| 200 gr. sótalan tőkehal |
| két narancs |
| 8 zöld olajbogyó |
| egy lilahagymát |
| olivaolaj |
| sherry ecetet és sót. |
| Kalóriák | 48 kcal/100gr |
| Fehérje | 0,8 gr/100gr |
| Zsír | 0,2 gr/100gr |
| Szénhidrátok | 9 gr/100gr |
| Glikémiás index | 35 |
A salátát, amelyet alább bemutatunk, nyáron és télen is felszolgálhatjuk. Nagyon tápláló saláta, mivel fehérjékkel, vitaminokkal és antioxidáns hatású anyagokkal van tele. Ráadásul finom!
Vágja a tőkehal azonos méretű kockákra.
Hámozza meg a narancsot, és egy éles kés segítségével távolítsa el a bőr nélküli részeket.
Julienne-ben felvágjuk a hagymát.
Gyűjtsük össze az előző összetevőket, és adjuk hozzá az olajbogyót.
Fűszerezzük olívaolajjal, ecettel és sóval.
Hidegen fogyasszon.
Kihasználhatja azt a gyümölcslevet, amelyet a narancs felszabadított, miközben a szegmenseket eltávolítottuk, és hozzáadtuk a vinaigrette-hez.
Vannak, akik főtt burgonyát adnak ehhez a salátához.
A tőkehal, amely a recept fő eleme, fehér hal, ezért alacsony a zsírtartalma. Húsa gazdag magas biológiai értékű fehérjékben, és sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A vitaminok közül kiemelkednek a B csoporté, főleg a B1, B2, B6 és B9. Mindegyikük fontos funkcióval rendelkezik, és lehetővé teszi az energia tápanyagok, vagyis a szénhidrátok, zsírok és fehérjék felhasználását. Ezenkívül beavatkoznak a szervezetben nagy jelentőségű folyamatokba, például a vörösvértestek képződésébe, a genetikai anyagok szintézisébe, az idegrendszer működésébe stb. A tőkehal szerény mennyiségű D-, E- és A-vitamint is tartalmaz.
A narancs jelenléte receptünkben jó mennyiségű C-vitamint biztosít, amely antioxidáns hatású a környezetben jelen lévő szabad gyökök ellen, és amelyek számtalan degeneratív betegségért felelősek.
Az olajbogyó a telítetlen zsírsavak jó forrása, így elősegítheti a vér koleszterinszintjének csökkentését. Antioxidáns hatású anyagokat is tartalmaznak.