiaca 2024-ben meghaladja a 622 millió eurót. Igaz, hogy a rovarok fogyasztása trenddé válik egyes európai országokban és az Egyesült Államokban, de ez nem újdonság: sok olyan ország van, ahol ez a gyakorlat volt és általános. Dél-Koreában Zimbabwében gyakori a beondegi (selyemhernyó) fogyasztása vagy a repülő hangyák fogyasztása. Lakosainak nem furcsa.

Egészségügyi és környezeti okokból a rovarok fogyasztása egyre népszerűbb más nyugati országokban. A rovarok fogyasztása tökéletes alternatíva azok számára, akik továbbra is szeretnének fehérjét fogyasztani az állati termékek kizárása az étrendből.

🐛 Az ehető rovarok előnyei

A rovarok fogyasztása hozzájárul a jó zsírok, különösen a többszörösen telítetlen zsírsavak 13,4-33,4% -ához; Gazdag ásványi anyagokban, például vasban, kalciumban és egyes vitaminokban. Ebből a szempontból összehasonlíthatók a legjobb marhahússal.

Noha a rovaralapú étrend nagy hozzájárulást jelent számunkra, minden kétséget kizáróan a fehérjéké: kimutatták, hogy fél kiló méh ugyanolyan fehérjéket kínál, mint fél kiló marhahús. Ha figyelembe vesszük az egyik és egy másik faj számára szükséges élelmiszer arányos mennyiségét, akkor világos képet adunk a teljesítményük közötti különbségről, és ezért a rovartenyésztés a jövőben vállalkozássá válik.

❤️ Az ehető rovarok egészséges előnyei

Csakúgy, mint más típusú élelmiszerek esetében, az új élelmiszerek étrendbe való felvétele nem jelenti azt, hogy másokat helyettesítenének vagy kiszorítanának. Ez a rovarok esetében a hús vonatkozásában: a rovarok alternatív fehérjeforrást jelentenek az emberek számára, Az emberi étrend kiegészítése, ezáltal lehetővé téve a húsfogyasztás csökkentését, amely számos egészségügyi előnnyel jár:

  • Kevesebb hús fogyasztása szükséges a egészségesebb életmód.
  • A húsfogyasztás csökkenése a alacsonyabb a rák, a szívbetegség vagy a cukorbetegség kockázata.
  • A WHO azt javasolja, hogy egy egészséges felnőtt számára 0,8–1 g/kg testsúlyfogyasztás legyen, és azt is javasolja, hogy e fehérje fele növényi eredetű legyen, például diófélékből és hüvelyesekből. Ha figyelembe vesszük, hogy a csirkehús 27% fehérjét vagy marhahúst tartalmaz 24%, míg egyes rovarfajok fehérjetartalma 65%, akkor nyilvánvaló, hogy a rovarok és ezért az entomoproteinek fogyasztása az ajánlott napi fehérje mennyiség beépítéséhez az étrendbe.
  • A Madridi Autonóm Egyetem által végzett friss tanulmány szerint az ehető rovarok antioxidáns tulajdonságai és a a lipid emésztés gátló képességének bizonyítéka diéta, óriási előnyökkel, amelyeket ez egészségünkre hozhat.

  • Ha a húsban lévő zsírokat összehasonlítjuk a rovarokban található zsírokkal, az utóbbiak egészséges zsíroknak tekintendők, mivel telítetlen zsírok. Emiatt a rovarok fogyasztása befolyásolja az emberek számára nélkülözhetetlen zsírbevitel minőségét is, ugyanakkor lehetővé teszi a telített zsírok, például a szívproblémák vagy a koleszterin káros hatásainak csökkentését.
  • A rovarok másik táplálkozási előnye vitamin- és ásványianyag-tartalmuk, például kalcium, foszfor, magnézium és B2-vitamin.

Egyre több tanulmány áll az entomophagy oldalán. Wisconsinban egy klinikai vizsgálatot végeztek, ahol kiderült, hogy a tücskök etetése pozitív hatással van az emberi mikrobiomra. Ennek oka lehet, hogy kitint tartalmaz, amely olyan anyag, amely a bélflóra számára hasznos baktériumok növekedését generálja. Ebben a tanulmányban 20 ember vett részt nők és férfiak között, akiket 2 hétig, csak reggelinél tápláltak krikettlisztből készült termékekkel. A vizsgálat után az eredményekben a bél egészségével összefüggő metabolikus enzim növekedését figyelték meg, és megjegyezték, hogy a depresszió vagy a rák patológiájához kapcsolódó egyik fehérje, a TNF-alfa jelentősen csökkent.

🍃 Környezeti előnyök

Bebizonyosodott, hogy jelenleg a rovarok jelenléte egyre nagyobb szerepet játszik nyugaton, és többek között környezeti okokat is találunk. A FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) szerint egy rovartelep kevesebb üvegházhatású gázt és kevesebb ammóniát bocsát ki, mint egy hagyományos állattartó telep, például szarvasmarha vagy sertés. Emellett a fejlődésükhöz kevesebb földterületre és vízre van szükségük, és a rovargazdaságokban való előállításuk sokkal könnyebb.

💡 A rovartelepek előnyei

  • Az ebben a tevékenységben keletkező hulladék mennyisége minimális ahhoz képest, amennyit szarvasmarha- vagy sertéstelepeken termelnek. Ezenkívül ebben az esetben a keletkező hulladék nem mérgező és nagy részben újrahasznosítható, ezért a háztartási hulladékhoz hasonló.
  • A rovarok által igényelt ételek tisztán növényi eredetűek, ami azt jelenti, hogy könnyen beszerezhetők és beszerezhetők, valamint nem túl drágák. Másrészt vannak olyan rovarok, amelyekben nem kell vizet fogyasztaniuk, mivel képesek megfogni azt a környezet nedvességéből, és általában a gyümölcsökből vagy zöldségekből szerzik be a szükséges hidratálás jó részét, tehát a vízfogyasztás ebben a fajta kiaknázásban elsősorban a létesítmények és edények tisztítására korlátozódik.
  • Ezen túlmenően a rovarok hatékonyabban alakítják fehérjévé a hozzájuk juttatott ételt, más szóval: a más állatokkal azonos mennyiségű fehérje előállításához a rovaroknak kevesebbet kell enniük.
  • A rovartelepek zárt térben találhatók, ahol az optimális és állandó páratartalom és hőmérsékleti viszonyok biztosítottak, ezért az ilyen típusú gazdaságokat nem befolyásolják az időjárási változások, így a gazdálkodó bármely földrajzi helyen azonos termést és termést érhet el.

🦗 Étkezési rovarokból származó élelmiszer-származékok

  • létezik az Európai Unió néhány országa, ahol az emberi fogyasztásra szánt rovarok fogyasztását már szabályozzák, ahol rovarokból készült termékeket találhat, például krikettport vagy fehérjetartókat. Ezekhez adódnak a csokoládéval borított skorpiók és a sült lisztférgek.
  • Mi több, rovarokat háziállatok vagy más típusú állatok etetésére is használnak. Az Egyesült Államokban már van néhány tücsök snack kutyáknak. Az Európai Unióban a rovarok élő táplálékként történő felhasználása megengedett különféle állatfajok, például háziállatok, akvakultúra-halak, madarak és sertések esetében. Liszt formájában, amelyet takarmányként lehet szállítani, a PetFood és a halgazdaságokban már megengedett a rovarok használata.

A rovarok tenyésztése és fogyasztása iránti óriási érdeklődésnek van néhány közös tényezője, például: ökológiai fehérjeforrás keresése, magas tápértékű élelmiszerek keresése vagy más kultúrák hagyományainak tiszteletben tartása. Még az ENSZ is javasolja a rovarok fogyasztását olyan területeken, ahol nyilvánvalóak az élelmiszer-hozzáférési problémák, mivel ezek vitaminok, aminosavak és fehérjék forrását jelentik.

Azokkal az információkkal, amelyeket ma kezelünk, a rovarok emberi fogyasztása olyan divatként jelenik meg, amely a nyugati országokban szokássá válik, amint a kulturális akadályokat leküzdik, amint ez nem olyan régen történt például a sushi esetében. Másrészt a rovartermesztő gazdaságokat fenntartható üzleti modellként javasolják, ökológiai tudatossággal, nagy előrelépéssel a fejlődés és a termelés szempontjából.

🌎 A világ mely részein szokták enni a rovarokat

  • Mexikó mindenekelőtt azokban az országokban, ahol a rovarokat normalizált és szocializált módon fogyasztják. Ezeknek az állatoknak a különféle gasztronómiájuk óriási: szöcskék, bogarak, óriás hangyák, termeszek, ... Ez a turisták egyik furcsasága, amely megadja ennek a közép-amerikai országnak azt az egzotikát és rejtélyt, amelyet keresnek . Egy másik nagyszerű az amerikai kontinens óriása a rovarok fogyasztása tekintetében Brazília; ahol a főétel a hangya, különböző módokban és fajokban, például a királynőnél és az Amazonasnál. Becslések szerint a mexikóiak naponta átlagosan 100 g rovart esznek meg.
  • Ázsia hosszú évszázadok óta normalizálja a rovarok napi bevitelét. Az ázsiai óriás kiemelkedik, Kína. Ez az ország körülbelül 6 milliárd csótányt termel emberi fogyasztásra. Gasztronómiájának egyéb jól ismert ételei a szöcske tányér vagy az értékes fekete pók; Más ázsiai országok is ezen a listán vannak, például Fülöp-szigeteken, ahol a sült vörös hangyát és a trágyabogarat fogyasztják, vagy Thaiföldön, ahol a bambuszférgek és a szöcskék kiemelkednek.
  • Természetesen nem feledkezhettünk meg az afrikai kontinensről sem. A háborúk, az étkezési nehézségek, az aszályok és számos ország földrajzi zordsága azt jelentette, hogy a rovarok ősidőktől napjainkig nem szűntek meg enni. Beszélhetünk olyan országokról, mint Ghána, ahol a lárva igazi csemege, akár kenyér készítéséhez sütve, akár zúzva, a Kongói Demokratikus Köztársaság, a dzsungel férgeivel, ill Kamerun, tücskös hagymájukkal.

A Proteinsecta-ból folytatni kívánjuk tájékoztató munkánkat arról, hogy mennyire fontos lesz mindenféle rovar felhasználása az állati és emberi táplálékban, egy szűkebb jövőben, mint azt el tudjuk képzelni. Meggyőződésünk, hogy nagyszerű alkalom lesz megoldani a jelenleg elfogyasztott erőforrások hiányával, valamint a termelés és az üzleti tevékenység forrásaival kapcsolatos problémákat.