A tokhal kaviár egyedülálló termék a világon. Sokan azt mondják, hogy nem szeretik a kaviárt, de valójában nagyon kevesen próbálják ki. Nem hiányozhat, mint egy jó tenger gyümölcseit kínáló tál.

A kaviár a gasztronómia számára az, amit a Rolls Royce jelent a motorvilág számára.

Általában azt kell mondani az embereknek, hogy "nem szeretik a kaviárpótlót", amit a legtöbben tudnak, és hogy ennek kevés köze van ehhez a finom, "friss és tiszta tengeri levegő lehelete ».

kaviár

A kaviárról kevés az, hogy nagyon drága. Ha ínyencnek vagy a jó konyha szerelmének tartja magát, akkor nincs mentsége arra, hogy ne kóstolja meg ezt az ételt, és hogy tudjon róla megfelelően beszélni. Drága ... de őszintén szólva, az 50 euróért, ami egy 15 grammba kerülhet, több mint elegendő ahhoz, hogy gasztronómiai élményt szerezzen a partnerével ... ismerje el, hogy Mac Donalds valaha is költött erre!

Hol lehet autentikus orosz stílusú tokhal-kaviárt vásárolni

A Sanlúcar garnélarák a legeredetibb termékek után kutatva a három legkiválóbb fajtában autentikus kaviárt hoz. Kaviár klasszikus orosz stílusban, Excellsius és ökológiai.

Kóstolja meg kaviárjával, amelyre zúzott jeget helyezhet el, hogy a tartály tartalma a legjobb körülmények között megmaradjon, és finom kanál lonccsal kóstolhatja meg, amely megengedi temperamentumát és nem változtatja meg finom ízét.

Ez a legjobb előétel egy tenger gyümölcsei alapú étkezéshez. Kérjen tőlünk házi tengeri rendelésével együtt, és élvezze a legjobb kaviárt.

Amit kaviárért árulnak?

Valószínűleg, ha kaviárt rendel a bárban vagy szupermarketben, a Lidlben, a Carrefour-ban és más hasonló helyeken, akkor kiszolgálják Önt Lumpo ikra. Hát nem kaviár. Ez az a "kaviár", amelyet az emberek azt mondanak, hogy "nem szeretik"«.

Mit kell figyelembe venni a vásárláskor?

  • Vegye figyelembe a csomagolást és a lejárati dátumot.
  • Legyen gyanakvó azok iránt, akik «Vad tokót» kínálnak neked ... mert 2008 óta nem foghatsz vad tokokat.
  • Ha eladják neked a Beluga konzervet ... ne nyelje le!
  • Csomagolás: A W rövidítés a vad és a C fogság fogalmát jelenti, és az országot fel kell tüntetni. A kaviár nagy része nem orosz ... hanem kínai!
  • A tartályon fel kell tüntetni, hogy a terméket hőkezeléssel, például pasztőrözéssel kezelték-e, vagy tartósítószert tartalmaz-e.
  • Nagyon gyakran az orosz márkákból származó kaviár ... valójában nem is orosz. Kaviárt ömlesztve vásárolnak más országokból, és "OROSZORSZÁGBAN" gyártmányként csomagolják

Kaviár megőrzése

-3 és +3 ° C közötti hőmérsékleten kell tartani, és nem fagyasztható le. Körülbelül 8 fokos hőmérsékleten fogyasztják zúzott jégű kaviárerákban, amelyekre a kannát helyezik. De amikor megkóstolja, a kézfején feszül.

  • Ha egy étteremben mutatják be, akkor a jelenlétében le kell zárni.
  • Ha otthon fogyasztja, 48 órán belül fejezze be a kannát. (Speciális éttermekben visszazárhatják és robbanóhűtőket használhatnak).

Kaviár a Riofrío-ból: Az egyik legjobb lehetőség a minőségi kaviár megkóstolására.

Spanyolországban valószínűleg az egyik legjobb kaviár van a világon, és egy gasztronómiai szerkesztő, aki Oroszországban járt, ezt mondja neki.

Granadában vannak az ideális és szükséges feltételek a tokhal neveléséhez. A kaviár okból drága, 18 évet vesz igénybe a tokhal felnevelése, mielőtt levágnák az értékes ikra kinyerése érdekében. Ha a friss és tiszta víz bevitele nem állandó, és az egészségügyi feltételek nem korlátozódnak a tökéletességre, lehetetlen, hogy a halak túl sokáig éljenek.

A Riofrío a legjobb hely a tokhalak tenyésztésére, amikor kiváltságos természettel és tiszta és állandó vizekkel érintkeznek sierra Nevada.

Gondoljuk át azt is, hogy mit jelent az állat felnevelése és ilyen sokáig tartása. Meg fogjuk érteni, hogy a kaviár miért olyan szűk és drága kulináris erőforrás ... és érdemes tudni igazán.

Amit tudni kell a kaviár elfogyasztásához anélkül, hogy kinézne először

Hogyan kerül elő és fogyasztható a kaviár?

A kaviárt állandóan hidegen kell tartani. Nagyon érzékeny termék, és gondoznunk kell róla. Ezért előnyösebb olyan versenyt használni, amelybe zúzott jeget helyeznek, amelyre a kannát vagy a kaviár üvegedényét helyezik. A kaviár saját bemutatót igényel.

A kaviár rossz kezelése olyan gasztronómiai támadás, amely hasonlít a Vega Sicilia nocilla pohárban történő meginni.

Ennek a finomságnak egy részéhez soha ne használjunk fém kanalat, mivel ez megváltoztatná az ízét. Semleges teáskanálnyit kell használni. Javasoljuk a gyöngyházat, amelyet az El Langostino De Sanlucar-ban is beszerezhet, a kaviárral együtt.

A teáskanál nem kerül a szájába. Amint azt az alábbi videóban megmutatjuk, közvetlenül a kóstolás előtt meg kell temperálni a kézfejét.

Hogyan lehet megkóstolni?

Ezen a ponton beszélhetünk a legdíszesebb módon ... vagy a legmegfelelőbb módon.

A legmegfelelőbb módszer, ha olyan környezetben fogyasztják, amely KÖVÉNTLEN SZERETETLEN, a nagyon semleges ízű és só nélküli sütik elhelyezése. De ezt a finomságot valóban úgy kell megkóstolni, hogy kis mennyiséget tesz a kezére. Nem pontosan a hátoldalán, ahogy a fotón látható, hanem a mutatóujj és a hüvelykujj között, a jobb hozzáférhetőség miatt ... és a szőrszálak általános hiánya miatt.

Ily módon a kaviár, amelyet frissen tartottunk és jégtöréssel a caviarera jól megőrzött, most kézben temperálható, hogy az ideális hőmérsékleten belépjen a szájba.

Hagyja megolvadni és elolvadni a szájában. Ne rohanjon rágni.

Oroszországban blinekkel (vékony lisztes süteményekkel) szolgálják fel, hasonlóan a nagyon alacsony sótartalmú palacsintákhoz. Ne feledje, hogy Oroszországban a Bliní a mindennapi kenyerünk, és ez mindig kéznél van.

Amivel együtt jár?

A párosításokat gyakran érzékszervi vagy kulturális affinitás alapján végezzük. Ezért nem meglepő, hogy a szokásos pezsgő vagy cava, száraz fehérbor és ... természetesen Vodka!.

Beszéljen megfelelően, ha a kaviár szót használja

Ma ezt a kifejezést mindenfajta ikrára használják. Különösen a lazac, vagy avörös kaviár- És a csiga, vagyfehér kaviár«. Azonban a igazi kaviár A tokhal ikra. A tokhal egy nagy tengeri hal, amely hidegvízű, nagy áramlású folyókban ívik.

Mi a beluga kaviár?

Amikor a beluga kaviárt említik, nem egy márkáról beszélünk, hanem inkább a Kaszpi és a Fekete-tengeren őshonos tokhalfélékről. Az egyik legnagyobb tokhalfajta, így az ikra is, ezért váltak nagyra értékelté. Szeretjük a jót ... nagyszerűnek lenni. Bár a valóságban nem az a legfontosabb, hogy az ikra nagy-e, hanem az a víz minősége, amelyben nevelkedtek, mint például a Sierra de Granada-i Riofrío tokjaink esetében.

Mennyibe kerül a kaviár?

Ha félretesszük a helyettesítőket, amelyek egyáltalán nem olyanok, mint a kaviár, akkor jó lenne ritkán találni 100 eurónál kevesebbet 50 grammért, és ez azért van, mert 18 évbe kerül a tokhal nevelése, az érettség és a zsír helyes elérése.

A legdrágább kaviár az iráni Beluga Almas, amely körülbelül 25 000 euró/kg.

Egészséges?

Ha nem lenne az ára, valószínűleg afrodiziákumként írnák fel, és tréfás módon omega 3-ás és ásványi anyagainak minősége miatt kiválóan alkalmasak a bipoláris rendellenesség, a depresszió és más idegrendszeri betegségek tüneteinek kezelésére.

Milyen az íze?

Figyelembe véve, hogy bár a tokhalak ívnak a folyókban, tengeri halról van szó, valami ilyesmi "a tenger íze" kijelentése truizmus, amely keveset ad az asztalra. A furcsa az lenne, ha csirkés íze lenne ... aminek látszólag minden más íze van.

A vicceket félretéve, az igazi kaviár nem olyan sóízű, mint általában gondolják. Mint például mondják az oroszok, egy jó kaviár az "Ikrá malasól", ami szó szerint "kevéssós kaviárt" jelent. Tehát amikor megkóstolja, mivel meg fog lepődni azon, hogy tudja, mit kell tudnia, hagyjuk, hogy mondjon valamit a stílusáról… »ez egy falat friss és tiszta tengeri levegő«.

Organikus kaviárunk és a klasszikus orosz stílus eredete

A Riofrío tokhal-halgazdaságból származik.