texturált

Texturált receptek: Húsgombóc paradicsommártásban

Az ASPACE mozgalomtól azt szeretnénk, hogy a bezártság napjaiban az agyi bénulásban szenvedő emberek és családjaik teljes és megfelelő étrendet kövessenek el, és az asztalnál együtt is megkóstolhassák az ételeket. Ezért kezdtük el kiadni a texturált receptek sorozatát, amelyek elkészíthetők konyhai robotgéppel, hogy a család minden tagja ugyanazt az étlapot élvezhesse.

Emlékeztetünk arra, hogy a textúrázás az ételek adaptálásának technikája, amely lehetővé teszi számukra a megfelelő és biztonságos konzisztenciát a bevitelhez, valamint megkönnyíti a változatos ételek elkészítését a lehető legteljesebb étrend elérése érdekében. Az ételek vonzóbbá válnak a szem és a szájpadlás szempontjából, miközben minden táplálkozási tulajdonságukat kisebb mennyiségben megtartják, ami azt jelenti, hogy a személy fenntartja az étkezés motivációját és ízét. A texturált étel olyan fokú krémességet nyer, amely biztonságos a diszfágia szenvedő emberek számára, anélkül, hogy megváltoztatná az étel ízét és megőrizné annak minden táplálkozási tulajdonságát.

A mai recept lehet második étel vagy egyetlen étel, alapja a darált hús, amellyel elkészítjük a húsgombókat. A hús magas tápértékű fehérjéket, könnyen asszimilálható vasat és vitaminokat biztosít számunkra. Valahányszor darált húst vásárolunk, választunk egy sovány darabot, és azt mondjuk a hentesnek, hogy akkor vágja el nekünk. Szüksége lesz a recept összetevőin kívül egy cukrászsákra és egy üvegre.

Recept: Húsgombóc paradicsommártásban

Hozzávalók

A húsgombócokra

  • 1 kg hús
  • Zsemlemorzsa
  • Só
  • Vágott petrezselyem
  • 1 tojás

A mártáshoz és a textúrához

  • 1 liter sült paradicsom
  • 750 ml vizet

Kidolgozás

  • Tegyük a darált húst egy tálba, adjuk hozzá az áztatott morzsát, 1 darált fokhagymát, sót, darált friss petrezselymet és egy tojást. Nagyon jól keverjük.
  • Beépítjük a sót
  • A keverékkel közepes méretű golyókat készítünk, és liszten átengedjük.
  • Olaján megpirítjuk a húsgombókat.
  • A konyhai robotral textúrázunk, apránként adunk hozzá vizet, amíg homogén textúrát nem kapunk.
  • A keveréket cukrászsákba tesszük és tartalékoljuk.
  • Meghevítjük a paradicsomot, üvegbe tesszük és tartalékoljuk
  • Tányérra vesszük a cukrászsákot a hússal, és a húsgombókat utánzó golyókat készítünk.
  • Az üveg segítségével letakarjuk a paradicsommal.

Az agyi bénulásban szenvedőknél az evésről és a nyelésről többet megtudhat az "Étkezés több, mint evés" című útmutatónkból.