1564. március 24-én IV. Pius pápa a trenti zsinat kérésére első alkalommal kihirdette az Index librorumohibitorumot; spanyolul, a tiltott könyvek indexe.
Azon kiadványok listája volt, amelyeket a katolikus egyház a hitre károsnak minősített, és amelyeket a katolikusok nem olvashattak; Első részében meghatározta az egyház szabályait a könyvek cenzúrájára vonatkozóan.
Az Index több mint negyven kiadást ismert, amelyek felelősek az Index Kongregációjáért, amelyet V. Piusz pápa hozott létre 1571-ben. Az utolsó kiadás 1948-ban volt, amíg 1966. február 8-án VI.
Bár nincs szigorú értelme (de ez eljut a lépéshez, amelyre megyünk), az Index Alimentorum Prohibitorum (Tiltott Ételek Indexe), az az igazság, hogy egyes termékeket és kulináris készítményeket már régóta démonizáltak, mert, hogy károsak voltak az egészségre.
A későbbi kutatások (és sok józan ész) azonban kimutatták, hogy az egészségvédők által elítélt ételek nemcsak nem voltak károsak, hanem éppen ellenkezőleg, hasznosak voltak.
Mindannyian ismerünk olyan ételeket, amelyeket egészségünk szempontjából károsnak tartottak, de később hasznosnak bizonyultak testi és lelki jólétünk szempontjából; a kék halaktól a tojásig, a húson, cukoron és ... és még sok máson keresztül.
És az, hogy ha vannak olyan tudományok, hogy úgy hívjuk őket, hogy jobban elbuknak, mint egy vásári puska, akkor azok dietetikus és táplálkozási jellegűek.
Kenyér
A jó kenyér mellett pestisnek, különösen fehér kenyérnek tekintéséből annak tudatába vált, hogy biztosítja a test számára a szükséges energia egy részét, különösen az agy és az idegrendszer számára
Ezenkívül kevés zsírt tartalmaz (1 g/100 g kenyér), és szénhidrátforrás.
A kenyér fogyasztásának két utolsó előnye; Fontos kielégítő hatása van, különösen akkor, ha szerves, és rosttartalma miatt hozzájárul a szervezet bélműködésének szabályozásához.
Ezenkívül ismert, hogy a teljes kiőrlésű szénhidrátok javítják a vércukorszintet az inzulinérzékenység javulásának köszönhetően, ami viszont csökkenti a kardiometabolikus betegségek kockázatát.
Burgonya
A kenyérhez hasonlóan a burgonyát is mindig hatalmas szénhidrátforrásnak tekintették.
A probléma az volt, hogy chipset, túl sós vagy főtt burgonyát készítettek, de különböző típusú mártással borítottak.
De ha kemencében főzik, főtt vagy akár mikrohullámú sütőben (Michel Pollan esetében retro), akkor az eredmény nagyon más: C- és B-vitaminban, rostban és káliumban gazdag termék.
Ezenkívül a burgonya rezisztens keményítőt tartalmaz, nehezebben feldolgozható inzulinnal, és javítja érzékenységét.
Mintha ez nem lenne elég, a burgonya rostokban gazdag és gyomorproblémák esetén nagyon ajánlott, mivel küzd a gyomorégéssel. És "nem utolsó sorban" magas vitamin- és ásványianyag-tartalma van, amelyek nagyon hasznosak a bőr számára.
Salátaöntetek
Sokan vannak, különösen a nyers élelmiszerek és hasonlók körében, akik úgy vélik, hogy a saláta egészségesebbé tétele érdekében kerülni kell bármilyen típusú öntetet. De köztudott, hogy ezeket az embereket meglehetősen megzavarja az élet, vagy ahogy az egyik mondja: "belefáradtak a jó életbe".
A salátaöntet rostot biztosít, amely elősegíti a megfelelő béltranszportot és csökkenti az étkezési zsír felszívódását.
Hasonlóképpen alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek, alacsony zsír- és cukortartalmuk miatt, valamint nagy víz- és rostmennyiségük miatt.
Mivel a klasszikus általában a legjobb megoldás (tudod, hogy a szódával végzett kísérletek), a legjobb megoldás az extra szűz olívaolajon alapuló salátaöntet (amelynek ára csökkent és ki kell használni), némi só, ízlés szerint fűszerek és ecet.
Tészta
Valami hasonló, mint a kenyér, történt a tésztával, a démonizálástól kezdve az egészséges étrendben való ételként való tartásig
A tészta összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek fokozatosan adnak energiát.
Összetételüknek köszönhetően elősegítik a jó emésztést. Ez egészséges előny, mert a lassan emészthető szénhidrát étkezések segítik a testet az összes szükséges táplálkozási előny megszerzésében.
Viszont, mivel vannak olyan összetevőik, amelyek könnyen emészthetők, azoknak ajánljuk, akiknek gyomorfekélyük vagy gyomorhurutuk van.
Ha teljes kiőrlésű tésztát eszel, azok magas kálium- és foszfortartalommal rendelkeznek. Ezenkívül ezek a rostokban gazdagok javítják a béltranzitot.
Alacsony zsírtartalmú ételek és kevés nátriumot tartalmaznak.