tojás

Oszd meg a tojásos tésztát: Hogyan főzzük és mi a különbség

A legjobb

Lasagna, három működő töltelék

Panna cotta, tiramisu és más olasz édességek

A különféle szószok a tésztasalátához

Tagliatelle al funghi vargánya. Recept

Passata: milyen az olasz paradicsompüré

A tészta, az olasz konyha alapvető összetevője, szárazon és frissen egyaránt megtalálható. Amint azt már látta a különféle receptekben, amelyeket ebben a Barilla Sabor de Italia Space-ben publikálunk, sokféle tésztaformátum létezik, amelyek közül az egyik a tojásos tészta.

Friss házi tészta készítésekor, ha van időd, türelmed és megfelelő eszközök a nyújtáshoz és finomabbá tételhez, gyakran beépítjük a tojásokat, amelyek a sárgájából adják a zsírt, a végtermék gazdagítása. Találhatunk olyan tojásos tésztákat is száraz formátumban, mint a La Collezione Barilla, amelyek különböző formátumúak.

Tojás tészta. Hogyan főzik

A tojástésztához általában kevés kell valamivel rövidebb főzési idő, mint a normál száraz búzadara. Még akkor is, ha száraz tojásos tésztát használunk, figyelnünk kell a gyártó által az al dente főzésére megadott időre, amely általában nem haladja meg a 6 vagy 7 percet.

A tojástészta optimális főzéséhez elő kell készíteni a nagy fazék körülbelül 5 liter űrtartalommal és vizet és sót adunk hozzá, az arányt az alábbiak szerint számítva:

Minden étkezőnél 100 g tésztát fogunk használni, Hozzáadunk egy liter vizet és 7 g sót, így 3 fő esetén 300 g tészta kell, és 3 liter vizet és 21 g sót használunk fel.

Várjuk, amíg a víz felforr maximális hő hatására, majd hozzáadjuk a tésztát a vízhez, az első percben kevergetve, hogy elkerüljük a tapadást. Ezután megvárjuk a tartályon feltüntetett időt és leeresztjük.

Fontos kész legyen a szósz Mivel a tésztát forrón kell venni, amint az a fazékból kijön, akár úgy, hogy a mártást a tészta tetejére helyezi, akár úgy, hogy a tésztát a mártással a serpenyőbe párolja, csak annyira, hogy az ízeket és az összetevőket jól integrálja.

Kiszámíthatja a szükséges szószmennyiséget, amelyet készen kell állnia a tészta lecsepegtetésekor, körülbelül megteheti személyenként 100 g szósz paradicsom alapú szószok esetében és személyenként körülbelül 50 g a Pesto szószok esetében, akár Genovese, akár Rosso.

Egy másik fontos szempont: A Lasagne All 'Uovo fajtájú tészta esetében van egy sajátosság, mivel ennek a módnak a elkészítése lasagna receptek szerint nem szükséges korábban főzni a tésztát.

Elég elkészíteni a megfelelő receptet, réteg mártást és tojástésztát alkotva száraz, és amikor megsült, a tészta a sütő melege alatt főz, elvéve a szükséges nedvességet a szószok összetevőiből.

A tojásos tészta. Különbségek a közönséges tésztával

A Lasagne All 'Uovo és a Tagliatelle All' Uovo egyaránt a tészta része A Collezione de Barilla. Az ilyen típusú tészták ideálisak mártásokhoz kombinálni, mivel porózus és kissé durva felülettel rendelkeznek, ami megkönnyíti számukra a jól felszívódó paradicsom-, tejszín- és egyéb összetevőkkel készített szószokat.

Az alapvető különbség, amelyet ezek között megtalálhatunk tojásos tészta Ami a búzadara száraz tésztáját illeti, éppen a friss tojás beépítése a készítés folyamatába.

A tojás hozzájárulása, dúsítja a tésztát és szaftosabbá teszi és teljesebb táplálkozási szempontból, nagyobb rugalmasságot és jobb állagot biztosítva, amely észrevehető a főzés után.

A tojásos tészta kiválóan használható paradicsommal és tejszínnel készített mártásokban, például Tagliatelle Bolognese stílusú krémes parmezán szószban vagy Lasagne all 'uovo esetében, ha a három működő töltelék bármelyikével vagy a receptek bármelyikével használják. publikálni ezen a téren.

Espacio Barilla Sabor de Italia-ban:

Oszd meg a tojásos tésztát: Hogyan főzzük és mi a különbség