Kakaó
Forrás: Alimentaria Magazine | 2020.04.29
A kakaó a leggazdagabb növényi táplálék flavanolok grammonként. A flavanolok a polifenol családba tartozó vegyületek nagy antioxidáns kapacitás. A kakaó fehérjét, ásványi anyagokat és rostokat is tartalmaz.
"A kakaó flavonoidjai segít megvédeni a testet a szabad gyökök ellen, az öregedési folyamatért és egyes betegségek megjelenéséért felelősnek tekinthetők "- mutat rá a Dr. Maria Izquierdo.
Számos tudományos tanulmány kimutatta a kakaó előnyeit kardiovaszkuláris szinten. Többek között az is ismert, hogy a természetes kakaó rendszeres fogyasztása segít megelőzni a magas vérnyomást. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy naponta 200 mg flavanol természetes kakaóból Hozzájárul a megfelelő endotheliális funkció fenntartásához, az erek belső területét szegélyező szövethez. Ez az összeg nagyjából megegyezik a belépéssel 6 gramm természetes kakaó a napi étrendben.
A természetes kakaó javíthatja a koncentrációt és a memóriát, különösen az agyunk végrehajtó funkcióit. De ez még nem minden: gyomor-bélrendszeri szinten a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a természetes kakaó a jótékony prebiotikus hatás a bél mikrobiotájához. A természetes kakaó fogyasztása növelheti a hasznos és káros baktériumok arányát a bél mikrobiotájában. Vagyis a kakaó-polifenolok pozitívan hatnának a bélben lévő baktériumokkal
És mintha ez nem lenne elég, a természetes kakaó tartalma magas Élelmi rost, 35%, amely elősegíti a béltranzit szabályozását és kielégítő hatást vált ki amelyek segíthetnek a testsúly ellenőrzésében.
Természetes és lúgos kakaó, különbségek
"Kakaó, amely kémiai lúgosítási folyamaton ment keresztül jelentősen csökkenti a polifenol tartalmát”, Magyarázza Dr. María Izquierdo, a barcelonai egyetem táplálkozási és bromatológiai professzora. NAK NEK nagyobb lúgosítás, nagyobb polifenolveszteség: különböző vizsgálatok szerint mérsékelt lúgosítással ezen vegyületek akár 78% -a is elpusztul.
De honnan tudhatjuk, hogy a kakaó természetes-e vagy lúgos? A trükk nagyon egyszerű: a természetes kakaót világosbarna szín és keserű íz jellemzi. A maga részéről a lúgos kakaó sötétbarna színű, enyhébb ízű és jobban oldódik folyadékokban, például tejben vagy vízben. Tulajdonképpen, természetes kakaó bármelyik szupermarketben megtalálható.
Érték csokoládé
A csokoládé, mint tudjuk, olyan összetevők keveréke, amelyben a fő természetes kakaó, amely tejjel, dióval, fűszerekkel vagy gyümölcsökkel keverve ezerféle csokoládét kap.
A csokoládékra szakosodott Pacari cégtől megerősítik, hogy minden csokoládé finom lehet és helyet foglalhat az étrendben, ha mérsékelt és egészséges módon fogyasztják őket. Ha azt akarjuk, hogy kiváló minőségű csokoládét fogyasszunk, akkor meg kell néznünk akiknek a kakaó százaléka meghaladja a 60% -ot.
Minél magasabb a kakaó százalékos aránya, annál egészségesebb lesz a csokoládé és nagyobb táplálkozási előnyökkel jár.
Q Érdekelheti a kapcsolódó hírek megtekintése:
A tej- és zöldségitalok fajtái: ismeri-e a különbségeket?
# ClearTagging: Pálmaolaj, egy démonizált zsír: helyesen?
Iratkozzon fel, és szombaton e-mailben válogasson a legjobb hírek közül