A torma (Armoracia rusticana), más néven torma, rusztikus és fűszeres gyökér, évelő lágyszárú növény. A keresztesvirágúak közé tartozik, mint a mustár, fehérrépa, karfiol és káposzta. Gyökér felhasználására, kulináris és gyógyászati ​​tulajdonságaira termesztik.

felhasználása

Úgy gondolják, hogy orosz eredetű, különösen Dél-Oroszországból származik, de az egész európai kontinensen honosították. A nedves területeken rendszeresen vetik, kifejezetten laza talajon. A folyók partján, a növények közelében, valamint a városi és vidéki területek kertjeiben is növekszik.

Nagy gyökereket képez, amelyek kívül barna és belül sárgásfehérek. Íze enyhén fűszeres frissen vagy különféle ételek összetevőjeként fogyasztják, édességek és lekvárok gyártásához is használják.

Torma jellemzői

A torma szára eléri a 100 cm-t. Lombos, általában egyenes és egyenes, közepétől felfelé elágazó.

Az alapból kibontakozó levelek rozetta alakúak, vastag, hosszúkás levélmelléklettel. Körülbelül 60 cm-esek. Eközben azok, amelyek a száron nőnek, kisebbek (10–15 cm), levélnyélük rövid. A csésze lebenye körülbelül 3 mm hosszú.

A torma virága fehér, fürt típusú virágzatokban teremnek, amelyek elérik a 40 cm hosszúságot.

További levélszervek nélkül a virágcsomó rövid tengelyű. A virágok lábszárai hosszúak és a tengely különböző magasságaiban jelennek meg. Virágok júniusban, augusztusban teremnek.

A gyümölcsök szilikumok, hosszúkás-ovális alakúak, felfújtak, 5-6 mm hosszúak, rövidebbek, mint a kocsány, bordájuk központi véna nélkül van, a magok pedig négy magot tartalmaznak. A torma általában gyökéren, ritkán magonként szaporodik.

Torma termesztése

A torma nagyszámú talajhoz alkalmazkodó növény, de legjobban mély, homokos vályogtalajban nő, szerves anyagok jelenlétében, jó vízelvezetés és semleges pH.

Ellenáll, képes ellenállni a zord téleknek. 8 és 9 Celsius fok közötti hőmérsékletet, és hozzávetőlegesen évi 600 mm csapadékot igényel. A világítási igények szempontjából nem túl igényes, félárnyékban vagy közvetlen beeséssel rendelkezik.

Torma szaporodás

A torma általában ivartalanul szaporodik, gyökérkarikák felhasználásával. 25 cm hosszú és 1 milliméter széles karókra van szükség. Legalább 30 cm mély barázdákba ajánlott vetni, árnyék jelenlétében.

A tormakockákat tavasszal vagy nyáron, őszi-téli betakarítás céljából 45 fokos dőlésszögben és körülbelül 4 cm mélységben ültetik. Két hónap elteltével lehetőség van néhány másodlagos gyökér kiásására további növények termeléséhez.

Javasoljuk a fő gyökér kiásását, a másodlagos gyökerek metszését. Ez azért van, hogy a központi gyökér hosszú, vastag és kevés ágú legyen. A szüret késő ősszel történik.

Torma felhasználása

A tormát elsősorban a gyökerekből közvetlen táplálékként vagy főzési összetevőként használják. Néhány országban a gyökeret reszelték és dolgozták fel, hogy pépet készítsenek, íze nagyon hasonlít a mustárhoz. Nagyon népszerű Franciaországban, Argentínában és Angliában. Olaszországban a híres ràfanata készítésére használják, tojással, pecorino sajttal és burgonyával.

Japánban a jól ismert wasabit néha torma paszta váltja fel, amelyhez zöld színezéket adnak, mert az igazi wasabi sokkal drágább. Ennek a növénynek a levelei is ehetők, íze nagyon hasonlít a fehérrépa zöldjéhez.

A torma gyökere illékony savakkal rendelkezik, amelyek antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek légúti és húgyúti fertőzések kezelésére. Bőrbetegségek gyógyítására és pattanások vagy szeplők okozta bőrnyomok enyhítésére is használják. Megszünteti az influenzás megbetegedések okozta megfázást és segít enyhíteni az ízületi fájdalmakat.

Jótékony tulajdonságok

Torma teát inni lefekvés előtt, segít a fogyásban természetesen. A teát a következőképpen készítik el: 10 gramm torma, 5 gramm gyömbér és 200 ml forrásban lévő víz.

A torma gyökér bőre sinigrint tartalmaz, amely egy glükozinolát, amely megakadályozza a rákos sejtek növekedését és javítja az emberek immunrendszerének működését.

A torma fogyasztása nitrogén-oxid termelést indukál a szervezetben, és ez az erek relaxánsaként szolgál, ezért kedvez a vérnyomás csökkentésének, ezért, csökkenti a szív- és artériás állapotok kockázatát.