Egy olyan országban, mint Japán, ahol a négy évszak jól megjelölt és szintén időben érkezik, a nyarak ugyanolyan melegek, de nagyon párásak. Ennek ellenére azok, akik a nyári vakáció előnyeit kihasználva utaznak az országba, a népszerű júliusi és augusztusi fesztiválok (a „Natsu Matsuri”) mellett élvezhetik a tipikus japán nyári ételeket is.

étel

A japán gasztronómia nyári ételei bizonyos esetekben kalóriatartalmúak, hogy visszanyerjék az erőt, de sokuk elég friss ahhoz, hogy a legforróbb napokon is felkelti az étvágyat. Ezenkívül gondoskodnak a bemutatásról is, mind a lemezezésben, mind a tartályokban, ahol a világos tónusok és az üveg edények dominálnak. Ezek a legjellemzőbbek:

  1. Hamo (Kansai régió, különösen a kiotói és az osaka prefektúrákban): Általában csőrös kagyló angolnákként vagy morenocios néven ismertek, tipikus nyári csemegék, különösen a Kansai régióban, Japán nyugati részén. Hagyományos a Wakayama, Tokushima, Ehime vagy Nagasaki prefektúrák főbb halászvárosaiban is, és egyidejűleg fogyasztják a kiotói Gion fesztiválokkal és az oszakai Tenjin Matsuri fesztiválokkal, amelyeket júliusban ünnepelnek.

Unagi (Hamamatsu, Shizuoka Prefecture): Japán édesvízi angolnája vagy az Anguilla japonica olyan csemege, amelyet általában nyáron fogyasztanak magas fehérjetartalma, A-, B1-, B2-, D- és E-vitamin, telített kalcium és zsírtartalma miatt. A szénen sütött Unagi-t édes szósszal ízesítve „kabayaki” -nek hívják. Miután elkészítette, fehér rizsre mehet és „unadonnak” vagy „unagidonnak” hívják. Megtalálható susiban vagy makiban vagy nigiriben is, vagy sózásig grillezve („shioyaki”). A legjobb minőségű angolnát a Hamamatsu-i Hamana-tóban fogják. Nyáron még van egy különleges nap, hogy megkóstolják: az Ökör napéjegyenlőségének napja („Doyo no ushi no hi”).

  1. Hiyayakko: Hidegen fogyasztják a tofut, különösen a „kinugoshi” (selymes tofu) típusú friss tofut és néha a „momen” tofut, amelyet különféle fűszerekkel szolgálnak fel köretként: aprított póréhagyma vagy fehérrépa, reszelt szárított bonito, gyömbér- és szójaszósz vagy más japán szósz. Néhány helyen okra és „natto” (erjesztett bab) kíséretében is fogyasztják.
  2. Dofu gumi (Nara és Wakayama prefektúrák): A szezám tofu olyan étel, amely megtalálható a japán szerzetesek vegetáriánus ’ShojinRyori’ konyhájában. Az egyik tökéletes hely megkóstolni a Mount Koya kolostort. A fő összetevők a szezám és a „kuzu”, egyfajta keményítő, amely szőlőpor néven ismert. Bár „tofunak” hívják, nem szójal készül, és mindig hidegen, wasabival és szójaszószsal fogyasztják.

Japán tészta és tészta: kötelező a nyárhoz

Soba: hajdina vagy hajdina készült tészta. Nyáron Zaru Dobának hívják őket, és úgy fogyasztják őket, mint a Somenét. Ez egy nagyon népszerű étel Japánban, és vannak olyan éttermek, amelyek kizárólag nekik szólnak. A szoba Japán-szerte készül, de híresek a naganói („Shinshu Soba”) és a Shimane („Izumo Soba”) prefektúrák. Ízlésük szerint különféle fajtájú Soba is található: „Cha Soba” (zöld teával), „Yomogi Soba” (Artemisia vulgaris-szal, egyfajta abszint) vagy „Tororo Soba” (édesburgonyaliszttel).

  • Hiyashi chuka: Nyáron ramen. Ez az étel a japán ételek színének és gazdagságának egyik példája, mivel a hideg tészta mellett mindenféle zöldség kíséri: paradicsom, uborka, sárgarépa, saláta, cukkini, valamint tojás, főtt sonka vagy garnélarák. Mindezt szójaszószból és szezámolajból készített hideg mártással lemossák.
  • Ha a tészta helyett valami következetesebbet szeretne enni, akkor az ideális Rei shabu, hideg saláta főtt sertéshússal és más főtt zöldségekkel, például cukkini, sárgarépa és fehérrépa, szezámmártással.

    • Hagyományos japán nyári desszertek és édességek

    Tokoroten: Az étel, amely egyben desszert is lehet, „tengusa” -ból (agar-agar hínár) készül. Kalória nélküli termék, puha és finom textúrával, ideális a gyermekek számára. Aperitifként szójaszósz, japán ecet, kevés mustár, szezám és más tengeri moszat öntetként fogyasztható. A Kansai régióban gyakran élvezik melasz desszertként.

    Warabimochi: a nyárra nagyon jellemző hagyományos japán desszert. Páfrány-keményítőből készült kocsonyaszerű édesség. Kinako vagy szójaliszt borítja, és jellemző a jelenlegi Kageyama városban (Shizuoka prefektúra) található Nissaka városokra, mivel ez a Tokaido kereskedelmi útvonal egyik állomása, amely Edót (a régi Tokiót) összekapcsolta Kiotó, amellett, hogy tipikus desszert Kyoto városából és Nara városából.

    Végül nem feledkezhetünk meg a Kakigori és onnan Puha krém. Az első egy jeges latyak, amelyet kanállal fogyasztanak, és sziruppal díszítik, amely lehet eper, citrom, szeder, áfonya stb. Bár a leginkább ajánlott zöld tea édes vörös babgal. Ezenkívül Kagoshima prefektúrában „Shiroguma” („fehér medve”) néven ismert és egy helyi termékekkel, például sűrített tejjel, gyümölcsökkel és vörös babkal ízesített kakigori áll. Valami hasonlóbb a fagylalthoz a lágy krémek, amelyek Japán bármely fagylaltozójában megtalálhatók. Krémes állagú fagylaltok és ízek minden ízlésnek, a leghagyományosabb krémtől, tejtől, epertől, csokoládétól, kávétól vagy gyümölcstől kezdve a legfurcsábbakig: wasabi, tintahal, cseresznyevirág vagy édesburgonya.