agar

Superfood Superfood Agar Agar

A szuperélelmiszerek listáján ez a figyelem felkeltette a figyelmemet a szuperfeltöltő szuperételes agar agarral.

Mindig azt gondoltam, hogy ez olyan termék, mint bármely más, hogy sűrítse az ételeket, de soha nem olvastam el annak tulajdonságait.

Amikor rájöttem, hogy ez egy szuperétel, elkezdtem dolgozni és elkezdtem kutatni.

A Gelidium sesquipedale algák, amelyek ipari feldolgozással agar agart eredményeznek

Superfood Superfood Agar Agar

Miért tekintik ezt az ételsűrítő port szuperélelmiszernek?.

Nos, mert ez egy vörös algából (Gelidium sesquipedale) kivont termék, amely összetételében 85% rostot tartalmaz, és nagyon alacsony a kalóriatartalma.

Alig van 30 kalóriája 100 gramm terméknél, és magas rosttartalma miatt nagyon kielégítő.

Növényi fehérje forrás is, és ásványi anyagokkal lát el bennünket. Ki mondaná, hogy ennyi pozitívuma van?.

Vörös algák, amelyekből agar agart kivonnak

Mi az agar agar?

A moszatot iparilag feldolgozzák az agar-agar előállításához, és a főzés során gélképző és sűrítő szerként használják.

A dizájn konyhában sokat használják, és jelenleg minden ház konyhájában is kezdik használni.

Ez nem olyan ritka, mint néhány évvel ezelőtt, és megtalálható a gyógynövényesekben és az interneten.

Növényi gélképző szer, amely tízszer erősebb, mint az állati sűrítők, és amely gél formában is 80 ° C hőmérsékletig tart.

Az agar agart sok egyéb mellett használják zselatin előállítására

Ki kezdte használni az agar agart?

A kétség sért, az ázsiai országokban ezeket a termékeket már régóta használják, de Japánban fedezték fel a zselésítő szer minőségét.

Kiotóban egy vendéglős véletlenül fedezte fel, hogy ha egy terméket agar agarral hűtenek, zselatint készít, és ha felmelegítik, újra cseppfolyósodik.

Azóta a keleti konyha alapanyaga.

a keleti konyhában az agar agar a par excellence gélképző szer

Miért használják az agar agart a főzéshez és a tudományos kutatáshoz?

Ez egy sűrítőszer, amely nem módosítja az ételek színét, ízét vagy illatát, és erősebb, mint az állati gélképző szerek.

Előnyösebb elvégezni a kidolgozást, és tudnia kell, hogy jellemzőinek megtartása mellett akár szobahőmérsékleten is megtalálható a kívánt textúrában.

Jobb a konyhában, mint az állati fehérje, mert magasabb hőmérsékleten gél formában marad

Tudtam olyan felhasználást az agar agar számára, amelynek semmi köze a főzéshez.

A bakteriológiai laboratóriumban egyetemi napjaimban agar agart használtunk petri-csészékben baktériumkultúrák készítéséhez.

Főleg azért használják, mert szobahőmérsékleten gél formában tart, és nincs színe, így könnyebb tanulmányozni a baktériumtörzseket.

Ez egy kíváncsi megjegyzés, de valójában, bár évek óta használják a biológiai vizsgálatokban, kulináris felhasználása sokkal korábbi.

Megtalálhatjuk porban vagy dehidratálva

Miért szuperétel?

Az emésztőrendszer számára

Magas rosttartalma számos előnnyel jár egészségünk számára, elvileg minden székhöz hasonlóan jó a székrekedés elkerülése érdekében.

Prebiotikus hatása van, ezért javítja a bélflóránkat és ezáltal a béltranszportunkat.

Helyreállítja a bél megfelelő működését, és képes arra, hogy nagyon alacsony kalóriabevitel mellett kielégítse Önt.

Ez lehetővé teszi számunkra, hogy a konyhában játsszunk gazdag és alacsony kalóriatartalmú ételek készítéséhez.

Nagyon kreatív ételeket készítenek agar agar gélképzőként

Az anyagcseréhez

Hihetetlen, hogy felszívja a zsírokat és a cukrokat, így jó a koleszterin és a cukorbetegség csökkentésére.

Nagy mennyiségű ásványi anyagot biztosít, például foszfort, káliumot, jódot, vasat, magnéziumot, kalciumot és vitaminokat.

Segít a méreganyagok eltávolításában a szervezetből.

Az agar agar ásványi anyagok, vitaminok és alapvetően rostforrás

Bőrre, csontokra és ízületekre

A nyomelemek javítják a csontösszetételt és megakadályozzák az oszteoporózist.

Olyan jó, mint az állati zselatin az ízületek számára, és a bőr, a körmök és a haj is javítja tápanyag-hozzájárulását.

Remek antioxidáns, így támogatja bőrünk egészségét.

Táplálkozási jellemzői kivételessé teszik a csontok és az ízületek számára.

Idősek számára

Idősebb embereknek dysphagia problémái vannak, és nehéz lenyelniük az ételt, gyakran fulladozva.

Az agar agar javítja a dysphagia és a nyelési nehézségeket a 65 évesnél idősebb embereknél, csak agar agarral kell elkészíteni a zselatint.

Hidratáltan tartja őket, miközben elkerüli a bronchoaspirációt és a légúti fertőzéseket.

Súlyának 300-szorosát képes felszívni vízben, csökkentve ezzel a kiszáradás lehetőségét.

Megakadályozza a kiszáradást, és időseknek ajánlott

Mit főzhetünk agar agarral?

  • Flans
  • Zselék
  • Krémek
  • Fagylaltok
  • Saláták
  • Elégítő italok
  • Terrinák
  • Puding…

Néhány példa

Eper lekvár torta

Savanykás gyümölcszselé

Tarka zselatin agar agarral

Egy darabig így folytathatnánk, de néhány emberrel azt hiszem, képet kaphat a konyhában található összes lehetőségről.

Érdekességek

Bár fogyasztása napról napra egyre gyakoribb, szupermarketekben általában nem találjuk meg, ezért gyógynövényesektől vagy az interneten kell beszereznünk.

az agar agar főleg a gyógynövényesekben található

Számomra nem tűnik logikusnak, mivel olyan termékről beszélünk, amelyet egyre gyakrabban használnak otthonaink konyhájában.

Egy másik tény, amely felhívta a figyelmemet, hogy Spanyolország az agar agar legfőbb termelője.

Az agar-agar termelésének csak 10% -át használják fel a gyógyszeriparban, a fennmaradó részt pedig élelmiszer-fogyasztásra fordítják.

Agar agar, alulértékelt szuperélelmiszer

Amint látta, itt az ideje, hogy több agar agart fogyasszunk, és megnézzük, hogy a kereskedők figyelembe veszik-e és megkönnyítik-e számunkra egy kicsit.

Ha érdekelnek a szuperélelmiszerek, látnia kell az açai-t, a szuperélelmiszerek egyik legnagyobb ismeretlenségét.
Kapcsolódó cikk: Açai, az örök fiatalság elixírje