A gyümölcsökben és zöldségekben (F&H) gazdag étrend nagyon jót tesz az egészségének. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint valójában az F&H elégtelen bevitele a negyedik. a 10 legfontosabb kockázati tényező közül, amelyek hozzájárulnak a globális halálozáshoz. A kétségek elkerülése érdekében egy 2014-ben a Journal of Epidemiology and Community Health folyóiratban közzétett nagy tanulmány azt sugallja, hogy a sok F&H fogyasztása jelentősen csökkentheti a halálozás kockázatát. De mi az új ebben a tanulmányban?

adag

1990-ben a WHO ajánlást fogalmazott meg a lakosság számára, hogy legalább napi 400 grammot fogyasszon5 adag naponta) gyümölcsökből és zöldségekből, annak bizonyítéka alapján, hogy a magasabb szint védelmet nyújtott a szív- és érrendszeri betegségek és egyes rákos megbetegedések ellen. Azóta kiterjesztették az ajánlást más krónikus betegségek, például az agyi érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az elhízás megelőzésére.

Ez „napi 5” kampány elindításához vezetett a világ különböző részein, beleértve az Egyesült Királyságot is 2003-ban (*).

De most, Nagy-Britanniában, a University College London Epidemiológiai és Közegészségügyi Tanszékének kutatói több mint 65 000 35 év feletti ember étkezési szokásait elemezték 2001 és 2013 között, akik részt vettek a Survey of Health Anglia (HSE), amely engedélyezte adatainak összekapcsolását a halálozási eredményekkel. A HSE egy éves, országosan reprezentatív felmérés a nem intézményesített angol lakosságról.

Az eredmények azt mutatják, hogy azoknak a személyeknek, akik naponta hét vagy több adag friss gyümölcsöt és gyümölcsöt ettek, 42 ​​százalékkal alacsonyabb volt a halálozás kockázata bármely életkorban, mint azoknál, akik napi kevesebb mint egy adagot ettek.

A halálozás kockázata 36 százalékkal csökkent öt-hét adaggal, 29 százalék három-öt adaggal és 14 százalék egy-három adaggal.

A kutatók megjegyzik, hogy eredményeik arra utalnak, hogy hét vagy több adag F&H elfogyasztása 31 százalékkal csökkentette a szívbetegségből való halál kockázatát, és 25 százalékkal a rákos megbetegedések halálának kockázatát.

Általában úgy tűnt, hogy a zöldségek nagyobb egészségügyi előnyökkel járnak, mint a gyümölcsök. A friss zöldségek minden napi adagja 16% -kal csökkentette a halálozás kockázatát, szemben a saláta-adagonként 13% -kal és a friss gyümölcs adagonként 4% -kal.

A tanulmány nem talált jelentős egészségügyi hasznot a gyümölcsléből. A feldolgozott gyümölcsök esetében a konzervek vagy a fagyasztott gyümölcsök adagonként 17 százalékkal növelték a halálozás kockázatát. Ennek oka, hogy a legtöbb konzervgyümölcs-termék magas szintű cukrot tartalmaz, az olcsóbb fajtákat pedig gyümölcslé helyett sziruppal konzerválják. Nyilvánvaló, hogy a cukor negatív egészségügyi hatásai nagyon is felülmúlják az esetleges előnyöket.

A nagy következtetés: Erősen fordított összefüggés volt a gyümölcs- és fogyasztás és a halálozás között, előnyöket figyeltek meg, ha naponta több mint 7 adagot fogyasztottak. Egy másik következtetés: Folytatni kell a kutatásokat a különféle típusú F&H hatásairól.

Pontosan az egyes gyümölcsök előnyeire hivatkozva az Universidad Politécnica delle Marche (UNIVPM, Olaszország) neves kutatócsoportja a salamancai, granadai és sevillai egyetem munkatársaival közösen közelmúltban publikált egy tanulmányt a Journal of Nutritional Biochemistry folyóiratban, amelyben egy 23 egészséges önkéntesből álló csoport egy hónapon keresztül napi fél kiló epret evett, hogy megvizsgálják, van-e valamilyen hatás a vérparamétereikre, amelyről vérmintákat vettek a szokatlan kezelés kezdetén és végén. . Az eredmény az volt, hogy a koleszterin teljes mennyisége, az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL vagy rossz koleszterin) és a trigliceridek mennyisége 8,78% -kal, 13,72% -kal és 20,8% -kal csökkent, míg a nagy sűrűségű lipoproteinek vagy jó a koleszterinszint nem változott.

Az eperfogyasztás más paramétereket is javított, például az általános plazma lipidprofilt, az antioxidáns biomarkereket (például a C-vitamint vagy az oxigéngyök felszívódási képességét), az antihemolitikus védekezést és a thrombocyta funkciót. Az összes paraméter 15 nappal az eperrel való „kezelés” leállítását követően visszatért a kezdeti értékekhez.

A kutatók szerint először jelent meg olyan tanulmány, amely támogatja a bioaktív vegyületek eperben betöltött védő szerepét, figyelembe véve a szív- és érrendszeri betegségek elismert markereit és kockázati tényezőit. Az ezt a hatást kiváltó vegyületek tekintetében az epidemiológiai bizonyítékok antocianinokra, pigmentált vegyületekre utalnak, amelyek jellegzetes vörös-ibolya színűek és erős antioxidáns aktivitással bírnak.

Ez a kutatócsoport egy másik tanulmányban azt találta, hogy az eper fogyasztása véd az ultraibolya sugárzástól. Ezt a védőhatást az emberi bőrsejtek (fibroblasztok) szövettenyészeteiben igazolták, amelyekhez különféle koncentrációjú eperkivonatot adtak (0,05, 0,25 és 0,5 mg/ml), és 90 perc déli napnak megfelelő dózisnak tették ki őket egy nyári nap, vagyis olyan állapotok, amelyek rákot és más, a bőrrel kapcsolatos gyulladásos és degeneratív betegségeket okozhatnak. Megállapították, hogy az extraktum, különösen 0,5 mg/ml koncentrációban, fényvédő tulajdonságokkal rendelkezik a fibroblasztokon, csökkentve a DNS károsodását, növelve a sejtek túlélését és életképességét.

Ugyanez a kutatócsoport már közzétette egy patkányokkal végzett kísérlet során, hogy az eper csökkenti az alkohol által a gyomor nyálkahártyájában okozott károkat. A tanulmány következtetései szerint az eperben gazdag étrend jótékony hatással lehet a szabad gyökök vagy más reaktív oxigénfajok keletkezésével összefüggő gyomorbetegségek megelőzésére, ezért az eper késleltetheti a fekélyek képződését az emberekben

Ennek a csoportnak a kutatása pedig nem áll le: Beszámoltak arról, hogy az eper fogyasztása erősíti az eritrociták vagy a vörösvérsejtek reakcióját az oxidatív stresszre, amely a több betegséghez kapcsolódó egyensúlyhiány, javítja a vér antioxidáns képességét: önkéntesek csoportjával, akik 2 héten keresztül napi fél kiló epret fogyasztottak.

Annak érdekében, hogy ne legyenek kétségek a szamóca előnyeivel és a csapat erejével kapcsolatban, a 2014 augusztusában az Élelmiszerkémia magazinban megjelent publikáció már készen áll egy olyan vizsgálat eredményeivel, amelyben a bizonyítékok tovább erősödnek. az eper fogyasztása növeli a véráramlás, az eritrociták és a mononukleáris sejtek antioxidáns funkcióját.

Tehát a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának előnyeiről szóló bizonyítékok bőségesnek és erősnek tűnnek. Az adagok száma szerint ennek az angol tanulmánynak több mint 5-nek kell lennie. Eközben a brit kormány megvédte "napi öt" politikáját, és hozzátette, hogy a brit felnőttek körülbelül 66% -a nem fogyasztja az ajánlott napi öt darabot.

Nyilvánvaló, hogy az országoknak és kormányaiknak erőfeszítéseket kell tenniük a napi gyümölcs- és zöldségfogyasztás előmozdításának a krónikus betegségek elsődleges megelőzésére irányuló állami politikájukba való beépítésében, ahol az egészség, a táplálkozás és a jó egészség iránt érdeklődő különböző társadalmi szereplőknek is vegyenek részt a lakosság táplálása.

Ismerve a fogyasztás számos akadályát, köztük Venezuela esetében, a magas költségeket és a szűkösséget, ésszerű az 5 adag legreálisabb számát kezelni, és nem szabad elfelejteni valamit: az egyik (1) jobb, mint a senki.

Maria Soledad Tapia

(*) Jegyzet: Jelenleg az Egyesületek és Mozgalmak Nemzetközi Szövetsége "Naponta 5" konszolidálódott, az Egyesületek és Mozgalmak közötti "napi 5" együttműködési fórum világszerte, amely arra törekszik, hogy érzékenyítse a kormányokat az egészségpolitika előmozdításának szükségességére, amely az egészséges életmód népszerűsítésén alapul étkezési szokások. Venezuela az 5aldia Venezuela Alapítvány révén a Szövetség része. Létezik még a Nemzetközi Gyümölcs- és Zöldségszövetség (IFAVA), amely a nemzeti kezdeményezések támogatásával ösztönzi az egész világon a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelésére irányuló erőfeszítéseket. Mindkét szervezet együttműködési megállapodást írt alá.