# Különleges diéták, 2018. június 18

galuskával

Kenyérgombóc összetevők:


  • 300 g elavult kenyér.
  • 10g friss petrezselyem.
  • 70 g hagyma.
  • 20 g napraforgóolaj.
  • 180 g szójaital.
  • 30 g szójaliszt.
  • 60 g vizet.
  • 2 evőkanál táplálékélesztő (opcionális).
  • 1 teáskanál só.
  • 2 csipet őrölt bors.
  • 2 csipet szerecsendió.

Szójagulyás összetevők:


  • 250 g hagyma.
  • 1-2 gerezd fokhagyma.
  • 30 g napraforgóolaj.
  • 150 g durva textúrájú szójabab.
  • 500 g konzerv paradicsomszósz.
  • 550 g vizet.
  • 100g vegán vörösbor.
  • 1 evőkanál házi zöldségleves koncentrátum.
  • 55 g szójaszósz.
  • 50 g paradicsompüré.
  • 1 evőkanál édes paprika.
  • ½ teáskanál őrölt bors.
  • 1 teáskanál friss majoránna.
  • 1 teáskanál tiszta kakaópor.
  • 200 g válogatott paprika 4 cm-es darabokban.
  • 150 g friss szeletelt gomba.
  • 10 g apróra vágott petrezselyem.

Kenyérgombóc készítése:

1. Tegyen 150 g elavult kenyeret a pohárba, és aprítsa fel 8 mp/sebesség 6. Vegye ki egy nagy tálba, és ismételje meg a többi kenyérrel.

2. Tegye a petrezselymet, a hagymát és az olajat a pohárba, és aprítsa fel 3 mp/sebesség 6, engedje le a maradványokat a pohár aljára és pirítsa meg 3 perc/120ºC/1. sebesség.

3. Adja hozzá a szójaitalt és forró 2 perc/60ºC/sebesség 1, közben tegyen egy tálat az üveg fedelére, és mérje meg benne a szójalisztet és a vizet, és keverje addig, amíg pasztát nem kap.

4. Adja hozzá a pasztát, élelmi élesztőt, sót, borsot, szerecsendiót és kenyeret, helyezze a spatulát a tálba, és keverje össze 20 mp/hátramenet/sebesség 3´5 és a spatulával mozogjon egyik oldalról a másikra.

5. Kenjen meg két darab átlátszó fóliát (30x30) olajjal. Távolítsa el a tésztát a papírról (minden műanyag fólián a felét), kissé gyúrja össze, hogy golyó legyen, a filmmel tekerje össze a tekercset (karamell típusú), és helyezze a két tekercset a varoma tartályba, szabad lyukakat hagyva a gőz számára áramlik helyesen. Mossa meg a poharat.

Szójagulyás-készítmény:

1. Tegye a hagymát, a fokhagymát, az olajat a pohárba, aprítsa fel 3 mp/sebesség 5 és megsütjük 3 perc 30 sec/120ºC/sebesség 1.

2. Adja hozzá a texturált szójababot, a zúzott paradicsomot, a vizet, a vörösbort, a zöldséglevest, a szójaszószt, a tömény paradicsomot, a paprikát, a borsot, a majorannát és a tiszta kakaót, és keverje össze a spatulával. Helyezze a varoma tartályt a gombócokkal és főzze meg 23 perc/varoma/fordított centrifugálás/sebesség 1. Távolítsa el a varomát és tartalékolja.

3. Adja hozzá a paprikát és a felszeletelt gombát, és keverje össze a spatulával. Helyezze a varomát helyzetbe és programozza be 7 perc/Varoma/fordított centrifugálás/1. sebesség. Távolítsa el a varomát.

4. Vágja a gombóc tekercseket egyenként 9 szeletre, és tálalja a gulyást a szeletekkel és az apróra vágott petrezselyemmel.