Az ABC ételkritikus tíz jó referenciát javasol egy másik aperitif megszervezésére koronavírus idején

@salsadechiles Frissítve: 2020.03.27. 02: 15h

darabos doboz

Kapcsolódó hírek

Az otthoni aperitif soha nem veszett hagyomány. Most, koronavírus idején, minden eddiginél több okkal. Van, aki barátaival, videokonferencia alkalmazáson keresztül viszi. Ezekben a sorokban gyűjtjük Spanyolország legjobb konzervkagylóit egy különleges napra.

A peperetes

Az egyik vezető galíciai márka. Kagylókat készítenek, amelyeket a D.O. Mexillón de Galicia, nagy darabokat válogatva. Két különböző mártással készülnek: a hagyományos házi savanyúsággal és a galíciai stílusú, kiváló mártással, enyhén csípős olajjal, paprikával, paradicsommal, hagymával, fokhagymával, sóval és cayenne-borssal.

10/12 pácolt darab ón: 8 €. Galíciai stílus: 7 €. www.peperetes.com

Ramon Peña

1920 óta kiváló minőségű konzerveket gyártanak. A galíciai kagylóikat mindig méretük és minőségük szerint választják. Kézműves módon kezelik őket, beleértve a szakáll kézi vágását, és kivételes savanyúsággal konzerválják őket. Azok, amelyek az Arany vonalánál kiemelkednek

4/6 egység ón: 9,50 €. www.ramonpena.es

Ramon Franco

Ennek a háznak a titka az Arosa-torkolat legjobb kagylóinak kiválasztása, óriási darabok, amelyeket alaposan megtisztítanak és párolnak, hogy szakállukat kézzel, a legnagyobb finomsággal távolítsák el. Jó olajban sütik, egyesével a dobozba teszik, és elegáns és sima olívaolajat, fehér ecetet, édes paprikát, babérlevelet és sót savanyítanak.

4/6 darab ón: 7,50 €. www.ramonfranco.com

Cambadosi konzervek

A pillanat egyik legjobb galíciai konzervgyár. Ecetes kagylójuk kifogástalan: nagy, húsos, tökéletesen megtisztított, szilárd állagú és nagyon sikeres szósz, amely tökéletesen illeszkedik a puhatestűhöz. Jó ízlés.

4/6 darab ón: 8,70 €. www.conservasdecambados.com

Güeyu márc

Abel Álvarez ribadesella-i éttermét Spanyolország egyik legjobb hal steakhouse-jává változtatta. A parázs elsajátítása, valamint a halak és a tenger gyümölcsei iránti elkötelezettsége a legmagasabb színvonalon továbbította őket párolt konzervek sorába. Szardínia, borotvakagyló, kagyló és néhány kagyló, amelyeket eukaliptuszfával párolnak, és a Castillo de Canena olajjal és almaecettel készített páclével konzerválnak.

Bádog 10/11 darabbal: 9,05 €. www.conservasgueyumar.com

Spanyol Királyi Konzervera

Egy nemrégiben létrehozott konzervipari vállalat, amely csak a galíciai torkolatok legjobb minőségű termékeivel dolgozik, a legmodernebb technikákat alkalmazva. Többek között néhány kiváló savanyított kagyló, amelyet korábban olívaolajban sütöttek, és egyesével helyezték el. Azt javasolják, hogy a konzervdobozt felbontás előtt tíz perccel jégre vagy fagyasztóba tegyék.

4/6 darabos doboz: 8 €. www.realconservera.com

Lata de Braulio

Nagyon jó minőségű kagylók nagyságuk és nagyobb zsírmennyiségük miatt tutajokba gyűjtöttek a galíciai Noya és Arosa torkolatokból augusztus és december között. Olívaolajon sütve egyesével megtisztítják és kézzel konzerválják. Pompás pác, olívaolajjal és sherryecettel keverve.

6/8 darabos doboz: 9,30 €. www.calidadgourmet.com

Paco Lafuente/Rosa Lafuente

A Conservera Gallega egy évszázados vállalat, amely bizonyos hal- és kagylókonzervek gyártásával foglalkozik, az Arosa torkolat partján található. A termék hagyományos módon lett kiválasztva és elkészítve. Két márkája van, a Paco Lafuente és a Rosa Lafuente. Nagy kaliberű élő és friss kagylókat használnak, és különös gondot fordítanak a pác minőségére.

Paco Lafuente ón 8/10 darabból: 5,50 €. Lafuente Rosa 6 darabos doboz: 8,10 €. www.conserveragallega.com

Porto Muiños

A Porto Muiños az alga-termesztéssel foglalkozó fő cég Spanyolországban. Különféle tengeri konzerveket kínál tengeri moszattal kombinálva. Közülük a kagylók fehér pácolt wakaméval. Természetes, intenzív tengeri aroma, amelyet a moszat fokoz. Nagyon eredeti.

8/10 darab ón: 4,35 €. www.portomuinos.com

Az iránytű

Az 1999-ben alapított, Ribadumia-ban található konzervipari vállalat elkötelezett a minőség és a fenntarthatóság mellett. A legfejlettebb technológiát használja, de folyamatai kézművesek, beleértve a kézi csomagolást is. Kagylóik az O Grove tutajokról származnak, kézzel megtisztítva sütés előtt és egy puha savanyúság hozzáadásával.