Nyers, sült vagy szósz alapja: ennek a gyümölcsnek az íze és állaga szinte minden csomagoláshoz megfelel. Itt van egy sor márka, amely kényeztet, hogy az eredmény hasonló legyen ahhoz, amit otthon kaphatunk.
A paradicsom csak örömet okozott nekünk: áldott pillanat, amikor valaki úgy döntött, hogy megközelíti azt a piros gyümölcsöt, és megadja neki a történelem első falatát. Azóta ez a gyümölcs évszázadok óta számos gasztronómiai lehetőséget kínál számunkra, mivel fogyasztása a nyers, kevés olívaolajjal való elfogyasztástól kezdve a mártásokig terjed. Ez utóbbi olyan népszerű ételek, mint a kubai tészta vagy a rizs elengedhetetlen részeként, olyan iparosítási folyamaton ment keresztül, amely lehetővé tette, hogy a szupermarket ezer különböző fajtával és márkával rendelkezzen. De mi különbözteti meg a jó paradicsomszószt attól, amelyik nem?
"A legjobb minőségű szószoknak paradicsomkockákon kell alapulniuk. Kevésbé kezelik, mint a paradicsomkoncentrátumot, és ez jobb ízt és állagot eredményez a végeredményben" - magyarázza Rafael Vázquez, a Conesa, az európai szintű vezető vállalat termelési vezetője. ennek a gyümölcsnek az átalakulási volumenében. A jó termék másik jele az, hogy "az édes íz nem dominál", amint azt az ínyenc Inés Butrón kifejezi. Ezen túlmenően azt állítja, hogy tévedhetetlen trükkje van: "A vállpántos teszt nem bukik meg. Ha a mosógépbe kerül, akkor ez természetesebb. Ha nem távolítják el, még Isten számára sem, akkor mesterségesebb. paradicsomszósz, óvoda ".
Abban az esetben, ha egy nap a lustaság körülveszi a karmaival, és el akarja dobni a paradicsomkonzervet, itt javasoljuk azt a 13 terméket, amelyet szakértőink ajánlottak a rangos Orlandói Egyetemről. Ez utóbbi nem igaz, valójában Orlandóból csak azt tudom mondani, hogy vannak sült paradicsomok és idősebb emberek, akik Plútónak vagy Vaianának öltözve élnek meg, de igaz, hogy a megkérdezett forrásaink sokat tudnak a paradicsomról.
Paradicsom, nyers vagy koncentrált
Francesco Maggi a madridi Casabase olasz ínyenc bolt tulajdonosa. Ennek a Spanyolországban letelepedett milánóinak az első paradicsomajánlata az Afeltra márkanévből származó pelato: "Ez egy Nápoly területére jellemző nyers San Marzano paradicsom, amelynek saját oltalom alatt álló eredetmegjelölése van. Nagyon húsos, több van pép, mint egy normál pelato, és intenzívebb íz a gyümölcs növekedésének éghajlatának köszönhetően ". Ahogy a Francesco tanácsolja, ez a termék kiváló "sült paradicsommártás elkészítéséhez otthon vagy pizzák alapjául". Ár: a Casabase online áruházban 400 g-os dobozokat adnak el 3,50 euróért.
"Nem tudom, hogy Olaszország legjobb palackozott paradicsomát készítik-e, de ez a márka Campania-ból, egy dél-olaszországi régióról, amely híres erről a termékről, soha nem bukott meg, amikor főztem vele. Zúzott állapotban értékesítik. –finissima– vagy apró kockákban. –Dadini–, de mindig természetes –nem sütés–, és ízének intenzitása ritkán fordul elő spanyol unokatestvéreiben ”- kommentálta Mikel López Iturriaga ajatollah comidister. De az olasz La Torrente vállalat érzékszervi bemutatása ezzel nem ér véget: "A bazsalikomos pasatta és az e márka konzerv egész paradicsomja, különösen a kis pomodorini, szintén látványosság, és mártásokban, pörköltekben vagy bármiben ragyog. feltalálni velük "- mondja Mikel, miközben megvásárolja a társaság részvényeinek 47% -át. Ár: megvásárolhat 400 g-os rostpépet 0,89 euróért és pomodorinit 0,95 euróért ugyanabban a formátumban, olyan fizikai üzletekben, mint az Il Mercatino, vagy olyan webhelyeken, mint a Casa Italia.
A La Castafiore olasz termékbolt a barcelonai Eixample-ban található. A tulajdonos 1982 óta, Carme Prat ismeri az olasz paradicsomszármazékokat, mintha a Po partján születtek volna, ezért ajánlja Paolo Petrilli pelatiját: "Ez egy kicsi termelésből származó bio nyers paradicsom. adj hozzá egy levél bazsalikomot: sem sót, sem olajat, sem ecetet, csak vörös gyümölcsöt. Ideális nagy ételek főzéséhez, és bár az ára nem túl olcsó, megvan a közönsége ". Ár: 12,95 euró egy 1062 ml-es üvegpalack a La Castafiore-ban.
A Mutti egy parmai (olaszországi) cég, amely a paradicsommal kapcsolatos mindenre szakosodott. A néhány termékét imádó hívek között van Mònica Escudero ügyvédnőnk, aki megvédi hármas koncentrátumának erényeit: "Vastag textúrájú ízrúgás és sok kulináris alkalmazás, amely minden olasz kamrában és hűtőszekrényben alapanyaggá teszi. Ahogy a neve is jelzi, paradicsomról van szó, amely párologtatással eltávolította a víz egy részét, és az umami, valamint az édes robbanássá változtatta ".
Ez a fogkrém alakú palack erősebb, mint kétszeres koncentrációjú változata, de még mindig számos lehetséges felhasználási lehetőséget kínál a konyhában. "Használható levesekbe, pörköltekbe, szószokba és minden olyan készítménybe, amelynek mély íze van. Használható pizza alapjának festésére vagy csirkemell - vagy olajos hal pácolására is grillezés előtt", azt tanácsolja Mònica-nak, hogy tagadja, hogy közelmúltbeli parmai regisztrációja ehhez köze lenne. Ár: olasz élelmiszerboltokban kapható 185 g formátumban, körülbelül két euróért.
De nemcsak Mutti foglalja el Mònica Escudero kis paradicsomszívét: van hely a De Nuestra Tierra zúzott paradicsomnak is, a Carrefour termékcsaládjának. A navarrai kisvárosban, Lodosában készíti és csomagolja a Conservas Pedro Luis cég. "Minden megtalálható benne, amit természetes paradicsomkonzervtől kérhet. Édes, mert a Navarra kertjéből származó friss paradicsomot használnak, az optimális érés idején gyűjtötték össze, a legkellemesebb állagú - ami nem aguachirri, gyere, a passata méltó helyettesítőjeként működhet - és íze csodálatos "- írja le Escudero, aki ugyanabban a mondatban ragyogóan bevezette a passatát és a passatát. Ár: 1,35 € Carrefour-ban egy 660 g-os palack.
Sült paradicsom
Inés Butrón, a gasztronómiai népszerűsítő és a barcelonai Kulináris Intézet professzora egyértelművé teszi prioritásait: "Folytassa, én mindig jobban szeretem a jó paradicsomos krumplit, amelyet Cadiz módon készítettek. Most, ha ipari terméket kell választanom, Szerintem Ferrer az egyik legjobb "- mondja ez a Chiclana származású katalán. Számára az 56 évvel ezelőtt, Sant Llorenç de Morunysban (Lleida) született társaság által előállított sült paradicsom "leginkább hasonlít a lassú keveréshez", de tisztázza, hogy ez adja neki az "utolsó simítását". Ár: bármelyik szupermarketben könnyen megtalálható 1,40–1,70 euró között. 300 g-os üvegedényekben értékesítve.
A HIDA az egyik leggyakoribb paradicsomkonzerv márka a spanyol szupermarketekben. Bár termékének végső minősége azt jelentette, hogy fogyasztása nem csak a családokra korlátozódik, és sok magas szintű étterem beépíti néhány kidolgozásába. Domingo Serrano szakács, az Antonio de Zahara de los Atunes étteremből (Cádiz) ezt tanúsítja: "A HIDA sült paradicsomát használjuk a tonhalfiléhez. Természetesebb és töményebb paradicsom, nem a tipikus ipari paradicsom jön már nagyon kevert, mint például az orlandói. Úgy tűnik, inkább házi készítésű, mint amilyet általában otthon készít. egy egész csapda. Ár- bármelyik szupermarketben megtalálható, és egy 400 g-ot másfél eurónál kevesebbért lehet megvásárolni.
A La Castafiore-ból származó Carme Prat csak jó szavakat mond a Kikí termékekről: "Valenciából származó vállalat hihetetlenül jó paradicsom- és sült paradicsomszószokat készít kiváló minőségű alapanyagokból." 38 év után egy ínyenc bolt élén - amire azt mondom, hogy bőven van idő, hogy megkóstoljam a zillió paradicsomszármazékot -, Carme biztosítja, hogy ez a kedvence, és hozzáteszi: "Ügyfeleink azt mondják nekünk, hogy sokkal jobb, mint a egyet főznek, és aki megpróbálta, mindig megismételte ". Ár: a 350 g-os üvegpalack 4,46 euróba kerül a márka online áruházában.
A Mònica Escudero visszatér a töltéshez, és az andalúziai Tierra Palaciega vállalat által készített tartósítót ajánlja. Az ügyvivő koordinátor számára "minden terméke igazi baromság", de meghatározza, hogy a sült paradicsom "képes az első kanáltól visszafordítani a szemét" (végül kiderül, hogy az ördögűző lány Sevillából származott) ). Az oldalon található vállalat szerint kidolgozásukhoz csak az optimális érési ponton használják a Tomates de Los Palacios nemzeti kollektív márkanév alatt termelt gyümölcsöket. Ár: egy 365 g-os üvegedény 4,95 euróba kerül a weboldalukon.
Ha Mikel López Iturriaga ételgurut kérdezi egyik kedvenc sült paradicsomáról, akkor egyértelmű, hogy meg kell említenie az El Navarrico által gyártottat: "Ez a navarráni társaság, a San Adriánban maradt néhány családi tulajdonban lévő konzervgyár egyike. tompítja a kiváló spárgát, a piquillo paprikát vagy az articsókát: az a la española paradicsommártása - vagyis sült - jóval meghaladja az átlagot, és figyelemre méltó, mint egy házi készítés sürgős helyettesítője. Személy szerint nagyra értékelem, hogy valamivel kevésbé édes, mint a legtöbb versenytársa "- állítja szavaiban a legkevesebb kétség nélkül. Csak még néhány: "A Monjardín márkanév alatt forgalmazott organikus változat ugyanolyan jó". Ár: a cég honlapján 2,09 euróba kerül egy 350 ml-es palack.
MÁRCSA paradicsomalappal
Diego Rossi egy híres olasz séf, aki a milánói Trippa étterem tulajdonosa. A szósz, amelyet a Bonverre márkához készített - amely híres szakácsok javaslataival gyártott termékcsaládot - Francesco Maggi másik javaslata: "Az Il Cortile paradicsommal, csirkehússal és tehénszívvel készül. Ez egy bolognai belsőség gyakorlatilag "- pontosítja a Casabase üzlet vezetője. A Casqueros-rajongóknak új oka van örömükre. Ár: egy 280 g-os üvegpalack 16 euróba kerül a Casabase-nál.
Patricia Brunat a Chile Globe cég tulajdonosa, és az egyik olyan ember, aki a legjobban és a legjobban ismeri a fűszeres világot. Első fogadása magyar szósz "ketchup típusú, paradicsom- és magyar chilipaprikával, közepes szintű fűszerességgel". Patricia szerint "ez egy meglehetősen összetett ízesítés, amely édes, sós, savanyú, keserű és umamival játszik". Javasolja mind a grillezett húsok, mind a zöldségek kíséretére, bár bevallja, hogy "egyike azoknak, amelyek, amint rajonganak hozzá, mindenre rá akarják tenni." Igen, mindent elmondott, de ez egyfajta beszédmód, hogy nem az a terv, hogy megőrülsz, és végül magyar fűszert adsz a sobaos pasiegoshoz. Ár: a Paprika Gourmet-ban 2,50 euróba kerül, és 250 ml-es edényben kerül forgalomba.
Patricia Brunat második ajánlása Mexikóból származik: "A La Costeña házi szószjának fő összetevője a paradicsom, ezt követi a hagyma, a chili paprika - serrano és jalapeño -, a koriander és a só. Fűszeressége közepesen alacsony, íze pedig friss és könnyen kombinálható ". Ez a szakértő mindenben, amiben kapszaicin van, kiemeli az állagát is, mert "utánozza a hagyományos molcajetében készített szószt (a kőhabarcsot, ahol eredetileg Mexikóban készítenek szószokat)". Hasonlóképpen, Patricia azt mondja, hogy ideális együtt étkezni tacók, quesadillák, tojások, rizs, hús vagy nachók mellett. Ár: Alcampóban van a 250 ml-es palack 2,05 euróért, de mexikói éttermekben is megtalálható.
Tudsz olyan paradicsom csomagolt terméket, amely megéri? Ajánlja a megjegyzésekben a lista bővítéséhez.
* A bejegyzés előző változatában Kikí kézműves sült paradicsom tévedésből jelent meg, amikor valóban ennek a márkának az ínyenc tartalékának kell lennie. Őszintén elnézést kérünk; tomatazókkal lobogtatjuk magunkat, hogy engeszteljük a bűnt.