A lisztérzékenység étrendjének olyan természetes és friss ételeken kell alapulnia, amelyek nem tartalmazzák ezt a fehérjét

Madrid | 27 · 05 · 15 | 10:09

kezeléséhez

Hírek mentve a profilodba

Néhány glutént tartalmazó étel. Getty Images

A gluténnel szemben intoleráns emberek akár 75% -a nem tudják, mik ők mert nincsenek tüneteik - derül ki a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetségének (FACE) adataiból.

Ez egy fehérje, amely jelen van a búzában és más gabonafélékben, például rozsban, árpában és zabban gyulladja és sérti a vékonybél nyálkahártyáját intoleráns embereknél, és megakadályozza az ételek megfelelő felszívódását. Emellett hasmenést, bélgörcsöket, hasi puffadást és alultápláltságot okozhat, felnőtteknél fogyást, gyermekeknél növekedésgátlást, vérszegénységet és csontproblémákat is okozhat.

Ebben az értelemben a lisztérzékenység több nőt érint, mint férfit, és genetikai összetevője van, ezért bizonyos családokban gyakoribb. Pontosabban, ha egy személy ebben a betegségben szenved, növeli annak valószínűségét, hogy családjának egy másik tagja akár 10 százalékkal is megkapja, és bármely életkorban megnyilvánulhat. Az egyetlen lehetséges kezelés az a szigorú gluténmentes étrend egész életen át.

Mindezen okokból és a lisztérzékenység nemzetközi napjának megünneplése alkalmából a Laboratorios Cinfa orvosszakértője, Eduardo González Zorzano tíz tippet ajánl a betegséggel való együttéléshez:

1. Kerülje az öndiagnosztikát. Ne kezdjen gluténmentes étrendet, mielőtt az orvosi vizsgálatok és a bélbiopszia megerősítette a betegséget, mert elfedheti vagy késleltetheti a diagnózist. Az egyetlen megelőző intézkedés, amely ajánlott, az ne tartalmazzon ételeket a búzával a legfeljebb hat hónapos csecsemők étrendjében.

2. Kövesse a gluténmentes étrendet, de gazdag és változatos. Étrendjét olyan természetes és friss ételekre alapozza, amelyek nem tartalmazzák ezt a fehérjét, például hús, hal, tojás, tej és származékai, gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék, például kukorica vagy rizs.

3. Legyen óvatos a feldolgozott élelmiszerekkel szemben. Általános szabályként ki kell zárnia étrendjéből az ömlesztett termékeket, azokat, amelyeket kézzel készítettek, azokat, amelyek nincsenek felcímkézve és nem tartalmazzák az összetevők listáját, és csomagolt ételek, mert bennük nehezebb garantálni a glutén hiányát.

4. Olvassa el a gyártott termékek címkéit. Körülbelül 70 százalékuk glutént tartalmaz. Ezért mindig olvassa el a termék címkéjét, mivel gabonafélék, liszt, módosított keményítők (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), keményítő, keményítő, rost, sűrítőanyagok, búzadara, fehérjék, növényi fehérjék, fehérjehidrolizátum, maláta, malátakivonat, élesztő, élesztő kivonat, fűszerek és aromák tartalmazhatják ezt a fehérjét.

5. Főzés közben tartsa be a megfelelő higiéniát. A nem megfelelő ételkészítés keresztszennyeződést okozhat a glutént és nem tartalmazó ételek között, ami veszélybe sodorhatja egészségi állapotát vagy a lisztérzékeny rokonait. Hogy elkerülje, óvatosan kell bánni az étellel, alaposan mossa meg és tisztítsa meg a munkalapokat, az asztalokat és a konyhai eszközöket, valamint tárolja azokat a termékeket, amelyek glutént tartalmazhatnak, a többitől elkülönítve.

6. Először készítsen gluténmentes ételeket. Ezen túlmenően, az élelmiszerek ezen keresztszennyeződésének elkerülése érdekében tanácsos különálló edényekben főzni tésztát gluténnal és anélkül. használjon különböző kanálokat keveréshez. Kerülje a gluténmentes ételek sütését olyan olajokban, ahol korábban sültek olyan termékek, amelyek tartalmazzák azt.

7. Étkezés közben ellenőrizze az összetevőket és az étel kezelését. A lisztérzékenységben szenvedők étkezhetnek éttermekben és étkezdékben is, de azzal az elővigyázatossággal, hogy előzetesen tájékoztassák magukat az egyes ételek elkészítésének módjáról és összetevőiről. Ha kenyeret akar enni, jobb elvinni otthonról desszertként pedig friss gyümölcsöt.

8. Utazás igen, de kockázat nélkül. Utazáskor előzetesen hívja fel a szálláshelyet, ahol tartózkodni fog, hogy ismertesse a lisztérzékenységét. Ha barátaival vagy családjával tartózkodik, elmagyarázza nekik, hogyan lehet elkerülni az ételek keresztfertőzését.

9. Ügyeljen a gyógyszer segédanyagaira. És ez az, hogy egyes gyógyszerek segédanyagaikban glutént, liszteket, keményítőket vagy más származékokat használhatnak.

10. Hagyja, hogy a szakértők tanácsolják. A jó táplálkozási szakember segíthet az életmódjának megfelelő kiegyensúlyozott és változatos étrend kialakításában. A közösségében élő cöliákia egyesületek is tanácsot adhatnak és válaszolhatnak kérdéseire.