Folytatjuk a szezonális receptek nyári és gyakorlati listáit. Ma a legmegfelelőbb ételeket szenteljük a szabadban, szobahőmérsékleten és túl sok termelés nélkül. Ez valójában meglehetősen rövid lista, El Comidistában sokkal több olyan recept található, amelyet az ebéddobozban is el lehet vinni - amint azt javasoljuk nekik, vagy minimális alkalmazkodási munkával -, de ezeket különösen csábítónak, teljesnek és hálásnak találtuk.

annak érdekében

Annak érdekében, hogy egy tányér alkalmas legyen a strandra, a hegyre vagy a munkába, csak három dolgot kell figyelembe vennie. Az első a kényelemhez kapcsolódik (főleg az első két esetben): ha már villával, kanállal vagy közvetlenül a kezével már apróra vágva, vágva és fogyasztásra készen is hordozható, akkor a jobb oldalon vagyunk pálya. A második a hőmérsékletről szól: ha nagyon forrón vagy nagyon hidegen kell inni, akkor az nem fog működni, hacsak nem áll rendelkezésünkre meglehetősen nehézkes infrastruktúra, ha a napot kint töltjük. Az utolsó - és ami a legfontosabb - a biztonság kérdése: tejtermékek, például joghurt vagy nyers tejsajtok, nyers tojás (nyers omlettben vagy majonéz formájában), hal vagy hús egészen a lényegig, és bármi más hogy szobahőmérsékleten bakteriális időzített bomba lesz, el kell dobni.

Megragadom az alkalmat, hogy lándzsát törjek az ilyen típusú helyzetek egyik legpraktikusabb lehetőségének: a szendvicsnek. Nem szükséges engedni a sült paprikával megtépázott csirkének, és kalóriabombává változtatni, kissé száraz és nehezen emészthető (bár időről időre egyáltalán nem rossz). Friss vagy sült zöldségek bőséges mennyiségben - bár egyesek, például a paradicsom, túl puhává tehetik a kenyeret, ha nem vigyázunk arra, hogy valamilyen más összetevőt akadályozzunk a levében -, soványabb húsok vagy kolbászok, hal Konzervek, savanyúságok és sok más összetevő segíthet abban, hogy a szendvics egészséges, teljes és könnyen hordozható és fogyasztható lehetőség legyen.

Ebből az alkalomból megváltoztattam a frissesség szintjét, amellyel ezeket az útmutatókat valamivel hasznosabbnak találtam: útmutató a lehetséges kíséretekről a recept kerekítésére és az elkészítendő ételek számának minimalizálására (és az elfogyasztók szállításra és visszaszállításra) a jamagosos házba és folyadékmaradványokkal, amelyek a hátizsák aljára kerülhetnek. Ne feledje, hogy augusztusban minden szerdán közzétesszük a listákat, és ezekben megtalálhatja a kánikula túléléséhez annyira szükséges ételeket, mint például a saláták, amelyeket megosztotta két szerdával ezelőtt a múlt heti hideg leveseket és néhány receptet, amelyek nem mennek át a tűzön, hogy elkerüljék a hőséget és fokozzák a nyári lustaságot.

„Főtt padlizsán?” Azok, akik hozzászoktak sült, sült, ütött vagy grillezett ételekhez, megkérdezik tőletek, de azok, akik - gondolom, Mikelhez hasonlóan, amíg valaki meg nem engedte az ötletet - még soha nem fordultak meg a fejében, hogy megfőzzék a padlizsánt. . Ahhoz, hogy visszanyerje azt az örömöt, amelyet a kövérség ad, csak el kell játszania a fűszerekkel, a savas és a fűszeres ízekkel, és hozzá kell adnia az olajat - természetesen kevesebb mennyiségben, mint természetesen egy sütésnél -, a végén és nyersen.

Kíséret: Búzadara vagy bulgur, tészta és egy jól érlelt sajt, amelyből saláta lesz, vagy teljes kiőrlésű kocsiknál ​​csak pita kenyér.

Ebben a salátában szabad utat engedtünk két legfőbb (akkori és mindenkori) rögeszmémnek: főtt új burgonyának, bőrrel fogyasztva és „régimódi” szardíniakonzerveknek. Az egyetlen titok, hogy fetén maradjon, amiről akkor már tárgyaltunk, az, hogy korábban csak a burgonyát és a babot ízesítsük a vinaigrette felével, a többi salátát, a vinaigrette-t és a tartósítószert félretesszük, és csak akkor keverjük össze, amikor Menj enni.

Kíséret: Mivel már minden benne van, csak jéghideg sörrel tudok javítani, ha szerencsés, ha kéznél van egy tengerparti bár. Az erős, keserű és száraz IPA végzetes lehet (ez már figyelemre méltó).

Visszatérünk Ondakínba, hogy visszanyerjem az egyik legegyszerűbb, legsimább és dicsőségesebb savanyúságot, amelyet valaha kóstoltam. Ha nem tetszik, nincs kedve, vagy nincs kéznél pulyka, megteheti csirkemellel - biztosítom, hogy nem lesz száraz -, sertés karajjal vagy tonhalal.

Kíséret: Barna rizs (otthonról is viheted együtt), vagy basmati (ebben az esetben jobb, ha az utolsó pillanatban kevered össze).

Újabb padlizsán? És megint szinte semmi zsír? Nos, igen, mert közel van az ünnepek vége, itt van a chopitométer, a bravométer és a halujj, ami hamarosan szétrobban, és hamarosan ideje lesz újra normális ruhát felvenni, és minden sír és fogcsikorgat. Ismét biztosítom Önt, hogy a fűszereknek és a "padlizsánok vízbe merítésének" nevezett kifinomult hidratációs rendszernek köszönhetően nem tűnnek száraznak vagy gyengének.

Kíséret: Az utolsó pillanatban hozzáadott extra sajttal vagy konzerves makréla konzervdobozsal és némi gabonakenyérrel mártogatáshoz egy egyszerű, de egyedülálló étel áll rendelkezésünkre, amely méltó az Olümposz istenéhez.

Annak érdekében, hogy a sertés karaj gyengéd és mézes legyen, és ne olyan legyen, mint a cipő talpa, nagyon kevés trükk van (de nem mindenki tudja): nagy darabot kell viselni, nem szabad túlzásokba esni - nemcsak a borjúhús rövidebb főzési időt kér és egy kis pihenőt - ne hagyja elfolyni a gyümölcsleveket, és adjon hozzá egy könnyű mártást, hogy a karaj befejezze az áztatást.

Kíséret: A karaj természetes helye mártással és paprikával két kenyér közé szorul, ezért ne is gondoljon rá.

Tudom, hogy még a világ legszuper-szuper-ropogós ütői is lágyulnak, amikor áthaladnak a serpenyőn, de az emlékezet ereje erősebb, mint a logika, és bárki, akinek van egy szűzpecsenyéjéhez vagy a tengerparton rántott csirkéhez vagy a hegy tudja, hogy ha Proust cupcake helyett kipróbálta volna az egyiket, akkor 7 helyett 14 kötetben keresett volna elveszett időt. Ezek az "ujjak" egy hummussal is megmártóznak.

Kíséret: Friss saláta, például tölgyfalevél és alma. Vagy ugyanaz az alma desszertként és pásztorként.

Ez a sós görög torta ízes fétát, lédús spenótot és könnyű, ropogós kérget tartalmaz minden falatában, így nem is kérhet többet az étkezési élvezetről. Bár az eredeti recept filo tésztát használ, nem hiszem, hogy bármi komoly dolog történne, ha leveles tésztát használ, ha nincs kéznél az a finom ehető pelyh. Továbbá, ha kimondja a spanakopitát, és megpróbálja kimondani a kitalált spanyol-görög nyelven, akkor úgy fog hangzani, mintha Tony Soprano adna valakinek konkrét cipőt (vagy legalábbis egy athéni barát azt mondta nekem, hogy ez úgy hangzik, mint én, és nagyon izgatott vagyok).

Kíséret: Elég teljes, ezért adnék neki valamit inni, például egy nagyon hideg menta teát (ismét a tengerparti bártól vagy a hordozható hűtőtől függünk, de a friss italok világa ilyen).

Ennek az ételnek csak az a bonyodalma, hogy megfelelő legyen a darab mérete és alakja, valamint a főzési ideje közötti kapcsolat, és 12 órán keresztül pácolható legyen: a többi a Parvulitos de las Carnes-ból származik. Ha optimalizálni szeretné a sütési időt, elkészítheti a duplája mennyiséget (tökéletesen megtartja a fagyasztót), vagy tegyen néhány apró krumplit az edénybe a sült marhahús kíséretében vagy valami más.

Kíséret: Mikel azt tanácsolja, hogy "salátával, burgonyapürével vagy chutney-val tálaljuk", de eszembe jutott a szendvics, amelyet erre a villásreggelire készítettünk, és ez sem tűnik rossz tervnek.

Barátságunk mezozoikumában Mikel, aki jól tudja, hogy a tömeg számára való főzés sokat vált ki belőlem, néhány javaslatot kért tőlem egy San Juan-i vacsorához, amelynek jó néhány vendége volt. Az egyik ilyen volt az almás almás pite, szalonna és Idiazábal, amelynek füstös finomságú háza, friss almával és lédús disznóval. Az egyetlen hátránya, hogy bekapcsolja a sütőt, de mivel nem kell a borjaival ráragasztani, akkor ez sem olyan rossz.

Kíséret: Nagyon hideg hideg almabor vagy txacolí (ha vádolják, hogy eltaláltad a madármagot, akkor azt mondhatod, hogy azért nem teszed csúnyává Idiazábalt, nem miattad).

Visszautasíthat valamit, amelyet két falattal kézzel lehet megenni, integrálva vannak a minőségi szénhidrátok és fehérjék, és szobahőmérsékleten fogyasztható, ha piknikre gondol? Lehetetlen. Csak egy részlet: amint azt az eredeti bejegyzésben már javasoltuk, ne vegyen magával friss tejterméket, amikor churrumarosra megy a napon. Cserélje a szószt egy pebre vagy pico de gallo-ra, vagy egyszerűen görög joghurtot mustárra, egy kis olajat és még egy kis ecetet egy vidám szószra.

Kíséret: A paradicsomsaláta - vagy ha nincs kedve sok termeléshez, amit egy jó barát „paradicsom szájnak nevez” - megadja a frissesség végleges pontját.