Minden a tigernutról

Ez az alázatos levantei hagyományos étel jelenleg a szuperétel fontos táplálkozási erényei miatt. Népszerűvé vált a paleolit ​​étrend követői körében is, mivel a tigrismogyoró az emberiség első ételei közé tartozott és az első háziasított növények közé tartozott. Érdekes módon sok országban gyomnak számít, gyors növekedése és más növények nehéz irtása miatt. Ugyanakkor nagyra értékelik más helyeken, ahol táplálkozási tulajdonságai és jellegzetes édes íze miatt háziasították.

miért

A tigrismogyoró sokféleképpen fogyasztható, alkalmas minden közönség számára, és ... ponty sporthorgászatra is, mivel az egyik legjobb csali!

Ne adja tigernuttal

A tigrismogyoró egy gumó a növénytől süllyesztett sás (Cyperus esculentus), az 5 kontinensen elterjedt, trópusi és szubtrópusi területeken fordul elő. Valencia (Spanyolország) nagy chufera hagyományokkal rendelkező hely, teljes körű területe a kivételes minőségű tigrismogyoró termesztése, mivel a növekedéshez szükséges összes feltétel teljesül. Ezt a kultúrát a Származási megnevezés Chufa de Valencia. A valenciai termelés nagyon ritkán fedezi az összes tigrismogyoró-igényt, különösen most, amikor szuperélelmiszerként divatossá válik olyan helyeken, mint Németország és Japán.

Tehát honnan származik a tigernut többi része? Származik Afrika, kifejezetten Száhel övezetéből (Burkina Faso, Mali és Niger). Ott található a legnagyobb tigrismogyoró-termelés, valenciai üzletember vezetésével, akit «Tigernut királyának» neveznek. Mi a baj? Mivel sok importált termékkel és élelmiszerrel történik, és az ára nagyon alacsony, bizalmatlan lehet az előállítási munkakörülményekkel, a termék minőségével, szennyezettségével, az európai ellenőrzés hiányával (követelményeknek, amelyeket teljesíteni kell) területén, de nem azon kívül), ... stb.

Andoni Monforte, farmer, horchata készítő és a Vegan Milker (mindig Chufamix néven ismert horvata és zöldségtej készítéséhez szükséges eszköz, amelyet a Lidl szemléletesen másolt) feltalálója kíváncsi volt, hol és milyen körülmények között állítják elő a tigrismogyorót, amikor elfogynak de Chufa de Valencia. Ezért elkezdte vizsgálni az eredetét, és Afrikába utazott, ahol a legnagyobb tigrismogyoró-exportáló vállalat megszerezte az alapanyagot.

Andoni Monforte meglehetősen zavaros valóságot fedezett fel, női munkavállalókkal félig rabszolgaságban. Ezért, hogy felmondja és megmutassa a tigrismogyoró és egyéb szabálytalanságok gyűjtésének munkakörülményeit, elkészítette aMousso Faso. Az integritással rendelkező nők hazája”. Jelenleg a kizsákmányolással és a visszaélésekkel vádolt cég jogi lépéseket tett Andoni ellen e felvilágosító dokumentumfilm miatt.

A tigernut táplálkozási összetétele

Itziar Bartolomé (a Saját házi zöldségtejek című könyv szerzője) összehasonlító táblázatában láthatja a tigrismogyoró összetételét és a horchatába jutó tápanyagok arányát, figyelembe véve, hogy 200 gramm tigrismogyoró a szokásos mennyiség készítsen 1 liter horchatát.

Étel
Kcal Rost (gr) Cukrok (gr) Lipidek (gr) Fehérje (gr)
Tigrismogyoró (200 g) 772 húsz 100 48 18.
Horchata (1 liter) 700 (cukorral) 10. 120 (cukorral) 30 10.
400 (cukor hozzáadása nélkül) 60 (cukormentes)
A tigernutból horchatába (cukor nélkül) jutó tápanyagok százalékos aránya 51,00% 50,00% 60,00% 62,00% 58,00%

A tigernut terápiás tulajdonságai

A bél egészsége

Azok számára, akiknek az emésztési folyamat során kellemetlenségük van, nehézség és gáz érzéssel, ltigernut és horchata enyhítheti ezeket a bosszantó béltüneteket. Ennek oka a enzimek lipáz és amiláz, tartalomhoz keményítő és a aminosavak, amelyek segítenek a normális béltranszportban, csökkentve a puffadást. Ezek az enzimek elvesznek a kereskedelmi tigrismogyoró-tej előállítása során.

A tigernut érdekes, prebiotikus hatású rezisztens keményítőtartalommal rendelkezik, mind nyersen, mind tigernut tejben fogyasztva. Mivel ezt az összetevőt tartalmazza, házi készítésű horchata ajánlott a kezelésére hasmenés összehúzó tulajdonságú élelmiszer lévén. Ez egy nagyon érdekes étel a bél egészségének szempontjából.

Kardiovaszkuláris egészség

Ez a gumó nagyon különleges, mivel a szénhidrátokon kívül a lipid hozzájárulása nagyon érdekes: tigernutolaj nagyon hasonlít olivaolaj több mint 70% olajsavval (18: 1). Ehhez hozzáadjuk a tartalom körülbelül 9% -át linolsav, esszenciális zsírsav az omega 6 sorozatból, amely hasonló mennyiségben található a szezám- és mogyoróolajban is.

Másrészről, házi tigernut horchata foszfolipideket tartalmaz, kereskedelmi forgalomban kevés, meghatározó tényezők a sejtmembránok stabilizálására. A foszfolipidek megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, a 2-es típusú cukorbetegséget és csökkentik a hiperkoleszterinémiát.

A jó szív- és érrendszeri egészség érdekében a telítetlen zsír mellett az antioxidánsokból sem hiányozhat: a tigernut és a horchata a következőket is biztosítja: E- és C-vitamin. Teljes értékű étel és a javasoltnál több a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának csökkentése érdekében, valamint az olyan élelmiszerek, amelyeket a már szenvedő embereknél tartalmazni kell.

Immunrendszer

A tigernut és a horchata is kis aminosavtartalommal rendelkezik, kiemelve az aminosavat arginin, nagyon kisgyermekeknél elengedhetetlen az immunfunkció kialakulásához, felnőtteknél pedig annak erősítéséhez szükséges.

Ezenkívül az arginin növeli az Nitrogén-oxid következményes értágulattal, a vérnyomás és a keringés javításával, és egy bizonyos afrodiziákum hatása. Figyelembe kell venni, hogy ennek a fontos aminosavnak a tartalma jelentősen csökken, ha a horchata kereskedelmi forgalomban van.

Fogyni

Rosttartalma miatt a horchata fogyókúrás étrendben ajánlott, mivel nagyon kielégítő, igen, házi horchata és hozzáadott cukor nélkül.

A tigernut fogyasztásának módjai

  • Falatozás. Ezek általában közepes kaliberű tigrismogyorófélék, amelyeket iparilag pörköltek.
  • Tigernut liszt. Természetesen gluténmentes, süteménybe, sütibe vagy palacsintatésztába téve.
  • Tigernut olaj. Olajsavban és E-vitaminban gazdag olaj, főzéshez és természetes kozmetikumokhoz használják.
  • Tigrismogyoró turmix. A legnépszerűbb és frissítő módszer, amely nyáron nem hiányzik.

Hogyan készítsünk tigernut horchata-t

A tigernut horchata készítése nagyon egyszerű: egyszerűen arról van szó, hogy a vízzel átitatott tigrismogyorót összezúzza és megerőlteti. A szokásos dolog az, hogy adjunk hozzá édesítőszert. A kereskedelmi horchaták nagyon meg vannak töltve cukorral, de ha házilag készítik, akkor választhatjuk a mennyiséget, és választhatunk egészséges édesítőszert is. Megmagyarázzuk, hogyan lehet otthon elkészíteni a horchatát különféle módszerekkel: olyan erőteljes turmixgéppel, mint a Vitamix, a Versapers gyümölcslé kivonóval és természetesen a Chufamix Vegan Milker termékével.

Ki fogyaszthatja a horchatát

A fentiekben leírtakkal ennek a csodálatos közeli gumónak helyet kell kapnia a kamráinkban, és nem csak nyárra kell hagynia. Általában a horchata ajánlott mindenkinek, aki szereti, ha kipróbálja, és pontosabban:

  • Idős emberek, terhes nők, szoptató nők és gyermekek. A Horchata-ban nincsenek gázok, alkoholok vagy stimulánsok, például koffein vagy taurin, és vas-, cink- és réztartalma is magasabb, mint a tehéntejben, ugyanakkora magnézium-tartalom van mindkét anyagban.
  • Sportolók. Táplálkozási összetétele és emészthetősége gyors és hatékony helyreállítóvá teszi ezt az ételt a fizikai aktivitás után.
  • Emberek allergia diófélékre, gluténra, laktóz- és fruktóz-intoleranciára mivel a természetes tigernut és származékai nem tartalmaznak allergéneket.

Akár tigrismogyoróval kezdve, akár kereskedelmi horchata fogyasztásával ajánlott elolvasni a címkét arra az esetre, ha valamilyen allergén nyoma van és/vagy hozzáadott cukrok vannak benne, ezáltal növeli a glikémiás indexet, és nem ajánlott cukorbetegeknek.