Ennek a receptnek az eredménye: 100% teljes kiőrlésű tönköly kenyér 5 mag annyira különbözik a szokásosaktól, hogy meg kell osztanunk.
Ennek a kenyérnek az összetétele nagyon egyszerű, párosulva azzal, hogy milyen ízletes, könnyen és gyorsan elkészíthető, amit már körülbelül 5-ször készítettünk el. Még azoknak is tetszett, akik általában nem esznek teljes kiőrlésű kenyeret.
A recept tökéletes egy kezdő számára, mivel nincs sem gyúrás, sem alakítás.
Próbáld ki ezt a receptet, és reggelire, uzsonnára vagy vacsorára mindig nagyon egészséges és tápláló kenyérdarabod lesz!
Fogadjon kiegyensúlyozott és egészséges étrendre, amely számos vitamint, rostot és ásványi anyagot biztosít a testének!
Összetevők 2 kenyérhez:
- 1 kg. 100% egész tönkölyliszt
- 900 gr. vízből
- 200 gr. 10% görög joghurt (használhat írót vagy kefirt is)
- 40 gr. méz a méhektől
- 2 gr. természetes kovász
- 250 gr. különféle magok (lenmagot, napraforgót, tököt, szezámot és mákot használunk)
- 7,5 gr. friss sütőélesztő (2,5 gr. instant sütőélesztő)
- 26 gr. só (a mennyiség nagynak tűnik, de fontos a tészta állaga szempontjából)
SZÜKSÉGÜNK IS:
- 2 db 25 cm-es téglalap alakú forma. hosszú x 11,5. cm széles
- tapadásmentes papír sütőkhöz
- műanyag konyhai fólia
- 1 forma kb. 200 ml. vízzel gőz keletkezik a sütőben sütés közben
KÉSZÍTMÉNY:
Egy nagy tálban keverje össze az összes hozzávalót mínusz a só és az élesztő kaparó vagy fa evező segítségével addig, amíg az összes hozzávaló jól be nem épül a tésztába.
12 órán át szobahőmérsékleten (26ºC és 28ºC) (79–83ºF) fedve hagyjuk erjedni.
A KÖVETKEZŐ NAP:
Adja hozzá a sót és az élesztőt a tésztához, és keverje össze egy kaparó vagy egy fa evező segítségével, amíg az összes összetevő jól be nem épül a tésztába. Ezt a folyamatot lelkiismerettel kell elvégezni, hogy ne legyenek só- vagy élesztőfészkek.
Hagyjuk fermentálódni lefedve és szobahőmérsékleten 1 órán át.
Előkészítjük és letapasztjuk a formákat tapadásmentes sütőpapírral, vagy kevés zsírral megkenjük őket.
Bevezetjük a tésztát a formákba, ügyelve arra, hogy mindegyikben ugyanannyi legyen.
A tetejére szórj egy kevés tönkölylisztet, vagy ha jobban tetszik, terítsd el a használt magokat a kenyér teljes felületén.
Ismét hagytuk lefedve és szobahőmérsékleten 1 órán át erjedni.
A sütőt fel és le melegítjük 230 ° C-ra (446 ° F). A formát vízzel a sütő aljára helyezzük. Ez fontos, hogy gőzt termeljen.
A kenyereket a sütőbe visszük, a középső rácsra tesszük, és az első 15 percet gőzzel, 230 ° C-on (446 ° F) sütjük. Vesszük ki a tálcát vízzel, és engedjük ki a páratartalmat a sütőből. Csökkentjük a hőmérsékletet 200 ° C-ra (392 ° F), és további 30 percig folytatjuk a sütést. Kibontjuk a kenyereket és eltávolítjuk a tapadásmentes sütőpapírt, és további 10 percig sütjük, vagy amíg a kenyerek belseje kb. 96–98 ° C (205–209 ° F).
Vegye ki a sütőből, és hagyja rácson kihűlni.
Tanácsunk:
- Várja meg, amíg a kenyerek hidegek lesznek.
- Ez egy tökéletes kenyér vágásra és fagyasztóban tárolásra. Amikor elmész enni, csak ki kell vennie a kívánt szeleteket, és ki kell olvasztania a kenyérpirítóban vagy a sütőben.
- Használhatja a kezén lévő magokat. Használhat mandulát, diót, mogyorót és chiát is.
- Használhat joghurtot, kefirt vagy írót (író).
Ezúton is sok sikert kívánunk a recepthez és a következő alkalomig! .