Torrijas, húsvéti monák, pestiñók ... szezonális péksütemény Szerencsénk van húsvétkor, amikor a finom édességek végtelen sora nyílik a szemünk előtt. De a szokás évtizedekkel ezelőtt nem lett volna olyan vicces, amikor édes volt, mert nem ehetett mást.

édességek

A kanonok törvénye e tekintetben továbbra is világos: az egyetemes egyházban napok és bűnbánó idők az év minden péntekén és a nagyböjt szezonján. Ez a vezeklés, amely elvileg csak korlátozta a húsfogyasztást, nagypénteken és hamvazószerdán éri el csúcspontját, ahol az embernek egész nap böjtölnie kellett. De emellett ennyi idő alatt csak egyet tudtam csinálni napi bevitel: az összevetés. Mivel nem ehetett húst, az egyetlen módja annak, hogy egész nap átvészelje magát anélkül, hogy az összes lehetséges kalóriát koncentrálná a megengedett ételekben: a zöldségek és a halak mellett az édességek.

Ezt a tényt tekintve nem meglepő, hogy nagyon katolikus Spanyolországunkban több tucat hagyományos édesség készült. Ma elvesztették vallási hasznukat, de a legtöbbet a cukrászda és sajnos az étrendünk szerencséje tartja. És ezek a legkiemelkedőbbek:

Torrija

A húsvét édes par excellence ma még egy kiegészítő szerelmi fogantyúinkhoz, de időnként egy mentőcsónak mentette meg az odaadó parasztokat attól, hogy holtan végezzenek a mezőkön. A szerény desszert kinek elkészítéséhez csak kenyérre van szüksége (amit maga is meg tud sütni), tejet, tojást és cukrot, és amit bárki elkészíthet otthon.

Ma óriási a torrijas iránti szeretet, és az éttermek fele Spanyolországban egész évben levelükben vannak, végtelen variációkban. A torrijas receptek királynője mindig a hagyományos, tejjel készített recept lesz, amelyet alább teljes egészében megosztunk:

Hozzávalók

  • Serpenyő torrijas szeletekhez 20
  • Tej 1 l
  • 100 g cukor
  • Fahéj bot 1
  • Olívaolaj 1 l
  • Tojás 2
  • Cukrot bevonni
  • Őrölt fahéj bevonáshoz

Hogyan készítsünk tej torriákat

Egy fazékba tesszük a liter tejet, a cukrot, a fahéjat és a citromhéjat (a fehér rész nélkül). Melegítsük fel, és amikor forrni kezd, vegyük le a tűzről, fedjük le és várjuk meg, amíg lehűl, mielőtt áztatnák a kenyérszeleteket, különben túl puhák lesznek. A kenyeret hagyjuk egy órán át ázni, vagy addig, amíg fel nem szívja az összes tejet és nem látszanak maradványok. A tojásokat egy mély tálban felverjük, a kenyérszeleteket mindkét oldalon átengedjük és rengeteg forró olívaolajon megsütjük, úgy megforgatva, hogy mindkét oldalon megbarnuljanak. Jól lecsepegtetjük őket, és blottpapírra tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. Keverjen össze 100 g cukrot két teáskanál őrölt fahéjjal (opcionális), és keverje be a torriákat. Friss gyümölcsökkel tálaljuk, megszórjuk apróra vágott dióval vagy úgy, ahogy van és sallang nélkül. Ahogy a legjobban szeretjük. Természetesen jobb meleg és frissen elkészített, ez az optimális pillanata.