ajánlások

A tönköly jobban emészthető, mint a közönséges búza.

Frissítve: 2020. február 17

A tönkölyfogyasztás Kiegyensúlyozott és változatos étrend keretében jelzik. A közönséges búzánál kissé édesebb ízű, tönköly könnyen feloldódik a vízben és jobban emészthető, így nagyon kényelmes enni. "Fogyasztási ajánlása hasonló a szokásos gabonafélékéhez, vagyis az egészséges táplálkozás piramisának második szintjéhez, amely magában foglalja azokat az ételeket, amelyeket naponta el kell fogyasztani" - mutat rá a Táplálkozási Kutatóközpont a Navarrai Egyetem, Iosune Zubieta, aki napi bevitelét ajánlja az általános egészséges népességnek: felnőtteknek, időseknek, serdülőkorban és gyermekkorban.

A szakértők azt tanácsolják, hogy napi négy és hat adag ételt vegyenek be gabonafélékből, például kenyérből, tésztából vagy rizsből, főleg teljes kiőrlésű gabonából. Ezért „a tönkölybetétel integrálható az említett napi fogyasztásba és az emberek esetében megnövekedett energiaigény, vagyis több kalóriát kell bevenniük, a tönköly tökéletes szövetséges lehet ”- részletezi az Addinma szóvivője, Maximiano Conchi.

Tönköly, nem alkalmas coeliacusok számára, de intoleráns

A tönkölybevételt bárki fogyaszthatja, akinek nincs ellenjavallt gabonaféléje, de nem szabad elfelejteni, hogy annak ellenére, hogy kevesebb mennyiségű glutén mint a búza, Ez egy olyan étel, amely nem alkalmas celiakiában szenvedőknek. És nem csak ellenjavallt azok számára, akik ebben a betegségben szenvednek, de nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy gluténtartalma miatt káros lehet többek között az emésztőrendszeri megbetegedésekben szenvedő betegeknél is, mint például az irritábilis bél vagy a Crohn-betegség. Valójában egyes esetekben fogyasztása migrén és izomfájdalmak megjelenéséhez vezethet.

A tönköly alacsonyabb sikértartalma a közönséges búzához képest alkalmassá teszi például az emberek számára glutén intoleráns, mivel ha szórványos a fogyasztása, akkor nem kell problémákat okoznia. "Ebben az értelemben néhány embernél leírtak egy lehetséges nagyobb tűrést a tönkölyliszt iránt a közönséges búzaliszthez képest, ami összefüggésbe hozható, amint azt különböző tanulmányok feltárják, a termesztési módszerrel: kevesebb műtrágya és kevesebb peszticid előfordulása", rámutat a navarrai egyetem kutatója.