Lehetetlen, hogy ne ejtsek könnyet Lola nagymamám emlékére, amikor meghallottam ennek az ételnek a nevét. És ez az, hogy soha (bár nagyon közel kerülök egymáshoz), ezt sikerült megcsinálnom recept burgonya tőkehal a tökéletesség különleges érzésével, amelyet a lány adott neki.
Egyszerű, szerény és olcsó étel, amely örömet nyújt számunkra az összes házi készítésű pörköltnek, burgonyával és fő összetevővel, legyen szó chirlasról, sertésbordáról, báránydarabról pörköltben és annyi más népszerű pörkölt, amellyel annyit tápláltunk, mint fiatalok.
Hozzávalók
- Tőkehal (kb. 150-200 g kockákban)
- Burgonya 4
- Olasz zöldpaprika 1
- Paradicsom 1
- Metélőhagyma 1
- Hal húsleves vagy állomány
- 3. tojás
- Édes paprika egy csipet
- Fokhagymagerezd 1
- Friss petrezselyem
- Fehérbor 50 ml
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk burgonyát tőkehal
Miután a tőkehal sótalanított, miután két napot hideg vízben töltöttünk a hűtőszekrényben, amelyben legalább háromszor vagy négyszer cseréltük a vizet, a hal használatra kész. Minden karaját három vagy négy csíkra vágjuk és kissé olajon megdinszteljük őket a rakottban, ahol ezt a pörköltet főzni fogjuk.
Miután megpirítottuk, eltávolítjuk a tőkehal darabjait, és ugyanabban az olajban elkészítjük a szószt a paradicsommal, a borssal, a metélőhagymával és a fokhagymával. A hozzávalókat jól apróra vágjuk és amikor gyakorlatilag szétesnek, adjuk hozzá a fehérbort, és hagyjuk elpárologni. Hozzáadjuk a szabálytalan darabokra vágott burgonyát, kissé megdinszteljük, majd hozzáadjuk halállomány és annyi víz, hogy ellepje.
Itt az ideje, hogy egy serpenyőben pirítson meg egy kis paprikát egy evőkanál olívaolajban adjunk hozzá két evőkanál alaplét a fazékból, hogy híguljon, és tegyük vissza a fazékba, ahol hozzáadódik az íze és a színe. Két gerezd fokhagymát egy petrezselyemággal összetörünk a mozsárban, és hozzáadjuk a fazékhoz.
Engedjük le a tüzet, és hagyjuk a burgonya 25 percig főz amíg meg nem látjuk, hogy a burgonya nagyon gyengéd. Ezután újra integráljuk a tőkehal darabjait, és hagyjuk, hogy felforrjanak a burgonyával. Opcionálisan három tojást főzünk, amelyeket negyedekre osztunk, és a tálaláskor hozzáadjuk a már az asztalon lévő tányérhoz.