• Hivatalos adatok szerint a spanyolok 1% -a szenved glutén intoleranciában, bár az esetek nagy százalékát nem észlelik
  • "A lisztérzékenységben szenvedők nem ehetnek olyan ételeket, amelyek tartalmazzák ezt a fehérjét, még minimális mennyiségben sem, mivel károsíthatja a bélbélésüket" - emlékeztet Eduardo González Zorzano, a Cinfa orvos szakértője

PAMPLONA. "A cöliákia betegek 1% -a csak a jéghegy csúcsa" - mondja Eduardo González Zorzano, a Laboratorios Cinfa orvos szakértője. "A Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetségének (FACE) adatai szerint a celiakia akár 75% -a sem tudja, hogy vannak, mert nincsenek tüneteik. Következésképpen továbbra is glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak, azzal a negatív hatással, hogy ez az egészségedet vonja maga után "- biztosítja.

tippek

A glutén a búzában és más gabonafélékben, például rozsban, árpában és zabban található fehérje, amely intoleráns embereknél gyullad és károsítja a vékonybél nyálkahártyáját, és megakadályozza az ételek helyes felszívódását. "Ez pedig megnehezíti a szervezet számára a tápanyagok megfelelő asszimilálódását, ami krónikus alultápláltságot okoz kalória-, fehérje-, vitamin- és ásványianyag-hiányban" - magyarázza a Cinfa szakértője, az otthonokban leginkább jelen lévő laboratórium. A lisztérzékenység további tünetei a hasmenés, a bélgörcsök, a hasi puffadás és az alultápláltság, emellett felnőtteknél fogyást, gyermekeknél növekedésgátlást, vérszegénységet és csontproblémákat is okozhat.

Genetikai komponens

A lisztérzékenység - amely nem gluténallergia, hanem intolerancia - a nőket jobban érinti, mint a férfiakat, és genetikai összetevője van, ezért bizonyos családokban gyakoribb: ha egy személy ebben a betegségben szenved, akkor annak valószínűsége akár 10% -kal is megnő hogy a családod egy másik tagja szenved, és ez bármely életkorban megnyilvánulhat.

Az egyetlen lehetséges kezelés az egész életen át tartó szigorú gluténmentes étrend betartása. "A lisztérzékenységben szenvedő betegek még csak minimális mennyiségben vagy tévedésből sem fogyaszthatnak el egyetlen olyan ételt sem, amely ezt a fehérjét tartalmazza, mivel ezáltal a folyamat folytatása súlyosan károsíthatja a bélbolyhokat és veszélybe sodorhatja egészségüket, még tünetek hiányában is. Ehelyett, ha az étrendet szigorúan betartják, a bélbélés fokozatosan helyreáll, és a belek ismét normálisan működnek "- zárja gondolatait González Zorzano.

10 tipp a lisztérzékenység kezelésében:

1. Kerülje az öndiagnosztikát. Ne kezdjen gluténmentes étrendet, mielőtt az orvosi vizsgálatok és a bélbiopszia megerősítette a betegséget, mert elfedheti vagy késleltetheti a diagnózist. Az egyetlen ajánlott megelőző intézkedés az, hogy a babák étrendjét ne vegyék bele a babák étrendjébe hat hónapos korukig.

2. Kövesse a gluténmentes, de gazdag és változatos étrendet. Étrendjét olyan természetes és friss ételekre alapozza, amelyek nem tartalmazzák ezt a fehérjét, például hús, hal, tojás, tej és származékai, gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék, például kukorica vagy rizs.

3. Legyen óvatos a feldolgozott élelmiszerekkel szemben. Általános szabályként ki kell zárnia étrendjéből az ömlesztett termékeket, a kézzel készített termékeket, azokat, amelyek nincsenek felcímkézve és nem tartalmazzák az összetevők listáját, valamint a csomagolt ételeket, mert ezekben nehezebb garantálni a glutén hiányát.

4. Olvassa el a gyártott termékek címkéit. Körülbelül 70% -uk tartalmaz glutént. Ezért mindig olvassa el a termék címkéjét, mivel gabonafélék, liszt, módosított keményítők (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), keményítők, keményítő, rost, sűrítőanyagok, búzadara, fehérjék, növényi fehérjék, fehérje-hidrolizátum, maláta, malátakivonat, élesztő, élesztő-kivonat, fűszerek és aromák tartalmazhatják ezt a fehérjét. A gluténmentes termékeket azonosító szimbólumok szintén nagyon hasznosak.

5. Főzés közben tartsa be a megfelelő higiéniát. A nem megfelelő ételkészítés keresztszennyeződést okozhat a glutént és nem tartalmazó ételek között, ami veszélybe sodorhatja egészségi állapotát vagy a lisztérzékeny rokonait. Ennek elkerülése érdekében óvatosan kell bánnia az étellel, jól meg kell mosni és meg kell tisztítani a munkalapokat, az asztalokat és a konyhai eszközöket, valamint a glutént tartalmazó termékeket a többitől elkülönítve kell tárolni.
6. Először készítsen gluténmentes ételeket. Ezen túlmenően, az élelmiszerek ezen keresztszennyeződésének elkerülése érdekében tanácsos külön tégelyekben főzni tésztákat gluténnal és anélkül, és különböző kanalakkal keverni. Kerülje a gluténmentes ételek sütését olyan olajokban, ahol korábban sültek olyan termékek, amelyek tartalmazzák azt.

7. Konzultáljon az összetevőkkel és az étel kezelésével étkezés közben. A lisztérzékenységben szenvedők étkezhetnek éttermekben és étkezdékben is, de azzal az elővigyázatossággal, hogy előzetesen tájékoztassák magukat az egyes ételek elkészítésének módjáról és összetevőiről. Ha kenyeret akar enni, akkor jobb, ha otthonról viszi el, desszertként pedig friss gyümölcsöt.

8. Utazás igen, de kockázat nélkül. Utazáskor előzetesen hívja fel a szálláshelyet, ahol tartózkodik, és ismertesse a lisztérzékenységét. Ha barátaival vagy családjával tartózkodik, elmagyarázza nekik, hogyan lehet elkerülni az ételek keresztfertőzését.

9. Ügyeljen a gyógyszer segédanyagaira. Egyes gyógyszerek segédanyagaikban glutént, liszteket, keményítőket vagy más származékokat használhatnak. Mindazonáltal mindig megtudhatja, ha megnézi a tájékoztatókat, a címkézést és a műszaki lapokat, mivel jogilag mindig figyelmeztetni kell azokat a termékeket, amelyek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek intoleranciát vagy allergiát okozhatnak.
10. Hagyja, hogy a szakértők tanácsot adjanak nekünk. A jó táplálkozási szakember segíthet az életmódjának megfelelő kiegyensúlyozott és változatos étrend kialakításában. A közösségében élő cöliákia egyesületek is tanácsot adhatnak és válaszolhatnak kérdéseire.