Rosa Ventura, a La Palmera Rosa gasztronómiai blog szerkesztőjének cikke a Comeztier számára
Index
- Mi a gofio
- A gofio eredete, a guanchék étele
- A gofio táplálkozási tulajdonságai
- A gofios típusai
- A zabpehely gofio és a tönköly gofio a legegészségesebb alternatívák
- A gofio, a bajnokok reggelije
Ha a Kanári-szigetekről származik, vagy a szigeteken él, akkor nagyon jól tudja, mi az gofio. Mert ha van olyan étel, amely azonosít minket, és amely a kanárik DNS-ében található, az az gofio.
Sokoldalú élelmiszer, ahol létezik, amelyet édes és sós készítmények sokaságában használnak, ennek köszönhetően az éhínség idején sok generáció élte túl magas táplálkozási erejét.
Mindenesetre, függetlenül attól, hogy ismeri-e a terméket, vagy sem, ezek az információk hasznosak lesznek.
Mi a gofio
A gofio abból készült liszt sült és őrölt gabonafélék később.
A fő különbség gofio és normál liszt, ez a gabona pirítósa, ez adja annak különleges ízét és illatát. Bármilyen típusú liszt nyers, míg a gofio nem, ezért főzés nélkül többféle módon fogyasztható.
Részletesen a gofio, először pörkölnek a gabonafélék, a pirítás mértéke a felhasznált gabonaféléktől és az elérendő végső íztől függően változhat, majd a gabonát finom porig őröljük.
Eredetében manuálisan őrölték, majd olyan malmokban végezték, amelyekben hatalmas kövek voltak, amelyek különböző eszközökkel mozogtak. Ezek a malmok fejlődtek, és ma már fejlettebb mechanikai eljárásokat alkalmaznak, bár még mindig vannak kézműves malmok.
Bármilyen gabonafélével készíthet gofiót, bár a legtöbbet használják a búza és a köles (kukorica).
Vannak csicseriborsók is, különféle gabonafélék, árpa vagy néhány újabb keveréke, például zab vagy tönköly.
A gofio eredete, a guanchék étele
A gofio Eredetileg a Kanári-szigetekről származik, bár Dél-Amerika és Afrika egyes részein is fogyasztják, pontosan a szigetekről érkező emigránsok kezéből érkezett.
Voltak a guanches, Berber származású őslakosok és a szigetek első telepesei, azok, akik feltalálták a gofio.
A mezőgazdaságnak különösen a guanche nép számára volt nagy jelentősége búza és árpa termesztése, szemek, amelyeket összegyűjtöttek és tároltak, hogy egész évben fogyasszák.
Ezeket a gabonaféléket finom porig kapva pirítottuk és őröltük, ennek a kidolgozásnak az eredményeként Guanchék ezt "gofio".
A hódítástól kezdve és új termékek érkezésével Amerikából, mint pl a mil gofiókat más gabonafélékkel kezdtek készíteni, a köles az egyik legnépszerűbb.
A gofio táplálkozási tulajdonságai
A Gofio 100% -ban természetes étel, amelyhez semmiféle adalékanyagot nem adnak hozzá, mivel a pörkölési folyamat nagyon tartós élelmiszerré teszi, feltéve, hogy megfelelően tárolják.
Táplálkozási tulajdonságait azok a gabonafélék biztosítják, amelyekkel előállítják. Csinálni gofio az egész gabona felhasználásra kerül, tehát átfogó termék, ellentétben a fehér liszttel, amelyben a héjat és a búzacsírát eltávolítják.
A gofio Jó minőségű szénhidrát, magas fehérje- és rosttartalmú, nagy a telítőerő, alacsony a zsír- és cukortartalma, gazdag ásványi anyagokban és B-vitaminokban, amelyek bőségesen megtalálhatók a gabonafélékben.
Cukorbetegek fogyaszthatják, mivel hidrát, lassan felszívódik.
Karcsúsító diétára is bevehető, mivel nagyon kielégítő és órákig segít kielégíteni étvágyát.
Mint már az elején említettem, ez az üdvösség volt éhínség idején.
A gofios típusai
Bármely gabona készíthető gofio a ... val.
Ma forgalmazzák őket sokféle gofi minden ízléshez, így megtalálhatjuk:
A zabpehely gofio és a tönköly gofio a legegészségesebb alternatívák
Kettő a gofioszok innovatívabbak a tönköly és az zabpehely, mivel gyártása és forgalmazása viszonylag új.
Már kiemeltük, mennyire egészséges és tápláló a gofio, de mindegyik közül kiemelhetjük zabpehely gofio Y tönköly gofio azokért a tulajdonságokért, amelyeket ezek a gabonafélék nyújtanak.
Lássuk őket egy kicsit részletesebben.
A tönköly gofio
Tönkölyszemekkel készül.
Tönköly vagy tönköly Ez egy ősi, kiváló minőségű búza, amelyet a rómaiak már ismernek, és megtartja minden eredeti tulajdonságát, mivel genetikailag nem módosították.
Évekig abbahagyták a forgalmazását, mivel ipari szintű termelése drágább volt, mint a közönséges búza, de szerencsére termeléséhez visszanyerték, főleg az ökológiai növényekben.
Tönköly ízét és a búzánál sokkal emésztőbb tulajdonságait tekintik nagyra. Bár gluténja van, a legtöbb ember sokkal jobban tolerálja.
A zabpehely gofio
Ezt zabszemekkel készítik, így az eredmény egy pirított zabpehely, amely bármilyen termékhez hozzáadható.
A zab Nagyon energikus, emiatt tökéletes reggelizni, jó fehérjetartalma és alacsonyabb a gluténtartalma, mint a többi gabonafélének.
Gazdag B1-vitaminban és ásványi anyagokban, például magnéziumban, vasban, foszforban, mangánban vagy cinkben.
Kiemelkedik magas rosttartalmával is, amely kedvez a béltranzitnak és megakadályozza a székrekedést.
A gofio, a bajnokok reggelije
Mindehhez, valamint enyhe és nagyon kellemes ízéhez mind a zabpehely, mind a tönköly gofio nagyon egészséges alternatívát kínál reggelire.
Adjunk hozzá néhány evőkanálot tej vagy joghurthoz és látni fogja, hogy egész reggel nem hiányzik az energia.
A Kanári-szigeteken mindig gofióval ellátott tejet fogyasztottak reggelire, ez sok generáció reggelije volt, és meg kell gyógyulnunk.
Felejtsd el az ipari gabonaféléket, amelyek cukrokkal és más egészségtelen adalékokkal vannak tele.
EMLÉKEZIK: A gofio fogyasztásával 100% -ban természetes ételt fogyaszt, adalékanyagok nélkül, színezékek és hozzáadott cukrok nélkül. Ez egy teljes élelmiszer, a teljes gabona összes tulajdonságával.
Nagyon tápláló és egészséges étel, különösen gyermekek számára.